Kui valmistoote algne maitse ja lõhn ei häiri teid, soovitame testida mitut tüüpi kitsepiimast kodust pärit juustu, mille üle otsustasid me pühendada järgmist materjali.
Kodune kitsejuust - retsept
Alustame mõnedest lihtsatest juustudest - pehmed. Tööstuslikus tootmises on sellised juustud harva värsked, enamikul juhtudel võivad nad lühikese ajaga vastu pidada või olla vääris hallitust. Kodu versioon on vähem terav maitse ja pehme, homogeenne järjepidevus, kuna toodet saab tarbida peaaegu kohe pärast küpsetamist.
Koostis:
- rasvkitsepiim - 1,2 liitrit;
- kahe sidruniga mahl;
- äädikas - 25 ml;
- sool.
Ettevalmistus
Valage piim emailiga ja soojendage temperatuuril 80 kraadi. Protsessi maksimaalseks täpsuseks on parem spetsiaalne termomeeter käepärast. Kui piima kuumutatakse, hõõrutakse soolaga ja valatakse sidrunimahla koos äädika. Eemaldage nõusid soojusallikast ja jätke kaane alla 10 minutit. Piima trombid pinnal eemaldatakse õrnalt marli kaudu. Ühendage marli otsad lõigatud kokku, seotage need ja jätke koduse juust üheks tunniks külmunud kitsepiimast. Soovi korral piserdage juustumassi pind kuivatatud maitsetaimedega.
Kitsepiimaga töödeldud juustu retsept
Töödeldud juustu ettevalmistamine võtab tavaliselt rohkem aega, sest enne sulatatava kitsepiima käivitamist tuleb keedetud ja sealt eemaldada. Võimaluse korral säästke aega ja kasutage valmistoitud kitsekarvatust retseptis.
Koostis:
- kitsehari - 580 g;
- soda - 10 g;
- või - 15 g;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
Emaileeritud riidekilpide korral asetage kooresegu, mis on pressitud üleliha vadakust. Soola, lisage võid, muna ja natuke sooda, mis neutraliseerib liigset hapet. Ahi koostisosi tuleb pidevalt ja intensiivselt segada, nii et midagi ei põle. Samal ajal jälgige kuumust, see ei tohiks olla liiga kõrge, nii et juustu segu ei kõduks. Segades hoidke tulevase juustu tulega, kuni see muutub homogeensemaks. Selles etapis võite lisada lisandeid, nagu rohelus, praetud seened või hakitud sink. Seejärel jagage kuum sulatatud juust igasugusel kujul ja laske jahtuda.
Kitsepiima kõva juust - retsept
On üllatav, et kõva juustu valmistamiseks on vaja kasutada kõiki samu koostisosi nagu sulatatud toote valmistamiseks, kuid sellise juustu valmistamise tehnoloogia erineb eespool kirjeldatud meetodist.
Koostis:
Ettevalmistus
Kombineeri kodujuust piimaga mis tahes emailiga. Asetage nõud üle keskmise kuumusega ja küpseta 20 minutit. Piimapukad viskavad mahutist ja liigutavad juust puhtaks mahutisse. Asetage kõik ülalt
Koostisainete segule võib lisada juustu, küüslaugu, viilutatud värskeid või kuivatatud rohelisi ja kõiki vürtse. Nii saate mitmekesistada toote maitset ja välimust.