Honeypulgad võivad meie jaoks tunduda ebatavalised, kuid Mordovias peetakse seda klassikalist roogi kõige tuntumat tassi. Mordoviitsi pannkoogid, mis põhinevad hirssijahu või -pudrusel, nimetatakse plaastriks. Sellised pannkoogid valmistatakse pärmis, seetõttu on need väga lopsakad, kuid serveeritakse arvukalt võid, mesi, siirupit või marju. Hirssist pannkoogist valmistamise kohta räägime edasi.
Pekoogi retsept hirssipudrule
Koostis:
- hirss - 1 ese;
- piim - 1 ese;
- nisujahu - 2 eset;
- munad - 2 tk;
- kuivpärm - 1 teelusikatäis;
- suhkur - maitse järgi;
- taimeõli või seapekk - praadimiseks.
Ettevalmistus
Esmalt laseme spitsi seada. Teda 125 ml sooja piima kohta keedetakse kuivpärmi suhkruga ja supilusikatäis jahu. Jätke sära 30 minutiks soojusele.
Kuigi opara on valmistatud, marineeritud hirssi, pestakse ja valatakse 3 klaasi vett või piima. Küpseta paksust putru ja seejärel, kasutades sukeldatud segisti, pühkige see kuni sujuvaks. Eraldi hõõrutakse munad suhkruga ja nõelaga soolast, valatakse saadud segu hirssipudru juurde , seejärel lisatakse sõelutud jahu ja lusikat ise. Mõõdukalt segage saadud tain ja laske sellel umbes tund aega tuua.
Mõõdukalt kuumutatav pann, määrige rasva või väikese õliga, valage tainas paani keskosa ja laske sellel voolata. Küpsetage pärmisehu hirssist pannkoogid, et mõlemal küljel oleks täielik valmisolek. Andke selline roog, kus on rohkesti mesi ja sulatatud võid.
Hõbesegu pannkookide retsept
Klassikad pannkoogid on hoolitsetud mitte valmistatud hirssipudrust, vaid mitmeliigilisest jahuost. millest üks on hirss. Kui poes ei leitud hõbekartust - tehke ise seda tehnikat, mida me edasi arutame.
Koostis:
- hirss kropa - 1 ese;
- nisujahu - 2 eset;
- suhkur - 2-3 spl. lusikad;
- munad - 2 tk;
- piim - 400 ml;
- kuivpärm - 1 teelusikatäis;
- taimeõli - praadimiseks;
- määrdeõli.
Ettevalmistus
Hirss pestakse puhta veega ja piserdatakse, et vabaneda konkreetsest kibestusest. Peske küljes olev krups ja purustage see jahu. Sega nisujahu ja nisujahu.
Suhkrut pärineb soojas piimas. Vahusta munad vahuks. Täida jahu piimaga, lisada mune ja segada. Kata käsn rätikuga ja lahkuda 1 tunni vältel.
Pannimees soojendame taimeõli ja küpseta pannkoogid kuldse värviga. Lõpime pannkoogid võiga ja serveerime neid lauale.
Hirsside pannkookide retsept
Koostis:
Pannkoogid:
- hirssupud - 4 spl. lusikad;
- nisujahu - 4 spl. lusikad;
- munad - 2 tk;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- piim - 1 ese;
- kuivpärm - 7 g;
- taimeõli.
Kaste jaoks:
- kõva juust - 100 g;
- kreem - 2/3 eset;
- küüslauk, rohelised, soola - maitse järgi.
Ettevalmistus
Nisujahu sõelutakse ja segatakse valmispudriga. Saadud segu valatakse sooja piima abil, kusjuures suhkur ja pärm tuleb kõigepealt lahustuda. Meie katse alustatakse segistiga, kuni see on homogeensus ja lasta umbes kuus soojas soojeneda.
Niipea kui opara tõuseb, pange see sooja piima juurde ja lisage purustatud munakollased. Vürtsige munakiskid kuni pehmete piikide hulka ja lisage õrnalt tainasse. Nüüd on hirsikassist valmistatud pannkoogi taigna veel 1 tund.
Praepanniga kuumutatakse ja määrdetakse õli abil. Valage välja osa pannkookist ning mõlemast küljest praadige kuldpruuniks.
Kastrulis soojendame koort maitsetaimede ja küüslauguga, mis läbib pressi. Lisage soe koor sooja kreemini ja segage kuni sujuvaks. Soola ja pipar maitse järgi. Pakume hirssipumpadele pärmi koos sulatatud või- ja juustukastmega.