Loomsete valkude ja rasvade optimaalne allikas, olulised mikroelemendid - veiseliha, seda liiki liha soovitatakse toitumisalase toitumise jaoks.
Isegi vanades kokaraamatukogudes pakuti mitmeid võimalusi, kuidas valmistada veiselihakastmes kastmega, mida saab öelda tänapäeva kohta, kui leiad sadu retsepte selle roogi jaoks. Aga räägime, kuidas korralikult süüa teha, et see oleks maitsev.
Edu võti on hea liha
On nii enesestmõistetav, et nad unustavad selle teguri perioodiliselt, kuid lõpuks ei võta vana loomade lihast külmutatud toidust maitsvat roogi. Nii et mine turule ja vali liha värske või jahutatud. Pöörake tähelepanu paberimassi ja rasva värvile. Liha peab olema punane (tume varjund), kuid mitte maroon või karmiinpunane, ja rasv on veel valge. Pink rasv on märk sellest, et rümbad purustati valesti ja koorivärv näitab looma vananemist. Loomulikult vali värske liha - elastne pind ja meeldiv liha lõhn aitavad määrata kvaliteetset toodet.
Klassikaline retsepti veiselihase gulšashi ja maitsestatud.
Nii valmistasid Magyars selle ette, kuigi meil on tulekahju asemel pliit, kuid vastasel korral ei lähe see klassikalisest retseptist kõrvale.
Koostis:
- rasv sulatatud - 3 spl. lusikad;
- veiseliha filee - 1,3 kg;
- sibul - 3-4 tk. keskmine suurus;
- tomatid - 0,5 kg;
- paprika pulber - 2-3 spl. lusikad;
- joodisool - 1 spl. lusikas;
- värskelt jahvatatud pipar must ja lõhnav - ¼ tsp;
- lauri lehed - 2-3 tk;
- Nisujahu - 1 käputäis.
Ettevalmistus
Gulšashi valmistamiseks võtame pudeli ja, kui rasv sulab, lõigake väikesed lihatükid. Rasvake tükke rasvaga kiiresti - peaks moodustama koorik. Lisame tükeldatud sibula rõngad, sibulad, jahu, purustatud tomatid (võite läbida lihaveski või riivida), paprika ja pipar. Katke kaan ja katke aeglaselt tuld umbes poolteist tundi, mõnikord aeg-ajalt segades. Kui kaste muutub liiga paksuks, lisage natuke liha või köögivilja puljongit. Solim väga lõpus.
Veiselihasegu hapukoore kastmega
See goulash meeldib neile, kes ei meeldi tomati. Liha muutub pehmeks ja pehmeks ning maitseaine on maitsev, kergem ja kreemikas.
Koostis:
- lihalõikus, tükeldatud - 1 kg;
- köögiviljade rafineeritud õli - 50 ml;
- magus paprika - 2 spl. lusikad;
- hapukoor mitte vähem kui 20% rasvasisaldus - 250-300 ml;
- sibul - 2 tükki;
- nisujahu - 1 suur peotäis;
- värskelt jahvatatud pipar (segu) - ¼ tsp lusikatäit;
- iodiseeritud sool - maitse järgi;
- lihapuljong - 0,3-0,5 l.
Ettevalmistus
Pesumasinas soojendage õli, kuni ilmub kerge udu, ja liha hakkab väga kiiresti pügama, saavutades ühtlase kooriku. Lisage peeneks hakitud sibul, paprika, jahu, pipar ja väike puljong. Küpsetage kaane alla, segage ja puljongi valage vajadusel poolteist tundi.
On väga lihtne valmistada veiselihase gulšashi kastmega multivarkis. Selle tegemiseks küpsetame küpsetatud veiseliha küpsetatud sibulaga 10 minutit, seejärel lisame ülejäänud koostisosad ja muudame režiimi "jahutamiseks". Jätame hüljest pooleks tunniks gulšashi, vahepeal saate leibkonnas teha palju asju.
Sealihast ja veiselihast valmistatud gulšashi kastmega ei ole seda väärt - kuigi lihale on väga erinevad toiduvalmistamisajad ja veiseliha küpsetamisel muutub sealiha täiesti erinevaks.