Seal on palju seenekoore retsepte. Täna pakume võimalusi keedetud seente valmistamiseks .
Maitsvad seenekarvad alates talvistest keedetud seenedest
Koostis:
- seened - 1,9 kg;
- porgand - 240 g;
- sibul - 240 g;
- äädikas - 20 ml;
- keskmise suurusega laureahelad - 3 tk;
- keedetud ei ole joodistatud sool - maitse järgi;
- maitse- või päevalilleõli oliiv - 390 ml;
- must pipar (värskelt jahvatatud) - 2-3 pinch.
Ettevalmistus
Seene-munade ettevalmistamiseks võite kasutada üht tüüpi seeni ja kasutada seene valikut. Esmalt peseme põhjalikult seenekasvu, eemaldame selle saastumisest ja paneme selle sobivasse anumasse. Kui kasutatakse erinevaid seeni, on parem neid sortida esmalt eri võimsusega, kuna teatud tüüpi esindajate küpsetusaeg võib varieeruda. Täida seened väikese koguse soolaga veega ja asetage pliit. Me hoiame toodet mõõduka keemiseni, kuni see on valmis ja pehme. Sõltuvalt sordist võib see võtta vahemikus 20 kuni 40 minutit.
Nüüd ühendage seened tükkideks ja jätke mõneks ajaks lekkida liigse niiskuse eest. Vahepeal puhastame sibulaid ja lõigake need nii väikesteks kuubikuteks kui ka porgandite riivimiseks keskmise riiviga. Vala kastrulisse või sügavale pannile taimeõli, soojendage see ja asetage kaussi algselt sibulad. Viie minuti pärast lisage porgandid ja küpseta köögivilju veel viis minutit. Köögiviljade maitsestamise ajal tükeldame seene massi läbi lihaveski või ravime seda segistiga ja panime selle röstitud taimerasvasse konteinerisse. Lisame taimeõli, viskame lauremi lehti ja pipra, valatakse tooriku maitse ja lastakse kaanel koos segamisega poolteist tundi. Preparaadi lõpus valatakse äädikas, segatakse kaaviar, pakendatakse steriilsetesse purkidesse, kaetakse kaanedega ja lahus pakitakse pärast jahutamist külmkapi hoidikule.
Seene-kaaviar keedetud seenedest tomatite ja küüslauguga
Koostis:
- seened - 1,9 kg;
- värsked tomatid - 550 g;
- porgand - 240 g;
- sibul - 380 g;
- küüslauguvastased hambad - 2-3 tk;
- paprika - 280 g;
- sidrunimahl - 15-20 ml;
- keedetud ei ole joodistatud sool - maitse järgi;
- suhkur - maitse järgi;
- maitse- või päevalilleõli oliiv - 90 ml;
- must pipar (värskelt jahvatatud) - 2-3 pinch.
Ettevalmistus
Selle retsepti kaaviari saab valmistada kas keedetud valgetest seenedest või vetikatest või isegi šampinjonitest. Maitse on erinev, kuid igal juhul huvitav ja väärtuslik.
Seened algselt sorteeritakse, pestakse hoolikalt ja keedetakse, kuni see on soola vees maitsestatud. Samal ajal paneme keedetud ja pestud porgandid, mis puhastatakse valmisolekus ja koos seene keetmata massiga lihvime lihaveskis või segistis. Lambid tuleb puhastada, peeneks hakitud kuubikud ja praetud köögiviljades, ilma et õli lõhnaks oleks ebaviisakas.
Twisted seene mass, porgand ja praetud sibulad paneme kastrulisse, laskma tule ja tume, perioodiliselt segades kakskümmend viis minutit. Selle aja jooksul valmistame tomatid korrektselt. Pange need keedetud vette paariks minutiks, pärast seda sademe jääveega ja koorige. Seejärel lõigake tomatid võimalikult väikesteks või lihtsalt jahvatage neid segistis ja levige seeni köögiviljadega. Samal viisil jahvatada ja Bulgaaria magus pipar. Me podsalivayem kaaviar, pipar, lisada suhkrut ja sidrunimahla ning lasta mõõdukat tulekahju umbes kakskümmend minutit või kuni ülemäärase niiskuse aurustumiseni. Paar minutit enne küpsetamist paneme kaaviarile riivitud eelnevalt puhastatud küüslaugu hambad. Jääb ainult pakendada kaaviari steriilsete purgid, katta neid lahti ja panna neid külmkapis säilitamiseks.