Kes meist ei mäleta väikesi kilud, mida peeti delikatessiks. Eriti hinnatud Riia pidid nad piduliku laua jaoks reserveerima. Väikesed kalad, kaks rida korralikult virnastatud, suitsutatud, maitsev. Kuidas valmistada võileibu kilgiga tähistamiseks - kohe sai oma tarvikud.
Tegelikult ei ole "kilu" kala nimi. Jar, kilu, salat, väikesed kalad on virnastatud. Täna kalaturgudel saate seda osta täpselt sama palju kui soovid oma südames, siis võtke see üles. Kuid selle asemel võite proovida süüa kodus kilu. Ärge üllatuge, protsess ei ole nii keeruline ja kui palju aega kulub kala jaoks, mis ei ole suurem kui 10 cm, valmis olema?
Kuidas teha kilud?
Esiteks peate puhastama kõik kalad. Kui teil on kannatlikkust, siis salvestage üks kilogramm või kaks, tõmmake kass ära ja jätkake tulevase kilu puhastamiseks. Siis vajate tugevat teed "a la chifir", see on see, kes annab kilu või mõne muu kala õige värvi. Noh, ja muidugi, pann, vedel suits ja sibulakangaid. See on kõik saladused. Nagu näete, on kilud lihtsam kui köögi ukse all oleva kinnihoidva mehe hoidmine, nimelt kuulete seda, kui olete toiduvalmistamisel. Vürtsid ja toidulisandid on koostisosad, mille pannakse, keskendudes oma maitsele.
Kodused kilud - retsept
Kui teil on juba piisavalt kannatlikkust, väikest värsket kala ja kõiki vajalikke koostisosi, siis selgitame välja, kuidas valmistada kilu kodus.
Koostis:
- väike kala - 1 kg;
- kooritud sibul - 3-4 käputäiset;
- taimeõli - 0,5 tassi;
- sool - 2 spl. lusikad;
- tee keevitamine - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 2 tl.
- vedel suits - 1 teelusikatäis;
- pipar-köögiviljad, lahe-lehed - maitse järgi.
Ettevalmistus
Esiteks tee tugev must tee. Siis pestakse sibulakangaid, valatakse vett ja keedetakse umbes 20 minutit. Puhasime väikese kala, lõigake peaga, vajadusel lõikemehedad. Juhul, kui kala on väga madal, ei saa uimede lõikamist. Sibul puljongifiltri, eemaldage koorikud ja mõõdetakse vedeliku liit, mida peame kilu valmistama. Puljongi, tee ja võid segatakse eraldi kausis, lisage sool, suhkur, paprika, must pipar, lahe lehed ja kala. Küpsetage umbes 1,5 tundi väikese tulega. Küpsetamise lõppedes lisage vedel suits.
Nüüd teate, kuidas valmistada koduseid kilo? Võite proovida teha rohkem ja panna kala külmkapis. Seda hoitakse umbes 2 kuud.
Kreeka retsept
Väärib märkimist, et te ei saa pannil kala keeta (kuigi see on valmistatud sel viisil, see on palju kiirem), võite proovida seda pannil panna.
Koostis:
- väike kala - 1,5 kg;
- kooritud sibul - 3 käputäiset;
- lahe lehed - 12 tk;
- taimeõli - 150 ml;
- sool - maitsta;
- tee lehed - 3 teelusikatäit;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- äädikas - 1,5 spl. lusikad;
- vedel suits - 4 teelusikatäit;
- pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kõik väikesed kalad puhastatakse soolest hoolikalt, me eraldame pead ja uimed. Viia kruus (250 ml) tugevat teed. Sügava panniku põhjas asetage sibula kestad, pealmisele poolele - kihiline kooritud kala. Piserige soola, maitseainetega, lisage 4 lauremi lehti. Siis jällegi kiht kala ja vürtse. Me ei pane viimast kala kihti lehe lehte. Nüüd vala õli, pingutatud tee, äädikas, suhkur, vedel suits, katta kaanega ja jätta see 4 tunniks väikese tulega. Siis anname kodus keedetud kilud, lahedad ja pannakse tassi.