Soojustel päevadel on hea külma supp, näiteks peedikupp. Svekovnik on traditsiooniline borschi kategooria vene köök, samasugused supid on tuntud Ida-Euroopa ja Baltimaade rahvuslikes kulinaarsetes traditsioonides.
Esialgu peedi koostis ei sisaldanud liha koostisosi, praegu on võimalusi liha. Külma peedi suppide ettevalmistamiseks on palju retsepte, kuna keetmine on elav ja liikuv kunst.
Külm punaste kreeka retsept näitab väga lihtsat preparaati, mis põhineb piima lisamisel keefiini ja / või köögiviljade (ja / või taimsete) puljongide (peedi, magevee, nõges jne). Peedil, muidugi, lisada peet (mõnikord marineeritud) ja värske köögivili (sibul, kurk jne). Vahetult enne serveerimist punapetis lisatakse kõvaks keedetud muna, kartul ja hapukoor, samuti küüslauk ja rohelised (till, petersell ja muud ravimtaimed).
Klassikaline retsept külmeseks peetri supi jaoks
Koostis:
- noore suhkrupeedi - 3 tükki;
- kartul - 2-3 tükki;
- värske kurk - 2 tk;
- sibul roheline - 5-8 suled;
- Kana muna - 2 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- äädikas 3% -5% looduslik - 2 spl. lusikad;
- mädarõigas riivitud - 1 teelusikatäis;
- köömne (seemned);
- petersell ja tilli rohelised;
- sool;
- must pipar pulber;
- hapukoor on loomulik.
Ettevalmistus
Pange kartulid "ühtlasena", küpseta 20-25 minutit ja jahke külmas vees. Teises kastanis keed keetatud mune. Samal ajal valmistame peedipuljongi.
Pea koos pealispindadega pestakse ja puhastatakse. Juurvilja lõigatakse väikesteks lühikesteks piklikeks tükkideks või kuubikuteks. Me murda pealetükke.
Eraldi kastrulis täida peedi veega (1-1,5 liitrit) köömne ja äädikasõliga (1 supilusikatäis - äädikas säilitab peedi värvi) ja pane pann tulekahju.
Keetke suhkrupeet umbes 20-30 minutit, lisage topsid, küpseta veel 3 minutit ja lülitage tule välja. Jahutage puljong, selleks võite panna laiemale ja madalale võimsusele külma veega. Lõpetatud puljongis lisage järelejäänud äädikas maitse järgi.
Me valmistame ülejäänu. Keedetud kartul puhastatakse ja lõigatakse meelevaldselt, kuid mitte liiga peeneks, ja väikeste piklike tükkidega purustatud kurgid. Peeneks peeneks rohelise sibulaga, ülejäänud rohelised ja küüslauguga. Lõika küpsetatud munad. Rucking on riivitud.
Kõik valmis, lisage pannile puljong. Või võite jaotada kõike natuke plaatidele ja seejärel lisada peedipuljongi ja keedetud peet koos topsiga - see jahtub nii kiiresti. Nüüd võite valada ja piparida. Serveeri hapukoorega. Aperitiivina võite serveerida klaasi viina, mõru või marja Tinktuura.
Kas sa tahad seda? Külma peedikuppide retsept lihaga võib sarnaneda eelmisega (vt eespool). Lihtsalt lisage supp valmistoitud keedetud liha (kõik), lõigatud väikesteks tükkideks.
Külmapuuvõrgu supp keefi ja sinki vorst valmistatud retsept
Koostis:
- suhkrupeet noor väike - 2 tk;
- keefir - 0,5 l;
- sidrun;
- sinki vorsti või peekoni, rinnatükiga - umbes 300 g;
- värske kurk - 2-4 tükki;
- redis - umbes 200 g;
- noored kartulid - 2-4 tk;
- kana munad - 2 tükki;
- Värsked rohelised on erinevad;
- küüslauk - 2 nelki;
- köömne seemned;
- hapukoor.
Ettevalmistus
Puhastatud peet on keedetud 20-30 minutit 2-3 klaasi vees koos seemnetega köömnist, siis jahutatakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks, puuritakse värvi säilitamiseks sidrunimahlaga.
Kartulid ja munad söövad, jahutatakse, puhastatakse ja lõigatakse. Samuti lõigatakse juhuslikult redis, kurgid ja sinki vorst. Me peeneks rohelisi ja küüslauku hakkame. Me paneme plaatidele välja kõik valmistatud koostisosad ja vala koostisained seguga jogurtest, milleks on pingutatud peedipuljong (2: 1 või 3: 1). Supp ei tohiks olla liiga vedel. Serveeri hapukoorega.