Soup-shurpa - väga rahuldav roog, mis on populaarne paljude Aasia, Balkani ja Põhja-Aafrika rahvaste seas. Selle valmistamiseks kasutatakse tavaliselt tallu, sealhulgas looduslike argali liha, erinevaid linde, noorlinnuliha ja isegi kalu. Võite teha väga maitsvat supp-shurpa veiselihast. Seda teevad sageli Moldova ja Transnistria elanikud (kohalik nimi chorba). Võib kindlalt väita, et veetava kühvli ettevalmistamine praktiliselt ei erine selle valmistamisest muude liiki liiki kasutamisega.
Nõudepesumasinad
Me selgitame ise, kuidas shurpa üldiselt valmistatakse. Selle supi valmistamise tehnoloogia ei erine oluliselt teiste täitetüüpide esimese nõude ettevalmistamise tehnoloogiast. Kuid võite esile tõsta mõningaid shurpa märke: see supp on piisavalt paks, rasv ja rikas, koostisosad on tavaliselt ümara suurusega lõigatud, kasutatakse palju erinevaid köögivilju, maitsetaimi, kuivatatud vürtse ja mõnikord ka puuvilju.
Mis on shurpa tehtud?
Koos vajalike koostisosadega saab lisaks lihale lisada sibulaid, porgandeid ja kartulit. Paprikad ja tomatid parandavad meeldivalt shurpa maitset, kudooniat, kuivatatud aprikoosid ja ploomid ka sekkuda. Vahel tassi keedetakse noorte ubade või juba kuumutatud oadena, nii valged kui ka värvilised (parem värv - lisanduvad rohkem kasulikke aineid). Korralikult valmistatud šurpas peab olema palju liha. Hea on, kui tahkete koostisosade suhe vedelikku on 2: 1: 1 või isegi 2: 1: 0,5.
Õige küpsetamine
Kuidas korralikult valmistada šurpa veiselihast? Alustuseks ostame turule värsket veiseliha, paremat kui mitte-pikka looma ja veel paremat vasikat - supp on pehmem ja söögi kiiremini. Parim on kasutada liha, kuid saate ja kondidelt liha. On soovitav, et köögiviljad ja rohelised oleksid ka värsked.
Koostis:
- umbes 1 kg veiseliha;
- 2 keskmise suurusega porgandit;
- grammi 200 oa;
- 3-4 keskmise suurusega kartulit;
- 2 suurt sibulat (võite kasutada punast sibulat);
- 2 paprikat on parem kui punane + 1 pipar tšilli või kayenne;
- 2-5 küüslauguküünt;
- 2-4 tomatit või 2 tl tomatipasta;
- rohelised (basiilik, koriandri, armastaja, petersell, till, jne);
- eri liiki pipar herned;
- 3-4 nelgi klastrid;
- 4-5 lauremi lehed;
- 50 g looduslikku võid;
- zira seemned;
- sool.
Ettevalmistus
Kuidas teha veiseliha shurpa? Pese liha külma veega ja lõigake see piisavalt suureks, kuid mugavaks toiduks. Kui kasutate ainult liha, võite lõigata väikesteks tükkideks, nii et seda keedetakse kiiremini. Pange liha paksusklaasiga kastrulisse. Vala vett ja pane see tulele. Pärast keetmist eemaldame müra ja küpsetame kaanega väikese kuumusega lauri, pipra-herned, nelgi ja zira seemned peaaegu täiesti valmisolekusse. Puhasime ja lõigake kartulid. Peske ja lõigake aedoad (iga kaust 3-4 osaga). 20 minutit enne, kui liha on valmis, lisage liha pannile noored kestad oad ja kartul. Jällegi keetke ja eemaldage müra. Tühista tule. Koorige sibul ja porgand. Me eemaldame seemned ja paprika varred. Pügime porgandeid õhukeste lühikeste plokkidega, pipar - veerandrõngastega, paprika - lühikesed õled. Lüpselt segades keskmise ja suure kuumusega spaatliga, küpsetage õli pannil esimest sibulat ja lisage porgandid.
Teave valikute kohta
Sa saad valmistada šurpi tulel, veiseliha või muud liiki lihast - see pole oluline. Shurpa looduses on väga hea. Sellisel juhul ei tohi me muidugi köögivilju praadida, vaid lihtsalt panna need juba peaaegu keevitatud lihaga katlasse.