Pink lõhe on väärtuslik kaubanduslik kala lõhelaste perekonnast. See kala on delikatess ja väga kasulik toode, see on palju kasulikum kui kunstlikult kasvatatud lõhe. Roosa lõhet saab valmistada mitmel viisil, näiteks selleks, et valmistada sellest maitsvat kõrvat.
Räägivad, kuidas ja kuidas roosat lõhet kõrva ära keeta. Püüame püüda roosat lõhet kalapüügiks või turule. Turul vali värske või värskelt külmutatud kala, millel on selged silmad ja tavaline kange lõhn.
Retsept kõrva jaoks roosa lõhe pea
Koostis:
- pea roosa lõhe - umbes 300-500 grammi (rümba kala, näiteks plaanime marineerida või küpsetada);
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- vürtsid (lahe lehed, pipar, küüslaugud);
- värsked ürdid (petersell, till jne);
- küüslauk - 1-2 nelk;
- pipar must ja punane maas;
- sool.
Ettevalmistus
Jäägid eemaldame (eeldatakse, et kaalud puhastati varem) ja loputati külma veega. Porgand lõigatakse 4-8 ossa, samuti puhastatud peterselli juurest. Me selge pirn. Kogu ettevalmistatud paat pannil ja valatakse minimaalne vee maht. Keeda keema ja küpseta vähese kuumusega umbes 20-25 minutit, eemaldades õrnalt müra. Bulb ja lahe lehed visatakse ära. Klaasi viinaga on võimalik puljongi (pingutatud või mitte filtreeritud) kuumaks saada, keedetud porgandi ja roheliste hõivamiseks. Või peate lahti võtma, valima kõik söödavad ja sööma kalajahu lusikaga.
Keedetud suppi ja pinguldatud puljone võib valmistada rohkem rafineeritud kõrva.
Punane lõhe kõrv
Koostis:
- roosade lõhepeade puljong - 1-1,5 l;
- kartul - 3-5 tk;
- porgand - 1 tükk;
- punane pipar magus - 1-2 tk;
- riis - 2-3 spl. lusikad;
- rohelised;
- jahvatatud must pipar;
- sidrun.
Ettevalmistus
Puhastage puljongis mõned suured viilutatud kartulid ja porgandid koos riisi lisamisega 12-15 minutit. Pange punane paprika, lõigatud lühikeseks õunaks ja fileele või roosa lõhe praetud tükid. Küpsetage umbes 5 minutit ja laske umbes 5 minutit joosta. Plahvatage plaatidesse ja hõõrutakse maapirnaga, hakitud maitsetaimede ja küüslauguga. Lisame sidruni viilu, on võimalik lisada 1-2 senti. loodusliku piimakreemi lusikad. Kõrvale serveerime klaasi mõru, marja Tinktuura või klaasi kerge veini.
Konserveeritud roosa lõhe kõrv
Koostisosad on samad nagu eelmises retseptis (vt ülalpool), siis asendatakse ainult värske roosa lõhe 1 konserveeritud purki.
Ettevalmistus
Keetke 1 liiter vett umbes 15 minutit 3-5 lõigake suurtele kartulitele, viilutatud porgand sibula ja peterselli juurtega (terved). Loomulikult lisades riisi ja vürtse. Lillkapsas, petersell juur ja lauri lehed kõrvaldatakse. Lisage pannile paprika ja konserveeritud roosa lõhe, keetke veel 5 minutit. Pritsid plaatidele ja puista kokku tükeldatud maitsetaimede ja küüslauguga. Maitsesta musta ja punase pipraga.
Kõrva roosa lõhega, hirss ja muna
Koostis:
- värske lõhe (filee või praed) - umbes 250-300 g või 1 konservanõu;
- Poeg - 1 vartel;
- Kana muna - 2 tk;
- hirss keedetud - 4-8 spl. lusikad;
- magus punane pipar - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- värsked ürdid (petersell, till, koriandri, basiilik).
Ettevalmistus
Küpsetamine 4 portsjoniks. Tükeldame tükk roosa lõhe, viilutatud paprika ja tükeldatud sibula porrulaugu (varre valge osa). Keetke 5-8 minutit. Lülitage kuumus välja ja lisage porru roheline osa pannile. Hõõrutükke küpseta eraldi küpsetuspudru kujul. Ka mune koorma eraldi kõvasti, jahedas, puhas, lõigake igaüks mööda 2 osa.
Igas plaadis paneme 1-2 hoki hirsikuput, vala kõrva kõrvale (saate seda täita tomatiga). Piserdage tükeldatud maitsetaimede ja küüslauguga. Lisame pool munast.