Kuivatatud kurk - maitsvate kangide retseptid iidsete meetoditega

Kastanipulber, mille retsepti on olnud juba iidsetest aegadest, on ainulaadsed maitseomadused. Eriline toiduvalmistamise tehnoloogia annab neile vahuveini hapukese, kerge magususe, krõbedate ja aromaatsete omadustega. See hapu meetod on endiselt säilinud, seda kasutatakse mitte ainult pudelite jaoks, vaid ka kolme liitri pudelite jaoks.

Kuidas küpsetada kurki?

Maitsva küpsetatud kurgi valmistamiseks peate arvestama järgmiste punktidega:

1. Seemassi peenestamiseks on puidust tünn, mida tuleks loputada ka keeva veega ja hõõruda küüslauguga.
2. Kurkid peaksid olema kõvad. Ärge lõigake puu otsad, need on täiesti fermenteeritud ja sel viisil.
3. Puhtad kurgid tuleb leotada vees 2 tundi, lisada mädarõika, kirss ja mustsõstar, viilähedusega tilli, küüslauk.
4. Vürtside mass on kontrollitav, ei tohiks need olla üle 7% kurki kogumassist.
5. Võite valmistada mahuti kurgid, mille retsepti sisaldab purkide kasutamist.

Soolakarjukapsas

Mõni kurgi kurkide retsept hõlmab tingimata soolvee valmistamist. Selleks järgige järgmisi reegleid:

1. Vees peate soola valama. Kui kurgid on suured, lisatakse see 10% kogumahust, kui köögiviljad on väiksemad, siis 7%.
2. Piimakambri terad tehakse soolvees, nad peavad olema kurgid täitma, need peavad olema täiesti kaetud vedelikuga.
3. Tünn on kaanega suletud ja koorem tuleb paigaldada ülalt. Loodusliku kääritamise protsessi läbimiseks hoidke mahuti soojas 2-3 päeva.
4. Kui soolvee pind hakkab vahust välja nägema, peate selle eemaldama külmalt.

Kuivatatud kurk - vana retsept

Parim on kurkide kurnamine barrelis, kui kasutate vanu ja tõestatud retsepte. Selleks, et köögiviljad oleksid ühtlaselt soolatud ja vürtsidega leotatud, soovitatakse neid hoida vertikaalselt, samal ajal kui sääred peaksid vaatama maha. Eelistatavalt korjama sortide kurgid hilinenud tasusid.

Koostis:

• vesi - 10 liitrit;
• kurk - 10 kg;
• sool - suurtele kurkidele 950 g;
• tillukesed ja vihmavarjud - 3 kg;
• küüslauk - 15 pead;
• mustsõstra lehed - 1 kg;
• kirsiplekid - 500 g;
• mädarõika lehed - 1 kg;
• kuum punane pipar - 10 tk.

Ettevalmistus

1. Kurk leotada külmas vees 6 tundi.
2. Vürtsid, mis on piserdatud keeva veega.
3. Püsti seina määrige küüslauguga, asetage mõned vürtsid alt, kurgi ülaosas püstiasendis. Seejärel asetage järgmised kihid.
4. Banaan kurgide saamiseks on retsepti soolvees, mis valmistatakse soolast ja veest, peavad nad köögiviljad täitma.
5. Tünn sulge kaan, asetage rõhu peal, laske soojas mõni päev, seejärel nädalal külmal.

Küpsetamise kurkide retsept on tühi külmal viisil

On väga populaarne, et hakkliha kurku kurkide külma käes. Köögiviljade leotamine jääveses aitab neil säilitada oma loodusliku rohelise värvi. Kõik barrelist pärit kurgid valitakse ligikaudu sama suurusega, et nad saaksid ühtlaselt süljeneda. Kui köögiviljad on suured, lisatakse soola 10% kogumahust, kui kurk on väiksem, siis 7%.

Koostis:

• vesi - 5 l;
• sool - 500 g;
• kurk - 5 kg;
• vürtsid (till, hobuse-redis, küüslauk, värske mõru pipar, kirss ja must sõstar rohelised lehed) - 500 g.

Ettevalmistus

1. Pange vürtsi mahutavus põhjaga, pange ülevalt pestud kurk, alternatiivsed kihid samas järjekorras.
2. Märgistub kurgid tammevaatil, kasutades soolvee ja soola valmistatud soola, peavad need täitma köögiviljad, jäta need 2-3 päeva soojemaks.
3. Pange kooriku peale kooriku peale kaas.
4. Kui soolvee pind hakkab vahust välja nägema, eemaldage külmalt nädala barrel.

Küpsetatud kurgid sinepitermas

Pisut teravat ja meeldivat maitset saan sinepi kurkid talvel talvel. Köögiviljad on parem võtta keskmine pikkus mitte rohkem kui 10 cm. Enne soolamise algust pannakse need jäävette, nii et need muutuvad elastsemaks. Protsessi järel on soovitatav katta need rauava kaantega ja panna need külma, nii et neid saab kogu talve säilitada.

Koostis:

• kurk - 10 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• kuivatatud sinep - 0,5 tassi;
• sool - 400 g
• vesi - 7-8 l;
• vürtsid - till, mädarõika lehed, kirsid ja mustad sõstrad.

Ettevalmistus

1. Tüve põhjas asetage rohelised ja seejärel mõned kurgid. Korda kihid, peal peab olema vürtsid.
2. Keetke vesi ja valage soola ja sinepi. Valage soolvee kurk.
3. Jätke kurk 2-3 tunniks soojas 2-3 tunniks, surudes alla koorma. Siis pani nad külma.

Värskelt soolatud kurkid barrelis - retseptis

Odra- soolatud kurkidel on mõnevõrra erinevad maitseomadused, neid naudivad paljud pereliikmed, nii et koduperenaised püüavad oma retsepti kaptenit omandada. Suupiste ladustamine peaks toimuma jahedas kohas, kusjuures keldris luuakse parimad tingimused. Enne soolamist asetatud mahuti tuleb põhjalikult pesta ja veega täita, päev enne protsessi alustamist.

Koostis:

• vesi - 10 liitrit;
• sool - 700 g;
• kurk - 10 kg;
• vürtsid maitse järgi - 1 kg.

Ettevalmistus

1. Vaheruumi põhjas asetage vürtsid, seejärel kurgid vertikaalasendisse.
2. Pärast poti täitmist valage köögiviljad soolveega.
3. Tünnise tipust pange välja kurgid ja valage ülejäänud soolvees. Laske sellel teha 2-3 päeva.

Kuivat kurk viina juurde

Äärmiselt maitsev välja tulekanneri soolatud kurk, mille retsept sisaldab viina oma koostises. Saagikoristus viiakse läbi ühel päeval. See valmistamismeetod on väga vürtsikas, sest küüslaugu koos viinaga kombinatsioon annab soolveele mõne kibeduse. Köögivilju saab soolada barrelis, kuid võite neid süüa steriliseeritud purkides.

Koostis:

• kurgid - 1 kg;
• sool - 50 g;
• suhkur -50 g;
• sidrunhape - 5 g;
• viin - 25 ml;
• vesi - 0,5 l;
• vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Pange vürtsid mahuti põhjale.
2. Vala kuuma kurgi veega kurgini, lase seista, seejärel tühjendage.
3. Soojendage 5 klaasi vett, suhkrut ja soola.
4. Lisage hape keeva soolveega.
5. Vala marinaadikurkide, vala viina, sulgege mahuti ja jätke köögiviljad infusiooniks.

Kurgid äädika barrelist

Paljud retseptid, mis aitavad valmistada soolaseid kurki barrelis, ei sisalda äädika lisamist. Kuid koduperenaised, kes on harjunud seda komponenti konserveerimiseks kasutama ja ei saa ilma selleta teha, võivad kasutada soolvee valmistamise algset meetodit, lisaks sellele vette ja soolale valatakse viinamarjavirret ja viina.

Koostis:

• vesi - 10 liitrit;
• sool - 300 g;
• viinamarjavirre - 200 ml;
• viin - 200 ml;
• kurk - 10 kg;
• vürtsid (tamme lehed, must sõstar, kirss, till, mädarõigas, küüslauk).

Ettevalmistus

1. Peske kurk. Spread vürtsid ala barrel.
2. Tehke soolvees, keetke kõik teised koostisosad. Laske jahtuda 24 tundi. Valage neile köögiviljad.
3. Külmhoones asetatud kurkide tünn.

Küpsetatud tomatid kurgidega - retsepti

Samaaegselt on võimalik kahte köögivilja marjata ja saada sellist originaalset suupisteid nagu tomatid ja basskirupurud talvel. Enamasti on rohelised tomatid, kuna need on palju tugevamad ja ei muutu segaseks. Sellised köögiviljad erinevad nende marjaeritud maitsest võrreldes marjadega.

Koostis:

• rohelised tomatid - 5 kg;
• kurk - 5 kg;
• vesi - 8 liitrit;
• sool - 500 g;
• küüslaugu 4 pead;
• mädarõigas - 10 lehte;
• must sõstar - 10 lehte;
• kirss-10 lehte.

Ettevalmistus

1. Peske köögivilju.
2. Pange vürtsid ja küüslauk mahuti põhja.
3. Asetage kurgid peal, seejärel jälle vürtside kihti, asetage tomatid.
4. Valmistage soolvee lahus: vala sool keeva veega ja lahustage, jahutage.
5. Vala soolvee silinder, katke, paigaldage koorem. Köögiviljad on valmis 2 kuu jooksul.

Hapukurgid puurides nagu mull

Sõbrannad, kes soovivad sulgeda pankade talvepumbarupud, saavad kasutada originaalset retsepti, mis täidaks täielikult barjääri kääritatud köögivilja maitset. See sobib neile, kellel ei ole võimalust koristada marli, kuid soovib nautida sellist maitsvat ettevalmistust.

Koostis:

• kurk - 2 kg;
• maitsestamine (mädarõigas, till, küüslauk, lahe lehed, piparümbolid, mõru pipar, küüslauk, kuivsürk);
• vesi - 1 l;
• sool - 1,5 spl. l

Ettevalmistus

1. Koorid leotatakse 4 tundi.
2. Pankade põhjas asetage maitseained kurgi peal.
3. Et otra koristatud kurgid valmistada, sisaldab see retsepti külma veega soolvees. Jätke purkid 3 päeva.
4. Valage soolvee purgidest välja, keetke see, valage see purkide juurde, tõmmake mahutid üles.