Šokolaad glasuur on võimeline kaunistama ja muuta mis tahes magustoitu. Vaid esmapilgul võib tunduda, et see on liiga raske valmistada, kuid tegelikult ei ole see nii. Selle maitsva viimistluse tegemiseks on olemas erinevad võimalused, igaüks saab endale ise valida.
Kuidas valmistada šokolaadijäätmeid?
Glasuuriga šokolaadi sulatamiseks on küsimus, mis huvitab kõiki, kes kavatseb selle dekoratsiooni esimest korda küpsetada. Allpool esitatud soovitused aitavad ülesandega suurepäraselt toime tulla ja luua tõelise kondiitritoote meistriteosena.
- Šokolaad on paremini sulanud, kasutades veevanni. Kui te ignoreerite seda reeglit ja proovite seda otse üle tule põletada, on oht, et see väheneb.
- Nõud, milles šokolaad kuumutatakse, peaks olema täiesti kuiv.
- Kui soovite saada hiilgavast glasuurist, peate selle juurde lisama.
- Glasuurimine ei lahustu ega eralda, vajab ainult ühte šokolaadi.
- Kui jäätumine on jäänud, saab seda külmutada ja seejärel sulatada veevanni ja uuesti kasutada.
Tume šokolaad glasuur - retsept
Mõru šokolaadi glasuur sobib suurepäraselt erinevatele magustoitudele. Ja tema abiga saate süüa suurepäraseid omatehtud maiustusi. Selleks lihtsalt pannakse selles kuivatatud aprikoosid, mustade kuivatatud ploomid või pähklid ja ootavad selle täielikku kongeerumist. Selleks on šokolaad parem kasutada mõru, ilma erinevate lisanditeta.
Koostis:
- riivitud mõrušokolaad - 150 g;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- hapukoor 20% rasvasisaldus - 250 g.
Ettevalmistus
- Suhkur jahvatatakse hapukoorega, segatakse hästi, pannakse väikesele tulele ja viiakse lahustumiseks.
- Lisage riivitud šokolaad ja oodake, kuni see ka sulab.
- Eemaldage mass tulekahjudest, segage kuni pakseni.
- Tume šokolaad glasuur kohe destilleerimiseks.
Piimakokolaadi külmutamine
Allpool esitatud šokolaadi kook glasuur on helepruun värv. Kui soovite saada tumedamat massi, võite lisada kakao suhkruga. Seejärel muutub värv tumedaks ja maitse on küllastumas. Soovi korral võib glasuuri maitsestada vanilliiniga.
Koostis:
- piimakokolaad - 100 g;
- piim - 60 ml;
- suhkru liiv - 50 g.
Ettevalmistus
- Sulata šokolaad.
- Vala piim.
- Madalal kuumusel tõmmake keemiseni.
- Lisage suhkrut, segage ja keetke ning keetke soovitud tiheduseni.
Valge šokolaad glasuur
Kooki valmistatud valge šokolaadi pealekandmine valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Ja šokolaad sulab korralikult, see purustatakse väikesteks tükkideks ja soojendatakse ainult veevannis. See on sellise delikaatse toote eeltingimus. Valmistatud glasuur tuleb tootele kohe, kui see on veel soojas.
Koostis:
- piim - 50 ml;
- šokolaadi valge - 200 g;
- pulbristatud suhkur - 180 g.
Ettevalmistus
- Šokolaadibaur purustatakse väikesteks tükkideks ja sulatatakse veevannis asuvasse kaussi.
- Valage pool piimast pulbristatud suhkru juurde, segage põhjalikult ja valage segu sulatatud šokolaadini.
- Segage, kuni saadakse ühtlane paks mass.
- Vala järelejäänud piim ja pekstud segu segistiga.
- Valge šokolaad glasuur kohe, kui see on veel soe, kookile.
Šokolaadi- ja või-glasuur
Šokolaadi- ja õlikoogi glasuur on särav ja suurepäraselt kõigi magustoitude puhul. Kui mass on liiga paks, valatakse see soojas vees või piimas. Sellest koostisosade kogusest ei ole palju glasuurikat, millest piisab 24-28 cm läbimõõduga kooki katmiseks.
Koostis:
- piimakokolaad - 100 g;
- või - 50 g;
- joogivesi - 20 ml;
- kakaopulber - 30 g.
Ettevalmistus
- Šokolaad sulatatakse mistahes viisil.
- Kuumas massis lisatakse õli, kakao ja segatakse põhjalikult.
- Vajadusel valage veidi sooja vett, segage ja kooki külmake šokolaadipõhi.
Šokolaad ja piima külmutamine
Šokolaadi ja piimakokoort kook on kõige lihtsam valmistada. Ainult on vaja kasutada kvaliteetset šokolaadit, vastasel juhul ei saa toode lihtsalt sulatada. Kleepige see glasuur kohe kohe, siis pind on ühtlasem ja kook täiendavalt immutatud.
Koostis:
- tume šokolaad - 100 g;
- piim - 50 ml.
Ettevalmistus
- Šokolaad purustatakse väikesteks tükkideks, asetatakse kuiva kaussi ja sulatatakse.
- Vala piim ja segatakse, seisma veevannil, kuni mass muutub homogeensemaks.
Šokolaad ja kooreklaas
Šokolaad ja kreemglasuur on suurepärane lahendus omatehtud delikaatsuse kaunistamiseks. See väljub õrnalt ja õhuline ja oma struktuuris sarnaneb ganache'iga. See glasuur on suurepärane ka teiste magustoitude kaunistamiseks. Selles olukorras on oluline valik koort. Need peaksid olema värsked ja nende rasvasisaldus ei tohiks olla alla 35%.
Koostis:
- valge šokolaad - 100 g;
- või, looduslik - 40 g;
- kreem rasvane - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Šokolaad asetatakse kaussi ja sulatatakse veevannil.
- Lisage õli ja segage, kuni see lahustub.
- Pühkige koor soovitud tihedusele, asetage ettevaatlikult šokolaadisegu ja segage.
- Kondiitritoote kotti või tavalise paksu paki koos lõigatud otsaga kasutatakse seda kooki. Glasuur sobib suurepäraselt valge šokolaadi ja kreemi triibude jaoks.
Valge šokolaadiga glasuur meigikast hüppab
Kutsikad on viimasel ajal muutunud populaarsemaks. Need väikesed koogid on igal juhul sobilikud ja eriti kiiresti nad lendavad laste pidu. Valge šokolaadi värv glasuur muudab need magustoidud veelgi huvitavamaks. Ja see tuli välja homogeenne, kuiv komponendid tuleb sõeluda.
Koostis:
- valge šokolaad - 4 spl. lusikad;
- pulbristatud suhkur - 4 spl. lusikad;
- nisujahu - 4 spl. lusikad;
- piim - 4 spl. lusikad;
- või 82,5% rasvasisaldus - 50 g.
Ettevalmistus
- Kuivad koostisained segatakse.
- Piim pannakse plaadile, lisatakse õli ja lahustatakse.
- Lisage šokolaad ja segage.
- Saadud kaalust sisestatakse järk-järgult jahu ja segatakse kiiresti, et pole tükke.
- Lisage värvaine ja viige see madalal kuumusel läikivaks, eemaldage plaadilt šokolaad glasuur ja segage pidevalt 30 kraadi võrra.
Valge šokolaadi peegelklaas
Allpool esitatud šokolaadiklaase retsept võib esmapilgul tunduda liiga keeruline. Tegelikult on kõik palju lihtsam. Selline ornament, isegi kõige lihtsam küpsis, muutub isuäratavaks meistriteosena. Kookos olev glasuur peaks olema kohe peale küpsetamist, kuni see pole veel kustutanud.
Koostis:
- vesi 80 ml;
- valge šokolaad - 180 g;
- peent kristalliline suhkur - 180 g;
- želatiin - 20 g;
- glükoosisiirup - 180 ml;
- kondenseeritud piim - 120 g;
- titaandioksiid - 10 g.
Ettevalmistus
- Želatiini valatakse väikese koguse veega, mis jäetakse veerand tunniks paisuma.
- Vala vette pannile, lisage titaandioksiid, suhkur ja glükoosisiirup.
- Paigaldage mahuti plaadile, keetke ja keetke, segades, minutites 2.
- Eemaldage anum tulega, lisage tükeldatud šokolaadiga kondenseeritud piim ja segage, kuni see on lahustunud.
- Valage pundunud želatiini.
- Kõik see segatakse segistiga ja vajadusel süstitakse värvainet.
- Magustoidu pinnale kantakse koheselt šokolaadi peegelklaas.
Šokolaadipähkligaas
Šokolaadist ja võist valmistatud šokolaad glasuur valmistatakse väga lihtsalt ja lihtsalt. Peamine asi on valida kvaliteetseid koostisosi ja sulatada neid. Seda saate teha veevannil või kasutada mikrolaineahju. Selleks, et komponendid sulataksid kiiremini, tuleb need kõigepealt purustada.
Koostis:
- šokolaad looduslik mürgine - 100 g;
- kreemjas looduslik õli - 25 g.
Ettevalmistus
- Või šokolaad sulatatakse veevannis.
- Soojas glasuuris puhastavad sõõrikud.