Aidžika ettevalmistamisel on ainsaks raskemaks köögiviljade ettevalmistamine enne jahvatamist, vastasel juhul on Kaukaasia kastmes üsna lihtne ja seda saab rakendada ka kõige oskuslikumale kulinaarsele eksperdile. Väljundil saate mahla juustu adzhika, mida saab serveerida lihale, kasutada marinaadina või lihtsalt leiba süüa.
Lihtne Adjika retsept
Kõige lihtsam adzhika on tomatite segu ja mitut liiki pipart, mis on püreesarnase konsistentsiga. See kastmed ei ole liiga kuumad ja sobivad kasutamiseks Adžika esmakordselt tutvumiseks.
Koostis:
- tomatid - 980 g;
- granuleeritud suhkur - 45 g;
- paprika - 460 g;
- küüslaugu hambad - 10-12 tükki;
- kuum pipar - 2-3 kaunast;
- äädikas - 60 ml;
- taimeõli - 65 ml.
Ettevalmistus
Enne köögiviljade jahvatamist eemaldage mõlemast paprikast külvisekarp. Pange paprika, küüslauk ja tomatid segistis ja aurutage koos. Sellest tulenev kartulipuder ja ajika on ainult liiga vara rulli panna, on kõigepealt keedetud umbes 40 minutit keskmisel kuumusel, lisage võid, soola ja hõõrutakse äädika abil. Juba pärast puhastamist adzhika pudelitatakse steriilses mahutis ja valatakse kaanedesse.
Adjika talvist suvikorvist - lihtne retsept
Kastmestikul põhinev saia sarnaneb veelgi selgema värvi ja aroomiga köögiviljakaaraga. Selline Adjika pole ka täiesti terav ja sobib ideaalselt kogu perele talve ettevalmistamiseks.
Koostis:
- suvikõrvits - 1,8 kg;
- tomatipasta - 235 g;
- äädikas - 115 ml;
- taimeõli - 95 ml;
- küüslaugu hambad - 10-12 tükki;
- granuleeritud suhkur - 135 g.
Ettevalmistus
Suhkrud marinatetakse mis tahes sobival viisil või riivitakse madalas hoidikus. Saadud köögiviljad kartulipuderit kergelt ja pannakse nõges, eraldades liigse mahla. Pange küüslauguküünlad pastasse ja lisage need kapslisse. Pange konteinerisse tulevane adzhika tulega ja küpseta umbes poole tunni jooksul, eelköögialaks tomatipastaga. Mõne aja pärast segage suhkrut ja äädikat suhkrupeediga, jätke kõik poom veel paariks minutiks ja valage steriilsesse anumasse.
Lihtne Adzhika retsept taldrikust mädarõigas
Selle adžika retsept on läinud originaalist liiga kaugele, seal ei ole teravaid tšilli ja segu piikants on seotud mädarõika ja küüslaugu juurtega. Lisandite põletamise tõttu ei pruugi tomati adžik keedetud, piisab sellest lihtsalt steriilsetele purgidesse laskmisele ja see hoiab külmikus tihedalt suletuna.
Koostis:
- tomatid - 780 g;
- küüslaugu hammast - 8-10 tükki;
- mädarõigu juur - 75 g;
- granuleeritud suhkur - 15 g.
Ettevalmistus
Koorige tomatid kergelt lõigatud ja puuviljad ise vala keeva veega. Eemaldage eraldatud nahk, lõigake iga tomati pooleks ja eemaldage seemned nii, et adjika ei tõuseks üleliia veega. Lisa tomatikaste küüslaugu ja mädarõigu juurtega, kogu magus, kergelt soola ja valage puhta purki. Sellel lihtsal retseptil talvine Adjika jääb külmikusse kuni väga kevadeni.
Lihtne Adzhika retsept ilma toiduvalmistamiseta
Koostis:
- paprika - 275 g;
- küüslauguvastased hambad - 6 tk;
- käputäis rohelise basiiliku ja cilantro;
- kreeka pähkel - 35 g.
Ettevalmistus
Kandke kindaid oma kätele, koorige paprikad seemnetest, asetage need segistisse ja muutke pasta, roheliste, pähklite ja küüslaugu hambad. Ideaalis on Adzhika ettevalmistamise protsess kõige paremini teostatav mördi abil, mis lihvib kõiki komponente pestiliga. Valmis kastmega veidi soola, segatakse uuesti põhjalikult ja levib puhtatele purkidesse. Steriliseerimisel pole sellist tühjaks vaja.