Vinaigrette on klassikaline vene köögiviljasalat, mis sobib ideaalselt nii rikkaliku piduliku laua kui ka tagasihoidliku õhtusöögiga. Vinaigreti tavalised koostisosad: kartul, porgand, peet, marinaadid, hapukapsas ja sibul, millest esimesed kolm koostisosa on lihtne ja mugav valmistada multivarkiga. Köögitarataja suudab lühendada liitlasalati toiduvalmistamisaega 30 minutiks. Kuidas valmistada vinaigrette multivarktikasse ja seega säästa aega, mida me teile selles artiklis räägime.
Vinaigrette Mitmemõõtmeline - retsept
Koostis:
- suhkrupeet - 2 tk;
- porgand - 1 tükk;
- sibul roheline - 1 kamp;
- kartul - 2 tükki;
- marineeritud kurk - 2 tk;
- hapukapsas - 100 g.
Tankimiseks:
- äädikas (3%) - 1 spl. lusikas;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kaussi multivarka täitke 5 multistakanov vett ja soojendage neid (säästa aega, et saaksite juba kuumutatud vette valada). Kuigi vesi kuumutatakse, lõigatakse köögiviljad, mida on vaja keetmiseks: peet, porgand ja kartul purustatakse kuubikuteks ja asetatakse kihtidesse aurukanni. Nüüd on aeg konteineri õigeks laadimiseks aurutist ja jätta köögiviljad 30 minutit Steami režiimis.
Kuigi multivar töötab, me ei lõdvestu, vaid valmistame ülejäänud tooted: hakkleerige rohelisi sibulaid ja marineeritud marinaadikompvekid, tehke soola, võid ja 3% äädikat. Valmis köögivilju jahutatakse ja segatakse marinaadid, vesi salatikastmega ja kaunistatud rohelise sibulaga.
Köögiviljad valmistatakse kiiresti maitsvat vinaigretti ka teiste köögi abistajate abiga: aurulaev, aerogrill või mikrolaineahi.
Vinaigrette topeltkatel
Koostis:
- suhkrupeet - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- kartul - 2 tükki;
- marineeritud kurk - 1 tükk;
- sibul - ½ tk;
- rohelised herned - 6 spl. lusikad.
Tankimiseks:
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Minu peet, puhtad ja lõigatud kuubikuteks. Ettevalmistatud juurköögiviljad asetatakse aurulaeva alamkaussi ja jäetakse ette valmistama 45 minutit. Samamoodi teeme kartulite ja porganditega, tuleb need asetada auruti ülemisse kaussi 25 minuti jooksul, enne kui suhkrupeet on valmis. Traditsiooniliselt valmistame soolamist ja sibulad juhuslikult tükeldatakse ja keedetud veega. Aurutatud köögivilju piserdatakse õliga, soolaga, segatakse ülejäänud koostisosadega ja maitsestatakse sidrunimahlaga.
Vinaigrette aerogrillis
Koostis:
- suhkrupeet - 2 tk;
- kartul - 2 tükki;
- porgandid - 2 tükki;
- värske kurk - 2 tk;
- munad - 3 tükki;
- roheline sibul - 1 kamp.
Tankimiseks:
- päevalilleõli - 2 spl. lusikad;
- seesamiõli - 1 teelusikatäis;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Juurviljad puhastatakse, kaevandatakse, lõigatakse kuubikuteks ja pannakse küpsetamiseks varrukasse enne valamist seal 2 spl. lusikad veest. Pakendatud köögivilju keedetakse aerogrillil 1 tund, temperatuuril 260 kraadi ja suurel määral puhub.
Mõne tunni pärast filtrit lõigatakse, köögiviljad jahutatakse, segatakse hernestega, sibulaga ja viilutatud kurgiga ning täidetakse õli ja soola seguga.
Sarnase retseptori järgi võib vineagretti ka keeda mikrolaineahjus: röstimiskott täidetakse viilutatud juurviljaga ja jääb süüa võimsusega 750 vatti 15-20 minutit.
Selle viinamäetiili järgi on täidis sidrunimahlast rafineeritud õli (1: 2), magus pipar ja sool täiuslik. Vinaigreedi köögiviljade koostisosade täienduseks pannakse räimed filee, mis on soola liigse koguse eemaldamiseks eelnevalt leotatud piimas. Maitsev vinaigrette ja meeldiv isu!