Prantsuse magustoidu blancmange mõnevõrra sarnaneb tuntud Itaalia pannakottaga, kuigi klassikalises ilmingus valmistab blancmange mandelile ja mitte lehmapiimale, ehkki kõikidest reeglitest on erandeid.
Igatahes, kõik teavad, et želeed magustoidud on kõige toidulisemad ja seetõttu ei pea me, daamid, pärast terve Prantsuse maitseaine söömist muretsema selle pärast. Mis on blanmange ja kuidas seda valmistada, mõistame seda artiklit.
Blancmange koos Peaches'iga
Eeldame, et tuntud magustoidu tundmine peaks algama valmistamise klassikalise versiooniga, nimelt sama mandli piima kasutamisega. Selle aja saavutamiseks ei ole nii keeruline, täpselt, kui ka valmistate magustoidu enda ette.
Koostis:
- tärklis - 85 g;
- mandli piim - 1 l;
- suhkur - 60 g;
- virsik - 3 tk;
- piparmünt - kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Vanasti oli želatiin magustoitudes mitte želatiin, vaid tärklis, ja kuna meie magustoit on kõige rohkem, ei ole see ka klassikaline, me järgime meie esivanemate nõuandeid.
Tärklis kasvatatakse väikeses koguses piima sisaldavas pastas ja alles siis, kui on lisatud kogu ülejäänud vedelik. See meetod aitab meil vältida soovimatuid tükke. Pange piimasegu tulele ja küpsetage, segades 5 minutit. Eemaldage nõud tulekahjudest ja segage suhkur, kuni see on täielikult lahustunud.
Kolm virsiku, mida me läbime lihaveskist, peenestatakse või segatakse segistis ja lisame piimarasvasse. Vala segu valuvormidesse ja jätke külmkapis 2-3 tundi. Me serveerime pruunidega peeneid, mis kaunistavad piparmündilehtedega.
Curd Blancmange - retsept
Kohandades prantsuse magustoidu oma mõtteviisiga, tulid meie kaasmaalased oma kohale juustu baasil valmistatud variandi. Kindlasti vajab selline retsept toiduvalmistamiseks blancmange austust selle kättesaadavuse tõttu ja suhtelises odavuses.
Koostis:
- kodujuust - 500 g;
- hapukoor - 150 g;
- suhkur - 150 g;
- piim - 100 ml;
- želatiin - 20 g.
Ettevalmistus
Kodujuur pühitakse ettevaatlikult läbi sõela, segatakse hapukoore ja suhkruga, kuni viimane lahustub. Želatiini võib paisuda soojas piimas ja pärast lahustumist väikesel tulel. Siis, kuigi see on veel kuum, segatakse see hoolikalt piimassi, valatakse magustoiduks vormidesse ja jäetakse 3 tunniks külmkappi.
Lõppenud vürtsid võib olla kaunistatud puuviljadega, kreemiga, karamelli või šokolaadiga, ning selleks, et hõlbustada selle eemaldamist valuvormidest, loputa see soojas vees 7-10 sekundit.
Hapukoore ja puuviljasegud
Üks teine blancmange'i käsitöö meetod kasutab harilikku hapukoori kui alust, ja me võime kinnitada, et see magustoit ei ole algselt madalam.
Koostis:
- hapukoor - 250 g;
- või - 75 g;
- muna - 1 tükk;
- suhkur - ½ tk;
- troopiliste puuviljade (konserveeritud) segu - 1 pank;
- želatiin - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Enne blancmange'i valmistamist valage želatiin veega nii, et see oleks kaetud ja lastakse hajutada.
Tundunud želatiin lahustatakse veevannis ja süstitakse hapukoore. Viimane puudutus on puu, mis tahes, maitse järgi, peenestame neid ja paneme need soovitud koguses. Magustoit valatakse valuvormidesse ja jäetakse külmutama 3 tunniks.
Tuleb märkida, et seda tüüpi magustoit on palju kõrgem kui eespool, nii et kui te otsustate seda dieedi ajal kasutada, tuleks hapukoore asendada keefiriga või madala rasvasusega kreemiga. Hea söömine!