Neile, kes soovivad kodus valmistada väga maitsvat suitsutatud makrelli, ütleme teile, kuidas seda suitsetamiskohas suitsetamiskohas ja vedela suitsuga aerogrillil teha.
Suitsutatud makrell kodus suitsukuumas - retsept
Koostis:
- värskelt külmutatud makrell - 1-1,2 kg;
- sool, joodamata - 70 g;
- maapähkel pipar ja vürtside koostis kalade jaoks - maitse järgi;
- lepp või puuviljatoidud - 2 käputäiset.
Ettevalmistus
Enne suitsetamist tuleb kala korralikult valmistada ja soolata. Selleks sulatatakse rümp, asetatakse mitu tundi külma kohta jahedasse kohta või külmikuosa alumisse sektsiooni, mille järel lõikame mööda kõhtu ja eemaldame sisemudeli. Peamine eesmärk on täielikult puhastada kõhupiirkonna musta kilega, muidu võib kala kibestunud põleda. Pea, saba ja uimed võivad jääda või tahtmatult katkestada, lemmikloomad söövad või lihtsalt visatakse ära.
Nüüd valmistage kauss koos kivisoolaga, seda ei tohiks joodata ja lisada soolakristallidesse aromaatsed vürtsid ja vürtsid. Me hõõru kõikjalt küljest, mis on saadud kala segus, väljastpoolt ja sees, paneme need salve, konteinerisse või muusse klaasist või emailitud mahutisse ja jäta töötlemisprotsessi külmkapis 5 kuni 7 tunniks süljele. Nüüd pestakse soolatud rümba soolade ja vürtside jäägid ja kuivatame ettevaatlikult salvrätikutega ja lisaks riputatakse see kuivatamiseks ventileeritavas kohas poolteist või kaks tundi.
Umbes viisteist minutit enne pakutud suitsetamist hõõrutakse kuivas laastud vees, mille järel vett tühjendatakse ja asetatakse toormaterjalid suitsukuuma põhja. Altpoolt on meil kaubaalused rasva jaoks ja seejärel riiv, millele me paneme kuivanud väikese kala. Kata seade kaanega ja asetada see keskmise intensiivsusega tulega. Umbes kümne minuti pärast, kui suitsukuumass hakkab suitsetama, avage kaas, laske suitsu välja ja laske makrellil veidi kuivada. Nüüd sulgege kaas ja suitsu kala veel kakskümmend kuni kolmkümmend minutit, olenevalt rümpade suurusest.
Suitsetatud makrelli ettevalmistuse järgi laske tal jahtuda ja veidi kuivatada, kala riputatakse vähemalt ühe tunni jooksul samas ventileeritavas kohas.
Kuidas suitsulinnast kodus valmistada vedela suitsuga aerogrillil?
Koostis:
- värskelt külmutatud makrell - 1-1,2 kg;
- sool, joodamata - 70 g;
- maapähkel pipar ja vürtside koostis kalade jaoks - maitse järgi;
- vedel suits - mõned tilgad vastavalt juhistele.
Ettevalmistus
Aerogrillis toiduvalmistamiseks tuleks kala valmistada, võttes arvesse eelmises retseptis esitatud soovitusi. Samamoodi rümbad lõigatakse ja soolatakse, kuid sel juhul määrime kalad kogu vedelas suitsus üle kogu pinna. Soolatud rümbad puhastatakse soolakristallidest ja asetatakse õhukesele võrele. Valmistame makrelli temperatuuril 160 kraadi kolmkümmend minutit, pärast mida laseme sellel täielikult jahtuda, pakkides seda fooliumiga.