Braga nisu peetakse alkohoolsete jookide seas kõige keerulisemaks retseptiks. Ettevalmistus võtab palju pingutusi ja aega, nõuab mõningast püsivust, kuid leiva ja rikkaliku maitse tundlik lõhn räägib iseenesest. Usutakse, et teraviljapunutise omadused on paremad kui suhkur.
Kuidas panna nisu?
Nisupelgat peetakse suhkrulisemaks kvalitatiivsemaks ja aromaatsemaks kui suhkruga. Sellise alkohoolse joogi valmistamiseks peate läbima mitu etappi:
- Kõik algab teravilja valikuga, mis peaks olema kvaliteetne ja mitte liiga värske. Teravili liigub prügist ja defektsetest esemetest.
- Nisu valatakse 3-4 cm vette, jäetakse päevani. Märg terad muutuvad pehmeks ja idanema paremaks.
- Soovitatav on nisu idandada, sest idandatud teradel on rohkem ensüüme, mis võivad tärklisi jagada erinevateks suhkruteks.
- Nisu peibutamise ettevalmistamine hõlmab teravilja sageli saastumist. Jaotatud kapsleid kogutakse ja kuivatatakse ventilaatoriga (kui on palju nisu) või päikese käes või aku (kui tera on väiksem). Tomning annab vapramatule magusa lõhna.
Kuidas kasvatada Brasiili nisu?
Bergi nisu idanemine on põnev protsess. Tore on vaadata, kuidas nisu võrsed vilja välja tõmbavad. Kui koorik kavatsetakse teha kohe, siis pole teravilja kuivamine vajalik. Võite koheselt lihvida linnast ja hakata koorikut valmistama. Idanemise jaoks on vaja ainult kolme komponenti.
Koostis:
- nisu tera - 4 kg;
- vesi 50 ml;
- mangaan - 25-30 g.
Ettevalmistus
- Nisu terad on pakendatud mahutisse ja pannakse pimedas soojas kohas.
- Iga 6-8 tunni järel terad segatakse ja niisutatakse.
- Braga nisul on parem, kui niisutad lappi veega ja katke tera. Nii et nad ei mädane.
- Kolm päeva hiljem, kui ilmuvad kibud, peaksite neid umbes pool tundi hoidma nõrga kaaliumpermanganaadi lahuses. See desinfitseerib saadud linnast.
Braga nisuidud - retsept
Biomaterjalidest kodus toodetud eliit alkoholi peetakse pärmsegud nisuks. Pärmavaba retsepti puhul on talinisu parem. Võid tera eelnevalt aurutada, kuid see suurendab tööhulka. Seetõttu võite kasutada lühendatud meetodit ilma aurutamiseta. Kasutamata nisu terade mikroorganismid pole soovitatav.
Koostis:
- Nisutraktor - 5 kg;
- vesi;
- suhkur - 5 kg.
Ettevalmistus
- Proovitud terad kaetakse 0,5 kg suhkruga, segatakse, valatakse veega ja pannakse 10 päeva kuumutamiseks.
- Vala teise mahutisse, lisage 3 kg suhkrut ja 3 liitrit vett.
- Jäta 8-10 päeva.
Braga ilma idanevuseta nisuks
Braga nisust kooriku jaoks saab teha ilma seemnete idandamiseeta. Neid peetakse kõige õigemateks kõigi õllevalikute võimaluste hulgast, siis lootust saadakse puhtana, ilma lisanditeta. Kõige sobivam on talinisu: eeldatakse, et teravilja terad tuleks koristamisel hoida vähemalt kaks kuud.
Koostis:
- Nisutraktor - 5 kg;
- vesi;
- suhkur - 5 kg.
Ettevalmistus
- Pange nisu ühtlase kihina fermentatsioonimahutisse, täitke veega, jätke 3-6 cm peal.
- Kata marli, pange jahedas pimedas kohas pooleks päevaks.
- Lisage 1,5 kg suhkrut. Jäta 6-7 päeva.
- Saadud vati saadakse suuremasse anumasse (segu vahustatakse), vala järelejäänud suhkrulahus veega, segatakse põhjalikult.
- Jäta temperatuuril 26-30 kraadi 7-8 päeva.
Braga nisul pärm ja suhkur
Retsepti braga nisust pärmi ja suhkruga iseloomustab kiirendatud kääritamine. Suhkru asemel saab kasutada inverteeritud suhkrusiirupit: tänu sellele kiirendatakse kääritamisprotsessi. Sellise siirupi korral tuleks magusaine lahustada soojas vees, viia saadud lahus keemiseni, pärast vahu eemaldamist ja keeta tund madalal kuumusel, lisades sidrunimahla või -happe teelusikatäit.
Koostis:
- Purustatud tera - 1 kg;
- vesi - 4 liitrit;
- kuiv pärm - 15 g;
- suhkur - 250 g.
Ettevalmistus
- Vala idaneeritud terad soojas (65 kraadi) veega.
- Segage segu hästi, soojendage seda ja jäta see tundiks.
- Segu tuleks soojendada 71-73 kraadi ja jätta veel pooleks tunniks. Pärast jahutamist valage mahutisse, kus hiilgab tibu.
- Lisa kuivpärmi.
- Suhkur lahustub eelnevalt sooja veega ja lisatakse segule.
- Paigaldage veekindel tihend ja tihedalt kaas. Braga pärmiga nisul tuleb infundeerida 5-7 päeva jooksul. Pärast seda tuleb uuesti käivitada ja jäta jälle nädalale.
Braga valmistatud nisust
Mitte ainult terad võivad toota kvaliteetset kääritamisprodukti. Nisu on lihtne nisu teraviljast, mis jahvatatakse jahu. On vaja lisada käputäis otra ja rukist. Algajate jaoks on raskusi see, et on vaja süstida ühele kilogrammile alfa-amülaasi ja glükamülaasi 1 liitri kohta.
Koostis:
- Nisuõli - 1 kg;
- alfa-amülaas ja glükoamülaas - üks kord 1 ml;
- vesi - 4 liitrit;
- pärm - 1 g;
- rukis - 75 g;
- oder - 75 g.
Ettevalmistus
- Viige vesi keemiseni, lisage purustatud teravili.
- Rukk ja oder praaditakse ja segatakse segistis, lisatakse segule.
- Eemaldage pann tulekahju, katke, jahtuge.
- Pärast turse ja jahutamist lisage alfa-amülaasi ja glükoamülaasi. Lisa pärm.
- Jäta 6-8 päeva.
Braga nisujahust - retsept
Nisujahust Braga sobib neile, kes ühel või teisel põhjusel ei olnud nisut teravilja või teravilja käsikäes. Jahu on lihtsam saada, seda müüakse igas poes. Retsept sisaldab mõnikord rukki-rohelise linnase lisamist kiirusega 150 g 1 kg jahule, mis lisatakse jahutatud võile.
Koostis:
- nisujahu - 500-600 g;
- pärm - 10 g;
- vesi - 2,5-2,7 l.
Ettevalmistus
- Vala jahu sooja veega ja hoida madalal kuumutamisel 7-8 minutit, aeglaselt keemiseni.
- Pärast poole tunni möödumist lülitage plaat välja ja lasege toorikul jahtuda. Kui nisu brags'i retsept sisaldab linnaset, siis lisage see selles etapis.
- Jahutage võlv, lisage kuivpulber. Nõuda nädalas.
Braga nisut linnast
Braga on roheline nisust linnas leiduv huvitav lahendus. Eriti maitsev osutub, kui sellises linnastes segatakse mitut tüüpi tera. Praetud ja jahvatatud linnaseid saab poest valmistada ja soovi korral saate ise valmistada. Kui pärm on pressitud, kuid kuivatamata, tuleb neid rohkem võtta - juba 500 g.
Koostis:
- roheline linnane - 10 kg;
- vesi;
- kuivpärm - 100 g.
Ettevalmistus
- Asetage linnaste kastrulisse. Lisage vett ja segage kuni sujuvaks.
- Kuumutage pannil 62-63 kraadi, seejärel jäta 1,5 tunniks ühtlase tulega. Segatakse iga veerand tunniga.
- Seejärel valatakse nisu valmistamine anumasse, kus lisatakse veega lahjendatud pärm.
- Segu tuleks panna nädala jooksul, et settida temperatuuril 18-23 kraadi.
Braga nisust koja juurde
Peenise valmistamise nisust valmistatud moonshine võib muuta põnevaks eksperimendiks ja teha näiteks Jaapani viinakasvatus. Selleks on vaja sellist seeni, mida kutsutakse koji, spetsiaalse kontsentraadi pakendiks. Puuduseks on see, et umbes üks kuu võtab uhkeldamiseks ootama. Sellele lisandub spetsiifiline kääritamisproduktide lõhn. Nõud tuleb eelnevalt saastusest puhastada, vastasel juhul võib koji nisu naturaalne kastmine ja halvenemine.
Koostis:
- nisujahu - 1 kg;
- koji - 9 g;
- vesi.
Ettevalmistus
- Jahu jahutage veega (5 liitrit) ja segage, kuni saadakse homogeenne mass.
- Lisa koji, segage.
- Sulgege konteiner ja pange see 25-30 päeva pimedasse kohta.
Honey Brag nisul
Nisu on saadud uskumatult õrnalt hõimudega . Niisugusel segul ei ole mingit pistmist, isegi sobivad meed sobivad pruuliks. Kui sellist jooki ladustatakse lindlast või tammest, pakutakse suurepärast toodet. Maitsta võite lisada muskaatpähk, kaneel ja humal.
Koostis:
- kallis - 5-6 liitrit;
- vesi - kuni 7 liitrit;
- nisu - 1 kg.
Ettevalmistus
- Vala nisuterad 200-300 g mett lahusega, lahjendatakse vees.
- 5-7 päeva pärast valage ülejäänud mee, lahjendatakse vees (6 liitrit).
- Jäta 10 päeva.