Valgus maskarpone juust on paljude erinevate magustoitude aluseks. Tänu oma õhulisele tekstuurile saab see juust täiendada mitmesuguseid magustoite, mis toimivad koore või vahuna ja hõlpsasti kombineerituna paljude toidulisanditega. Allpool käsitleme kookide retsepte kirsside ja maskarponega.
Šokolaadikoogi retsept mascarpone'i ja kirsiga
Kui te ei pea koos toiduga koos maskarponega magustoidu kui üht peamist koostisosa, siis on kõige parem alustada klassikaga - koor, šokolaad ja marjad.
Koostis:
Küpsiste jaoks:
- munad - 2 tk;
- suhkur - 65 g;
- vaniljeekstrakt - 5 ml;
- jahu - 25 g;
- tärklis - 15 g;
- kakaopulber - 15 g;
- küpsetuspulber - 1/2 tl.
Koore jaoks:
- želatiin - 2 lehte;
- mascarpone - 125 g;
- kodujuust - 235 g;
- rasvkoes (33%) - 125 ml
Täiendamiseks:
- konserveeritud kirsid - 240 g;
- kirsch - 15 ml.
Ettevalmistus
Eraldage munavalged ja pista need vahuta. Jäätised valge suhkruga ja vaniljega. Kolmesse kohta asetage kuivained kokku ja seejärel kombineerige õrnalt saadud pulbrite mass. Küpsetage kõik 20 minutiga 180 kraadi juures.
Leaf želatiin lastakse paisuda, täida veega ja seejärel pigistada kergelt. Lehed sulatatakse väikese kuumusega. Maskarpone viilutage kohupiimaga kiiresti. Eraldage kreem kuni piigi püsti. Kombineeri kreem juustu kohupiima ja segage kõike sulatatud želatiiniga.
Küpseta pooleks ja vala kirshi mõlemad pooled, kaetakse koorega ja pannakse need kokku. Peal kaunistatakse kirssidega ja valatakse siirupi, milles need on valatud. Mascarpone juustu ja kirssidega kook jääb külmkapisse kaks tundi ja serveeritakse seejärel.
Koor "Delight" kirsside ja mascarponega
Koostis:
Küpsiste jaoks:
- munad - 3 tükki;
- suhkur - 155 g;
- jahu - 85 g;
- küpsetuspulber - 1/4 tl;
Koore jaoks:
- piimakreem - 340 ml;
- Mascarpone - 275 ml;
- suhkur - 165 g;
- kirsid siirupis - 340 g.
Ettevalmistus
Suhkrut pakkuvad munad muunduvad suurepäraseks kooriks ja hakkavad järk-järgult lisama sellele kuiva koostisosa segu, ilma piitsutamist peatamata. Viimistletud tainas levib vormis ja küpseta pooleks tunniks 180 kraadi juures. Jahuta küpsised ja kaetakse siirupis kirsside kihiga. Peal jaotatakse koor, valmistatud vahustatud koorega juustu ja suhkruga. Soovi korral kaunista küpsisekook mascarpone'i ja kirsstokokolaadikookidega.