Mõned naised, kes soovivad kaalust alla võtta, püüavad asendada suhkruga toiduga erinevaid magusaineid. See soov põhineb asjaolul, et suhkruasendajad sisaldavad vähem süsivesikuid ja seega vähem kaloreid.
Üks nende populaarsemaid magusaineid on isomalt, mille kahjustuse ja kasu sa võid leida vastukäivast informatsioonist. Maiustuste tootjad kasutavad seda magusainet laialdaselt, sest lisaks magusatele omadustele on see ka säilitusaine, mis hoiab ära aurustumise ja klammerdumise. Lisaks kasutatakse seda täiteaine ja klaasistusainetena.
Isomalti magusaine omadused
Magusaine isomalt (E953) viitab looduslikele magusainetele. Looduses leidub suhkrupeet, suhkruroog ja mett, millest see isoleeritakse. Enamik teadlasi on veendunud selles magusaine ohutuses, kuna see viitab looduslikele toodetele. Kuid on arvamusel, et sagedase kasutamise korral kahjustab isomalti magusaine: see mõjutab seedetrakti seisundit negatiivselt.
Selle maitse järgi sarnaneb isomalt sahharoosi, kuid sellel on ainult pool magususest. Selle suhkruasendaja imendub soolestiku seinad halvasti, nii et isomalt on diabeetikutele lubatud.
See suhkru asendaja kuulub madala kalorsusega orgaaniliste ühendite rühma. Selle kütteväärtus on 240 ühikut 100 g kohta, erinevalt suhkrust, mille kalorite sisaldus on 400 ühikut. Siiski tasub kaaluda, et magusaks efektiks on vaja rohkem kui suhkrut. Selle tulemusena saab organism kehaliselt sama palju kaloreid kui suhkru tarbimisel.
Erinevalt suhkrust ei soodusta isomalti molekulid suuõõnes baktereid. Seetõttu ei põhjusta see suhkru asendaja kariesi. Kasutades isomalti, ütleb ta, et ta on prebiootikum. Nagu taimne kiud, töötab isomalt ballastina, mis suurendab küllastustunde. Isomaltienergiast ekstraheeritakse järk-järgult, nii et keha ei tunne suuri rohke hüppeid.
Isomalti kahjustust võib tunda endas, kui seda kasutatakse suurtes kogustes. Kuid see kehtib ka paljude muude toodete kohta. Mõõduka kasutamise korral aitab isomalt muuta elu sügavam ja ei kahjustaks.