Polendvitsa on Valgevene köögi tasakaalustatud esindaja. See on soolatud tükk lihast, millele järgneb kuivatamine. Selle valmistamiseks kasutage ainult looduslikke vürtse ning maitsetugevdajad, värvained ja muud kahjulikud komponendid.
Kuidas koristada kodumaal polandvitsu?
Koostis:
- sealiha ei ole õline (soovitavalt filet) - 950 g;
- sool on suur - 2 spl. lusikad;
- küüslauguküünt - 5 tk;
- suhkur - 15 g;
- Lavra - 2 lehte;
- purustatud köömne - 1,5 tl.
- must pipar maa.
Ettevalmistus
Pendli peitsimise protsess kodus algab siis, kui fileed pestakse ja kuivatatakse. Soojendage põhjalikult soola, asetage rõhu all kastrulisse. Tühjendage konteiner sisu 4 päeva jooksul. Seejärel võtke filee, leotage ülejäänud niiskust salvrätikuga. Küüslauk, valage pressi läbi, lihvige laurel ja hakkliha küüslaugu, lauriga, pipar ja köömnega.
Gauletti korda kaks korda ja pakendage see liha rullides (servad ka katta). Tõstetud trossi kohal asetatud tükk ja riputage see kuiva suhteliselt soojas ja hästi ventileeritavas kohas. Kuivatamine võib kesta kuni üks nädal. Polydwitzi tipp kuivab hästi, kuid sees jääb pehmeks.
Valmistatud liha-delikatesskuivati valmistamiseks lase see ohutult seista kauem. Valmistatud palkide kumm on põrandast tihedalt ümbritsetud ja ladustatakse külmkapis.
Naelu soola soolvees kodus - retsept
Koostis:
- sealiha tükk (võib olla filee) - 900 g;
- suhkur - 35 g;
- sinep "vene" - 45 g;
- petersell ja till - iga 45 g;
- küüslauguküünt - 1-2 tk;
- Laurushka - 2 lehte;
- tilli ja sinepi seemned - 1 teelusikatäis;
- sool on suur - pool tassi;
- nelk - 5 pungad;
- filtreeritud vesi - 3 liitrit.
Ettevalmistus
Pange sool, vürtsid ja suhkur vees, keetke. Hõõgkükleid hoolikalt lõigake, eemaldage kile ja määrige mahutisse, laht jahutatakse soolveega. Sellisel kujul peab liha olema külmkapis umbes kümme päeva. Seejärel võtke liha, põhjalikult pesta ja leotada liigne niiskus rätikuga. Kastke rohelisi ja puhastage küüslauk melonitäis, ühendage need. Noh, igast küljest katke liha, mähkige see pärgamendisse ja jätke see 24 tunniks konteinerisse, ilma et see külmkapis eemalduks. Seejärel eemaldage lihast vürtside segu, mähitage tulevikus polentvitsu mitu kihti marli, siduge nööriga ja määrake kuivatamiseks, riputamiseks (ainult süvendisse) 10-14 päeva jooksul. Selline viis viinamarjade peitsimiseks kindlasti palub teil rohkem kui osta, isegi kõige kallim vorsti poodi.