Homemade vorstid on palju loomulikumad ja maitsvad kui ostetud, kuid see pole nii keeruline, nagu te arvate, valmistada. Retseptides kaalume järgnevalt mõnda klassikalise vorsti retsepti, mida olete ilmselt riiulitel näinud.
Vorsti "Doctor" kodus
Koostis:
- sealiha - 500 g;
- veiseliha - 450 g;
- piim - 1 ese;
- muna - 1 tükk;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- soola - 1 spl. lusikas;
- koorega;
- maapind kardemon - näputäis.
Ettevalmistus
Me võime sealiha ja veiseliha liha veskisse transportida. Lisame toidule muna, klaasi piima või kreemi, natuke soola, suhkrut ja kardemoniga. Segatakse täitematerjali oma kätega hästi ja asetage see segisti kaussi ja loputage see sujuvalt siledaks massiks: pehmeks hakkliha pehmemaks, seda rohkem homogeensed on vorstid. Saadud mass pannakse külmkapis 1 tund.
Pärast aja möödumist soojendage kastrulis vesi peaaegu keemiseni (umbes 90 ° C).
Kuigi vett soojendatakse, pestakse vorstide täitmisel soolases vees pestud kestasid ja täidetakse hakkliha, millel on eelnevalt kinnitatud nööriga korpuse ots. Niipea kui hakitud liha valatakse, kinnitage teine ots nööriga ja asetage vorstid kuumas vees.
Piim "Doctor" vorsti kodus valmis pärast 50-minutilist küpsetamist temperatuuril 85 ° C.
Kodune piimavorsti
Koostis:
- kana maks - 400 g;
- sealiha - 250 g;
- munad - 3 tükki;
- manna - 3 spl. lusikad;
- jahu - 3 spl. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kanajahu peeneks hakitud või lihaveskist mahajäänud. Maksa juurde lisatakse peeneks hakitud seapeki, manna, jahu, soola ja pipart ning peenestatud mune. Me panime maksa vorsti spetsiaalsesse karbisse või tsellofaani kotti. Keetke vorsti soolases keevas vees 3 tundi.
Sealiha vorstis kodus
Koostis:
- seapekk - 400 g;
- liha (sealiha) - 350 g;
- sealiha veri - 1,5 liitrit;
- tatrakad - 330 g;
- muna - 1 tükk;
- sool - 1 1/2 spl. lusikad;
- must pipar - 1 tl;
- kest (sünteetiline või looduslik soolestik).
Ettevalmistus
Keetke tatar putru soolases vees. Liha ja seapekreem peeneks tükeldatud ja praaditakse pannil, kuni see on valmis. Röstitud segu segatakse keedetud tatariga, jahutatakse, lisatakse muna ja vürtsid. Täidame koostisainete segu verega ja asetage see vorstikestega, mida pestakse soolases vees. Kinnitage otsad nööriga ja keedetud veega keedetakse 10-15 minutit veega. Et vorstid ei lõhkuda, tuleb katet mõnes kohas hambaharja või nõelaga kokku puutuda.
Suitsutatud vorsti kodus
Koostis:
- sealiha - 800 g;
- veiseliha - 700 g;
- sealiha rasv - 150 g;
- sibul - 2 tk;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- jahvatatud pipar - 1 teelusikatäis;
- soola - 1 spl. lusikas;
- koor vorstide või soolte jaoks;
- saltpeter - 1 g.
Ettevalmistus
Sealiha, veiseliha ja seapekreem peeneks hakitud ja segada soola, suhkru, pipra ja salteeniga. Jätame täitematerjali leotatud jahedas kohas 5 päeva ja seejärel läbime lihaveski sibulate ja
Kui soovite valmistada kuivatatud vorsti kodus, siis võtke selle retsepti koostisosad aluseks, kuid välja arvatud sibul. Liigutage hakkliha läbi väikese lihumaja, segage konjaki supilusikatäis ja asju koorega. Jätke vorstid 2-3 päeva külmkapis, seejärel kuivatage 3 ° C juures 15 ° C juures.