Ekstravagantse nimega "Negro naeratus" kook on tegelikult lihtsalt šokolaadi küpsis, mille vahelehe on valge muree. Mõnikord lõigatakse sellist magustoitu roosa marja-suffli või jõhvikakreemiga, valatakse šokolaadile, mis koosneb kooki ja kreemiga. Kuidas valmistada kooki "Negli naeratus", arutame edasi.
Kook "Nega naeratus"
Koostis:
Küpsiste jaoks:
- must šokolaad - 90 g;
- kakaopulber 25 g;
- koor 15% - 120 ml;
- munad (ainult munakollased) - 3 tk;
- söögisoodat - 1/2 tl;
- suhkur - 90 g;
- jahu - 180 g;
- madala rasvasisaldusega hapukoor - 190 g;
- küpsetuspulber küpsetamiseks - 1 1/2 tl.
Marjakreem:
- värsked jõhvikad (või muud marjad) - 140 g;
- või - 235 g;
- pulbristatud suhkur - 320 g.
Meringi jaoks:
- munad (ainult valkud) - 3 tk;
- suhkur.
Glasuur:
- kreem - 65 ml;
- pulbristatud suhkur - 70 g;
- kakaopulber - 10 g;
- Šokolaad sulatatakse - 55 g.
Ettevalmistus
Kookide valmistamiseks sulatage šokolaad piima, jahutage piima segu ja ühendage kuivatatud ja märgade koostisosadega eraldi. Segage need kaks segust hoolikalt kokku, kuni saadakse homogeenne tainas. Jagage tainas pooleks ja valage see vormideks. 15 minutit 185 ° C juures ja küpsised on valmis.
Kaalume munavalgeid ja ühendame need võrdse suhkruga massi järgi. Pehmendage kuni tahkete piikide moodustumiseni ja pane pärgamendiga kaetud kujul. Beze valmistatakse tund aega temperatuuril 80 ° C.
Marjad puuviljakreemi jaoks. Pehme õli ühendada pulbriga, tuhastada ja segada marjapüreega.
Koorige pool koort ühe kooki peale, asetage seelik peal, ülejäänud kreem ja teine kook. Katke kook glasuuriga piima, kakao, suhkru ja sulatatud šokolaadi segust.
Kook "Negro naeratus" - retsept
Eespool kirjeldatud kooki kerge versioon on kook "Negro naeratus".
Koostis:
Jaoks pirukas:
- kana munad - 6 tk;
- jahu - 180 g;
- taimeõli - 95 ml;
- keefir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- kakaopulber - 55 g;
- suhkur 320 g.
Glasuur:
- õli või margariin - 95 g;
- suhkur - 80 g;
- kakao - 40 g;
- piim - 50 ml.
Ettevalmistus
Eraldi munavalgeid pekstakse jogurt, või ja suhkur (pool antud kogusest). Eraldi ühendage kuivained. Segage kuivad ja märgised koostisosad ning levitage saadud tainas kujul ja küpseta 40 minutit 180 ° C juures. Suhkru teisel poolel pekstatakse munavalgedega tugevat tühi, levib see lõpp-kooki peale ja asetatakse ahju veel 7 minutit.
Segistage kastrulis oleva glasuuri koostisosad, keetke, jahutage ja katke see meie pirukaga.