Kui tegemist on traditsiooniliste retseptidega nagu "Medovik", siis klassikaliste mõistete piirid võivad olla väga hägused. Lihtne kooke on õppinud koduperenaiste ümbermaailmamajandamiseks, mis veelgi keerukamaks autentse retsepti otsimist. Oleme kogunud mõnda kõige populaarsemat "Medoviku" varianti, mida võib pidada klassikaks.
Tort "Medovik": klassikaline retsept
Koostis:
Kooki jaoks:
- mee - 50 g;
- granuleeritud suhkur - 120 g;
- või - 50 g;
- munad - 3 tükki;
- soda - 3 g;
- jahu - 480 g.
Koore jaoks:
- hapukoor - 1 l;
- pulbristatud suhkur - 320 g;
- kreemjas rasv - 240 ml.
Ettevalmistus
Alustame kooki ettevalmistamisega. Kastrulis asetage mett, lisage sellele suhkur ja võid. Niipea kui mass muutub homogeensemaks ja suhkrukristallid lahustuvad, võib segu tulekahjudest eemaldada ja kiiresti ja pidevalt segades lisada mune. Munad tuleks lisada korraga, nii et munarakud lõpuks ei satuks. Nüüd on see sood ja jahu segu, lisage kuivad koostisained ja segage paks ja mitte kleepuv tainas.
Taina jaotatakse kaheks võrdseks osaks ja rullitakse igast neist ringi, mille paksus on umbes 4 mm. Selleks, et muuta ring paremaks, kasutage nuga, et eemaldada servast üleliigne tainas, pannes plaadi üle kihi. Pange pannkoog üle pärgamendi lehele ja küpseta 4-5 minutit 180 ° C juures, kuni servad põsevad. Samuti tegutseme koos iga järgneva koogiga. Lõiked ka küpsetatakse ja purustatakse krevetti - nad lähevad kaunistusele.
Nüüd on see kreemi käik. Klassikaline "Medovika" retsept on valmistatud hapukoorega, seetõttu võtame ühe liitri hapukoore ja vala sügavasse kaussi ja segage see suhkrupulbriga. Rasvkreib peksutada kuni stabiilsete piikide moodustumiseni, lisada hapukoorele, segada.
Me määrime iga meie klassikalise "Medoviku" koorega hapukoore ja ka kaetakse neid kookiga väljastpoolt. Piserdame "Medoviku" purjele ja pannakse see ööseks külmkapis.
"Medovik" - klassikaline retsepti kondenspiim ja pähklid
See retsept on klassikalise "Medoviku" kooki modifikatsioon, mis on täiesti juurdunud. Alates eelmistest eristub see kondenseeritud piima olemasolust koostises ja pähklites, lisades erinevaid tekstuure.
Koostis:
Kooki jaoks:
- munad - 2 tk;
- granuleeritud suhkur - 175 g;
- soda - 4 g;
- kallis - 30 g;
- või - 100 g;
- jahu - 350 g.
Koore jaoks:
- hapukoor - 400 g;
- kondenspiim - 150 g;
- kreeka pähkel - 120 g.
Ettevalmistus
Enne Medoviku valmistamist vastavalt klassikalisele retseptile peaksite ahju temperatuur olema 160 ° C. Pärast võite hakata taigna ette valmistama. Sega köögi, suhkru, või ja naatriumkarbonaadi vahel tulekahju. Laseme segul täielikult sulatada ja seejärel eemaldada see tulekahjust ja segada sellega munad, segades pidevalt. Lisage jahu tainasse ja segage kõike kuni homogeensed massivormid. Vajadusel võite valada jahu tainasse, kui see jääb kätele kinni.
Jagage tainas osadeks, mille suurus määratakse soovitud kihtide arvu järgi,
Kuigi koogid jahtuda, on meil aega kondenseeritud piimaga hapukoore valmistada. See muudab lihtsaks: hapukoor kooritakse segistiga kondenseeritud piimaga ja kooresse lisatakse üks kolmandik maapähklitest. Määrige saadud koor iga kookiga ja jaotustükid jaotatakse kooki külgedel ja ülaosas. Piserdage klassikaline "Medoviku" kook ülejäänud pähklitega ja laske sellel vähemalt 4 tunni jooksul külmikus leotada, kuid ideaalselt 8-10 tundi, siis jõuab kook väga niiskeks ja sulab suus.