Nime "vürts" ühendab terve rida vürtsikastest kastmed erineval alusel, mis võib olla lisaks peaaegu kõikidele tassidele. Retseptides arutleme ainult selle rühma mõne sorti.
Vürtsikas kastmes on retsept
Vürtsikastme koostis ei ole spetsiifiline, see võib sisaldada kümneid erinevaid koostisosi, kuid selle aluseks on üks - kuum pipar, mis on tuntud selle võime tõttu parandada kõigi teiste toidu koostisosade maitset, mistõttu kuumad kastmed on lemmikloomad paljudest kogenud sööjadest.
Koostis:
- kuum pipar - 6-8 tk;
- oliiviõli - 30 ml;
- vesi 240 ml;
- äädikas - 800 ml;
- küüslauguküünt - 20 tk;
- valge sibul - 55 g;
- suhkur - 60 g;
- Worcesteri kaste - 25 ml;
- lubja mahl - 120 ml;
- Alamkimin - 4 g.
Ettevalmistus
Paprika levib küpsetusplaadile, vala väike kogus õli, hõõrutakse soolaga ja küpsetatakse temperatuuril 210 ° C 15-20 minutit. Kui tšillid muutuvad pehmeks ja koor eemaldub nendest, koor neid seemnest ja söestatud koort, lõigake liha.
Järelejäänud õli hautis säilitage 2-3 minutiks tükeldatud sibulaid, lisage tükeldatud küüslauk, kuuma pipar pulp ja valage see kõik koos vee ja äädika seguga. Pärast seda võite valada laimi mahla, natuke õrnalt ja hooajal kõike köömni ja soolaga. 5 minuti pärast valage kaste segistisse ja hõõrutage kõik selle koostisosad. Tõstke lahus tulele ja küpseta veel 7-10 minutit.
Vürtsikas kastmes rullides - retsept
Spicey-kastmega rullides ei saa klassikalist nimetada, kuid traditsiooniliste Jaapani retseptide mitu modifikatsiooni on meiega juba sedavõrd kindel, et need said kohalikuks klassikaks, mistõttu äge kastme retsept osutus äärmiselt populaarseks.
Koostis:
- Jaapani majonees - 1 ese;
- tšillipasta - 1 teelusikatäis;
- sojakaste - 30 ml;
- lendava kalamari - 40 g.
Ettevalmistus
Küpsetamise retsept on lihtne: kasutage majjaesi pulgamiseks sojakaste ja tšillipasta. Viimast võib lisada vastavalt teie enda maitseelamusele, kuid ühe teelusikatäit on piisav, et anda seelisele maitseainet, põhjustamata põletustunne suus. Lõplik märkus on lendavate kalade rööv ja saate kastet kasutada ettenähtud otstarbel.
Vürtsikas kastmes kodus
Teine suurepärane kastmestik Aasia roogade liha koostises. Ole valmis, sest see on terav.
Koostis:
- kuum tšilli - 10 tk;
- küüslauk - 10 hambapasta;
- äädikas - 120 ml;
- suhkur - 5 g;
- vesi 240 g;
- tärklis - 4 g;
- taimeõli - 15 ml.
Ettevalmistus
Enne vürtsikastme valmistamist kodus, pipar, kui neid eelnevalt kuivatati, leotatakse soojas vees ligikaudu 4-6 tunni jooksul, seejärel puhastame neid või paneme need täielikult segistis, kui te ei karda ennast põletada. Järgnevalt saame küüslauguküünt, suhkrut, äädikat ja vett, pehme kõik kõige homogeensemas pürees, seejärel valage kaste kastruni ja asetage see tulele. Tõmmake tärklis, segage ja jätke vürtsi paksendamiseks.
Vürtsikas kastmes sushi jaoks
Veiseliha vürtsikas teine versioon valmistatakse tuntud Tai kastme shirachi baasil. Selgub, palju lihtsam ja kiirem.
Muide, seda kastmi saab määrduda mitte ainult riisi kihil sushi ja rullide jaoks, vaid ka serveerida eraldi, näiteks kastmiseks köögiviljade või lihatükke või laastud.
Koostis:
- majonees - 60 g;
- kaste shirucha - 30 ml;
- 1/2 laimi mahl;
- sojakaste - 30 ml;
- küüslauguküülik.
Ettevalmistus
Küüslauguküünt valatakse mördi ja segage see majoneesiga. Seejärel saatke laimi mahl, sojakaste ja meie terav põhjakastmes shirucha. Sega kõik vürtsised koostisosad kuni sujuvaks ja proovige.