Täidetud kala peeti alati kuninga laua peamist külalist. Aja jooksul pole see tass oma positsioone kaotanud, kuid õnnestus saada laialdaselt kättesaadavaks ja mitmekesistada erinevaid keerukaid variatsioone. Kas alustate oma kulinaarteed? Lõpeta lihtsate täidisega fileeritud rullide retseptid. Kas teil on juba õnnestunud oma kätt köögis täita? Siis isegi haug oma õlal!
Täidetud kala ahjus
Täidetud kala, mille retsepti analüüsitakse allpool, sobib algajatele. Piisavalt on vaja osta juba kooritud filee ja mitte häirida terve rümba ettevalmistamist. Filli lisamine sel juhul on ebatavaline, sest tavalise köögiviljarühmast koosnev ettevõte on krabiliha ja krevettide segu.
Koostis:
- või - 45 g;
- sibul - 75 g;
- seller - 90 g;
- käputäis värsket peterselli;
- krabiliha - 175 g;
- krevetid - 175 g;
- kuiv vermut - 65 ml;
- leivapuru - ½ eset;
- kalafilee - 1,3 kg.
Ettevalmistus
- Sulake võid, kasutage seda peeneks hakitud köögiviljade üleviimiseks: sibulad, sellerid.
- Ainult köögiviljad muutuvad läbipaistvaks, lõhnavaks, saadavad neile krabiliha ja krevettide tükid, valatakse vermutisse, lasta üleliigne vedelik täielikult aurustuda.
- Hõõgastage filee, täitke riivsaiba ja peterselli.
- Valmis mass levib kogu filee pinnale, rulli ümber. Kinnitage rull varrega.
- Küpseta kala 220 kraadi juures 15-18 minutit, arvutades aega vastavalt filee paksusele.
Ahi küpsetatud köögiviljad täidisega
Selle retsepti täitmise osana võite kasutada täiesti ükskõik milliseid köögivilju ja seeni, peamine on tiheduselt lihvimine, nii et kogu täidis valmistatakse ühtlaselt ja samaaegselt. Väljundil saate kala, mis on samaaegselt garneeritud.
Koostis:
- või - 35 g;
- sibul - 85 g;
- šampinjonid - 115 g;
- porgandid - 70 g;
- kartul - 3 mugulat;
- muna - 1 tükk;
- leivaküpsus - 1/2 tk;
- sidrunimahl - 15 ml;
- kilttursk (suur) - 1 tk
Ettevalmistus
- Enne kala täidise valmistamist valmistage see ära, eemaldades, eemaldage elundid, peate ja uimede lõikamine, välja arvatud saba.
- Varustage peeneks hakitud köögiviljad seentega. Kui liigne niiskus väljub, tuleb soolaseid köögivilju segada värskete riivahõivaste ja ühe munaga. Viimane aitab siduda kõiki koostisaineid, muuta see tihedaks kõhuõõne hoidmiseks.
- Kallake kilttursa sidrunimahlaga, soola, täitke köögiviljad leivaküpsistega. Mõlemal küljel asetage kartulitükid, mäepindage need fooliumiga.
- Saada kala eelkuumutatud ahjus 210 kraadini 25-30 minutit.
- Uskuge, et see on valmis, eraldades lihast kontidest: kui see purustab helbeteni, on see valmis.
Küpsetatud riisiga täidetud kala
See kala väärib koht restorani menüüs, sest selle lihtne, kuid maitsev täidis sisaldab riisisegu, maitse ja konsistentsi, mis sarnaneb tõelise risotoga . Kreemjuust, keedetud riis, spinat ja küüslauk - kas te võite kvartetist paremini mõelda?
Koostis:
- tilapia - 1 tükk;
- keedetud riis - 140 g;
- spinat - 45 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- koor juust - 65 g.
Ettevalmistus
- Soojendage tilapia, loputage ja kuivatage.
- Täidisega kala täidis koosneb keedetud riisist, hautatud küüslaugu spinatist ja koorest valmistatud juustust, mis tuleks hästi segada ja soolata.
- Paigaldage riisimass puhastatud õõnes, katke kõik fooliumiga.
- Küpsetage 210 kraadi juures 20-25 minutit.
Heebreelt täidisega kala
Heebreakeelne täidisega kala retsept nõuab juba teatud kulinaarseid oskusi. Selle raames on vajalik kala nahalt hoolikalt vabastada, lasting "last" ja säilitada terviklikkus. Kui puhastus ajal puruneb, saab seda õrnalt õmmelda.
Koostis:
- haug - 1,4 kg;
- muna - 1 tükk;
- soolatud kreekerid - 45 g;
- sibul - 115 g;
- küüslauk - 1 hammas.
Ettevalmistus
- Haugi pea katkestades ronige läbi näpunäidistega naha süvendisse. Lükake oma sõrme nii, et see lahutaks lihast, hakkab saba suunas liikuma hakkama hakkama.
- Pühkige kooritud liha kreekeritega, sibulaga, küüslaugu, soolaga. Kandke nahka, õmble see lõigatud asemel.
- Pange kala reale, asetage küpsetusplaat, valage soolveega nii, et rümp kaetakse pooleks. Sulgege küpsetusplaat fooliumiga.
- Valmistada jõekõrvarikool keskmisel tulel umbes poolteist tundi.
Täidetud kalad heebrea viiludes
Lihtsamaks kala naha ja selle täitematerjali puhastamise protsessi saab rümbad eelnevalt lõigata suurtes tükikeses ja vahelduvalt liha eemaldada. See toiduvalmistamistehnoloogia versioon ei vaja teil koka oskusi ja palju aega.
Koostis:
- karpkala - 3,8 kg;
- sibul - 340 g;
- porgand - 320 g;
- valge leib - 290 g;
- suured kana munad - 3 tk.
Ettevalmistus
- Rakeeritud karpkala jagage võrdse paksusega tükkideks. Väikese, painduva ja terava nuga kasutades lõigake lihakehad lülisamba luudega.
- Jahutage liha leiba ja munaga segistiga.
- Täida lõigatud tükid kala hakklihaga ja asetada need kazanokile, viies iga kiht sibula rõngastega, porgandi ringidesse.
- Kastke kastriga soolatud keeva veega ja asetage keskmisele kuumusele.
- Tükkideks täidisega kala tuleks kasutada 2-2,5 tunni vältel.
Kalad täidisega terved
Isegi kala, leivakartuli, piima ja munade peamine segu võib minna erakordselt lõhnatuks, kui sööte väga täidisega rümba juurtepuksiiril. Siin küpsetatakse karpkala porgandi ja selleriga, kuid neid saab asendada kõigi köögiviljade valikuga.
Koostis:
- Karpkarkass - 2,3-2,5 kg;
- kuklid - 4 viilud;
- piim - 45 ml;
- muna - 1 tükk;
- või - 55 g;
- porgand - 320 g;
- lauri lehed - 5 tk;
- seller - 190 g.
Ettevalmistus
- Enne täidisega kala ettevalmistamist heebrea keeles eemaldage rümba rümbast, püüdmata seda kahjustada.
- Ülejäänud liha keerutab koos muna, leiva ja võiga. Lahjendage piimaga, hooajal, segage vahukust munavalgedega. Laos olevad asjad.
- Pange kala küpsetusplaadile sellerid, porgandit, lahe lehti.
- Valage küpsetusplaadi sisu soojaks, hästi soolaseks veeks, kattes pool.
- Tomatik karpkala asub ahjus otse keskmise kuumusega 1,5-2 tundi.
Kallatud täidisega kala
Täidetud kala ei saa olla mitte ainult peamine kuum, vaid ka südamlik klassikaline suupiste. Tavapärast valamist on lihtne viia uuele tasemele, kaetud täidisega haugi želatiiniga. Sellisel juhul lahustatakse želatiin suhkrupeedimahlast, et toidust oleks suurem heledus ja kerge magusus.
Koostis:
- haug - 1,2 kg;
- valge leib - 270 g;
- munad - 2 tk;
- või - 45 g;
- porgandid - 115 g;
- piim - 180 ml;
- sibul - 95 g;
- želatiin - 25 g;
- peedi mahl - 190 ml;
- vesi - 315 ml.
Ettevalmistus
- Enne täidisega kala ettevalmistamist tehke lõike alla peal, eemaldage nahk, püüdmata seda kahjustada. Jätke järelejäänud liha sisekülgedest ja luudest.
- Leota leiba piima, pigistage see, laske see läbi liha munaga, võiga ja kaladega.
- Pange peeneks hakitud köögiviljad hakklihas, soola hästi.
- Viige ülejäänud nahk valmisseguga.
- Lõigake sisselõige või kinnitage hambatiikidega.
- Täidisega kala valmistamine on peaaegu lõpule jõudnud, on jälle želatiiniseerida soojas vees suhkrupeedimahlaga, panna hake serveerimishoonesse ja valada valmislahusega. Pärast kõvendamist saab želatiini külma serveerida.
Täidetud kalad multivarkis
Täidetud kala lihtsaim retsept on see, kus kasutatakse multivarkerit. Nutikas köök vidin aitab küpsetada ühtlase küpsetamise ilma põletuseta, hoida nahk tervena ja täidis ise - mahlane, tihe ja kõik see praktiliselt ilma teie osalemiseta.
Koostis:
- haug (keskmine) - 1 tk;
- manna - 10 g;
- sibul - 115 g;
- hapukoor - 25 g;
- majonees - 45 g.
Ettevalmistus
- Pea ettevaatlikult ära lõigatud, eemaldage see, tõmmake järgmine sissekäik välja. Loputage jõe röövli õõnsust, eemaldage lihast nahk sõrmedega.
- Korralikult eemaldage kest, asetage see kõrvale, lõigake lihast kontidest, jahvatage see köögiviljadega.
- Lisage mango ja hapukoort täidiseks.
- Täida haug hakitud liha ja õmble sisselõige.
- Paeta täidisega kala fooliumiga ja küpseta küpsetamiseks umbes pool tundi.
Kuidas täidisega kala kaunistada?
Sageli on kala värvitud majoneesi monogrammidega, kuid kui soovite vältida tavapäraseid majoneesimustreid, kuid ei tea, kuidas täidisega kala kaunistada plaadil muul viisil, lisage lihtsalt köögiviljad, oliivid, marineeritud marjad, sidruni viilud. Kui teil on kannatlikkust, proovige korrata peamistest joonistest nikerdamist, nikerdamist lillede, kroonlehtede või lihtsate kirsside kujul köögiviljadest.