Kapsa rullid on üks roogasid, mis loovad kodu mugavuse ja sooja kuumaõhu. Neile, kes veel ei tunne seda uskumatult maitsev kulinaarse toote loomise tehnoloogiat, räägime teile, kuidas valmistada traditsioonilist täidisega kapsast hakkliha ja riisi valmistamiseks. Kavandatud retseptide aluseks olevate retseptide baasil ja nende enda korrigeerimisel võite leida oma salaja üksikut varianti.
Kuidas valmistada hakkliha ja riisi kapsa kapsa rullides?
Koostis:
- suur peas kapsas - 1 tk;
- hakkliha - 1,2 kg;
- keedetud riis - 250 g;
- sibul - 240 g;
- porgandid - 150-200 g;
- tomatid oma mahlas - 450 g;
- sool - maitsta;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- lauremi lehed - 2 tk;
- pipar lõhnav herned - 3-5 tk;
- vürtsid - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli;
- hapukoor.
Ettevalmistus:
Kapsa lehtede valmistamise kõige olulisem samm on kapsa lehtede valmistamine. Siin kõik sõltub sellest, millist küpsuspüki te kasutate. Kui kapsas on noor, siis langetatakse ainult eelnevalt nikerdatud kook kahvliga keedetud vette ja hoitakse kuni ülemised lehed hakkavad sellest vabalt eraldama. Kui teil on küpsema kapsa pea, keetke see väikseimas kuumusega mõneks minutiks ja kontrollige lehtede pehmust ja eraldatavust ning kui seda ei piisa, siis küpseta rohkem.
Pärast lehtede kapsa demonteerimist eemaldasime jäigast ribakujulisest osast ja vajadusel fikseerime selle nuga käepidemega.
Täidise jaoks lihvige liha lihasaabritega, keetke see peaaegu valmis riisini, ühendage need kaks alust koos, lisage pool veidi hakitud sibulat, soola ja pipart ja segage hoolikalt.
Iga kapsa lehe kohta paneme ligikaudu täis supilusikatäit täidisega, me moodustame ümbrikud ja paneme need paksu põhjaga paagisse või paani.
Nõu viimaseks puuduseks on kaste, mille abil täidame meie kapsa rullid edasiseks supressiooniks. Selleks tükeldatud sibul ja riivitud porgand kuivatatakse kuni pehme pruunistamiseks taimeõli abil, lisage vedelasse mahla vedelaid maatükke ja valage veidi vett. Me teeme palju soola maitse järgi nii soola, musta pipraga kui vürtsidega vastavalt teie valikule ja maitsele, viskame ka lauremi lehti, paprika herned, keetame ja valatakse kapsa rullides.
Paneme konteineri koos tassiga tulele, soojendage seda keemiseni, vähendame kuumuse intensiivsust ja valmistame kapsa lehtede soovitud pehmust. Sõltuvalt kapsa küpsusest võib valmistusaeg olla vahemikus 20 minutit kuni 1 tund.
Valmis kapsa kapsa hakkliha ja riisi valmistamiseks ja serveerige värske hapukoorega.
Kapsa rullide valmistamine kanaliha ja riisiga
Koostis:
- suur peas kapsas - 1 tk;
- kanaliha (viljaliha) - 1,2 kg;
- keedetud riis - 250 g;
- sibul - 200 g;
- porgandid - 150 g;
- tomatipasta - 90 g;
- hapukoor - 90 g;
- filtreeritud vesi;
- sool - maitsta;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- lahe lehed - 2-3 tk;
- paprika herned - 3-5 tk;
- vürtsid - maitse järgi;
- taimeõli - 100 ml.
Ettevalmistus
Valmistage korralikult kapsa lehed, kasutades eelmise retsepti soovitusi ja täidame täidise.
Sellisel juhul teeme hakklihast täidisega hakkliha ja kanaliha pulbrist. Parem on see, kui jalgadel ja puusaladel on liha, sel juhul muutub roog mahlasemaks. Kui teil on ainult kana rinnafilee, siis soovitame täitematerjalile lisada veidi porgandit. Nagu eelmises versioonis, lihvige liha alus lihumahvliga või segistiga, keetke riis, peenestatud pool sibulat ja segage kõik valmistatud koostisosad sobivasse anumasse. Hooajasime massi soola ja jahvatatud musta pipraga, segage, täitke saadud segu kapsaga
Seejärel küpsetage iga toode taimerasvas roosakas mõlemalt küljelt, lisage see kastrulisse, paagi või paksude seinaga pannile ja valmistage kastrit valamiseks. Selleks laseme ülejäänud sibulad ja riivitud porgandid rafineeritud õliks, lisame tomatipasta, hapukoore ja vala vees. Me toome massi soola ja vürtsidega maitsta, viskame piparrauale herned ja lauri lehti, soojendage see keemiseni ja vala see kapsa rullide kaussi.
Hautatud kapsa rullid keetmise hetkest kolmekümne minuti jooksul või kuni soovitud pehmuse kapsas ja serveeritud hapukoor.