Milliseid toorikuid ei tee talviseks hea perenaine. Ja kompotid ja mahlad ning keedised ja moosid ning moosid ja marinaadid. Kokku ja mitte nimekiri, kuid külm kodus ja mugav ja rahuldav. Sa saad purki sahtelist ja rõõmust, mäletades suve. Alates hiljutistest köögikohtadest on paljudel kasvanud mitte ainult tavalised sõstrad ja maasikad, vaid ka vähem populaarsed põõsad. Sageli tekib küsimus, et võite talvel talvist käigult valmistada, sest see põimjas põõsas ei ole mitte ainult aed, mis kaitseb saidi piire, vaid annab kasulike marjade rikka saagi.
Jam, moos, moos
Loomulikult vali marjad küpsed, kahjustamata, ilma pimedata. Lihtsaim viis on keevitada suhu või moosi omakorda - tehnoloogia on peaaegu sama.
Koostis:
- marjad ilma okste ja lehtedeta - 3 kg;
- liiva valge suhkru tootmine SRÜ riikides - 3-4 kg.
Ettevalmistus
Me ütleme teile, kuidas valmistada moos talvijoonest kahel viisil - kontidega ja ilma.
Koorma moosi luidesse, valage ette (kuivatatud, pestud ja kuivatatud) marjad kaussi, valage siirupit (suhkur lahustatakse 2 liitris vees) ja küpseta kuni keemiseni, eemaldades vahu. Keetmise algusest peale küpseta 10 minutit, jahutage ja korrake protseduuri. Me panime moosid purkides ja sulgeme.
Teine meetod nõuab rohkem aega ja vaeva. Marjad täidetakse veega (need on kaetud ¾) ja küpseta 10 minutit. Jahuta, vali marjad veest, eemaldage kivi. Pullis lahustame suhkru ja saame omakorda sinna. Küpseta 15 minutit ja rullige.
Koorma moosi või moosi, lõigake marjad pooleks, võtke kontid, laseme läbi lihumahtu ja magama suhkruga. Kui suhkur lahustub, hakkad süüa, segades, et mitte põletada. Kui moos jõuab soovitud konsistentsini, rulli.
Küpseta kompott
Kompot pole omakorda keeruline valmistada.
Koostis:
- marjad, lõigatud, ilma sabadeta - 5-6 kg;
- valge kodune valge suhkur - 3-4 kg;
- vesi (filtreeritud, villitud) - 4-9 liitrit.
Ettevalmistus
Võite rullida kompoti erinevatest tugevustest: mida rohkem marju pannakse purki, seda rohkem jooki on küllastunud. Talvel saab tugevaid komposte lahjendada keedetud veega ja hoida "vett purgidena", nagu paljud kutsuvad tavapäraseid komposte. Niisiis, minu marjad kuivavad ja jagavad pankadele. Me mõõdame õiget kogust vett, keedame seda ja lahustame selle suhkrut. Saadud puljong tuleb valada pöördele ja jätta umbes pooleks tunniks. Seejärel paigaldatakse pank steriliseerimiseks paaki või vaagule. Steriliseerige 10 minuti jooksul ühe liitri kohta. Nagu näete, on komposti hõlpsasti valmis talveks keerata.
Kui te pole kunagi varem teisi jooke valmistanud, siis on teil üllatunud, kuidas selgub, et talvel on keeruline mahla valmistamine. Lihtsalt vahetage mahlapressi läbi, valage mahla kastrulisse, lisage suhkur 300 grammi 1 liitri kohta, keetke keedetakse veerandi tunni jooksul ja keera steriilsed nõud.
Mittesaetud toorikud
Mitte kõik uimede ja kompotide fännid. Neile, kes eelistavad kastmeid, ütleme teile, kuidas süüa talvel tkemali.
Koostis:
- ikaitse marjad pärast külma - 2 kg;
- tomatid küpsed punased tihedad - 1 kg;
- kuumad tšillipiparid "Tšiili" või "Ogonek" - 1 tükk;
- küüslauk - 1 keskmise suurusega pea;
- vürtsid - maitse järgi;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Peske pestud marjad lihaveski abil, eemaldades nende luud koos tomatite, küüslaugu ja kuumade pipartega. Pange mask kastrulisse, lisage vürtsid ja soola ning hakake süüa. Ärge unustage vaht segada ja eemaldada. Lisavõimalike koostisosade hulka saate lisada liha-vürtsi rohtu: basiilikut , koriandrit, peterselli, rohuga. Kui kastmes hakkab paksemaks muutuma, võite selle panna steriilsetesse roogadesse ja panna üles.