Marineeritud seened äädikas talveks - retseptsioon, mis on hästi teada kõigile vaikse jahi väljavalijatele. Selle täideviimisega on võimalik tõhusalt töödelda metsa kogutud kingitusi ja pakkuda endale ja perekonnale maitsvat, vürtsikat ja toitvat koristust.
Kuidas seeni äädikas talveks marinaati?
Korrektsed koristatud marjadega seened, millele on lisatud äädikat, on täiesti säilinud aasta või rohkem. Peate lihtsalt järgima valitud tehnoloogia nõudeid ja kui seda teete, pidage meeles järgmist:
- Enne konserveerimist võetakse seeni üles, põhjalikult pestakse.
- Marineerimise jaoks on eelistatav kasutada keskmise suurusega mee agarite, jättes need täielikult. Metsat küpsevad ja raskemad kingitused tuleb tükkideks lõigata, eemaldades jalga alumise osa, mis on sageli jäik. Pistikut saab kaaviari valmistamiseks efektiivselt kasutada.
- Seeni küpsetatakse, kuni see põhjas leotatakse umbes 20 minutit.
- Täiendage mett marinaadiga.
- Enne pakendi tihendatud sulgemist toorikuga steriliseeritakse seda 30 minutit.
- Ilma steriliseerimiseta on võimalik hoida varusid tihedalt suletud pakendites ja ainult külmas.
Marinaad äädika magustamiseks
Teades, kuidas valmistada klassikalise soolveega äädikat sisaldavate koostiste valmistamiseks, võite eksperimendi abil leida kõige sobivama oma eelistuste valiku. Uute vürtside lisamine, nende asendamine kompositsioonis pakutavate või välistatud nendega, on võimalik muuta suupistete maitsmise autentset palet ja anda sellele individuaalsus.
Koostis:
- vesi - 1 l;
- soola - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 10 spl. lusikad;
- nelk - 2-3 tk;
- magushapu ja musta pipra herned - 4 tk;
- laurne - 1-2 tükki;
- muskaatpähkel - näputäis;
- küüslauk - 2-3 hammast.
Ettevalmistus
- Vesi pannakse loetellu koostisained, välja arvatud äädikas ja keedetakse 15 minutit.
- Segada äädika marinaadiga ja täiendada neid meevahernetega.
Küpsetatud küpsetamine äädikas
Järgmine retsept neile, kes eelistavad soola aroomikartuli kuuma äädika abil. Sellise valmistisega omandavad seened meeldivat vürtsikat ja vürtsikat maitset, osutuvad nad kergelt krõbedaks ja isuäratavaks. Enne serveerimist võib suupistele lisada hakitud sibulat või rohelist sibulat, küüslauku, taimeõli.
Koostis:
- mesi agarics - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- soola - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 10 spl. lusikad;
- nelk - 2-3 tk;
- pipar, laurne - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Seente keedetakse 15 minutit keedutesse.
- Keetke vett soola, suhkru ja vürtsidega 10-15 minutit, lisage äädikas ja seened.
- Pärast küpsetamist kümme minutit söödud mesi seened ja äädikas jaotatakse purkide vahel.
- Steriliseerige anumad 20-30 minutiks korgist, mähkuge enne jahutamist.
Marineeritud seened õunasiidri äädika
Samuti ei ole maitsev seene koos õunasiidriäädikaga. Selle krambi variandi huvides on asjaolu, et suupistetel ei esine märgatavat äädikamaitset ja maitset, nagu klassikalise marinate puhul. Vürtside ja vürtside komplekti võib täiendada veise- või kirsipuulehtedega, vihmavarjudega või tillukeste noorte filiaalidega.
Koostis:
- mesi agarics - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- soola - 1-1,5 spl. lusikad;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- õunakits - 8-9 s. lusikad;
- küüslauk - 5 hammast;
- pipar hernes, laur, rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Opiaat keedetakse vees.
- Eemaldage seenekassi nõusse ja sulatage marinaad, segades vett soola, suhkru, aurutatud lisandite ja küüslauguga, keetades 10 minutit.
- Vala äädikat, asetage seeni, keetke 10-15 minutit, asetage pankadele.
- Talviseks marineeritud seenteks õunasiidri äädikaks on retsepte, mis vajab veresoonte steriliseerimist poole tunni jooksul.
Mariseeritud mesi seened koos balsamic-äädika
Palsametsa äädikat sisaldav õmblus võimaldab teil saada rohkem originaalset ja rafineeritud võileibu maitset, mis üllatab isegi harilikke gurmajaid. Lisaks tavapärasele vürtsikomplektile võite lisada ka natuke sinepisegud, marjajõu leivariite ja mitmesuguseid austrite armastajatele chili rõngaid.
Koostis:
- mesi agarics - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 1,5 spl. lusikad;
- suhkur - 2-3 spl. lusikad;
- äädikas balsamic - 170 ml;
- kaneeli pulk - 0,5-1 tk;
- pipar, laurel, nelk - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Keetke agarist 15 minutit, valage sõela.
- Keetke 10 minutit vett soola, suhkru ja vürtsidega, valage äädikat, asetage seened.
- Küpseta 15 minutiga keedetud agarikast mesi, mis on jaotatud kanistritele, steriliseeritakse 30 minutit.
- Konteinerite ümbrised, ümbrised.
Marineeritud seened veiniäädikaga
Teine mittestandardne äädikat sisaldava marjakestusega retsepti abil on võimalik saada ebatavaliselt maitsvat suupisteid, meeldiva, mõõduka ostrinkiga ja üllatavalt pikantne, rikas maitsega. Reguleeritavat lisaainete rikkalikku koostist saab kohandada, kohandades segu oma pere eelistustega.
Koostis:
- mesi agarics - 2 kg;
- vesi 1,6 liitrit;
- sool - 0,5-1 spl. lusikas;
- suhkur - 2,5 spl. lusikad;
- veiniäädikas - 4 spl. lusikad;
- kaneel - 1/3 tl;
- küüslauk - 2 hammast;
- till - 0,5 tuhat;
- mädarõigu juur - 1 viil;
- sõstar, paprika, laurel, nelgi - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Mesihapet keedetakse 25 minutit.
- Lisage sool, suhkur, äädikas, kõik vürtsised lisaained, välja arvatud rohelised, keetke mass 15 minutit.
- Pankades asetage rohelised, asetage seeni marinaadiga.
- Steriliseerige mahutid 30 minutiks, rulli üles.
Marineeritud seened riisi äädika abil
Marineeritud seente äädikas talviseks, mille retsepti kirjeldatakse järgmiselt, omandab erilise maitse, kuna marinaadi koostisosana kasutatakse valgeid juure, mida saab võtta nii kuivana kui värskena. Tavalise äädika asemel lisatakse riis, mis annab kasu ka hõrgutiste omadustest.
Koostis:
- mesi agarics - 1,5 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- riisi äädikas - 4 spl. lusikad;
- kuivatatud pastinaak, petersell juur ja seller - 2 spl. lusikad;
- till - 0,5 tuhat;
- pipar, laurne - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Keetke meemeseente, valage sõela.
- Keetke vett soola, suhkru ja vürtsidega, lisage kuivatatud või värsked juured, 10 minutit.
- Vala marinaadi äädikas, asetage seeni, keetke 5 minutit.
- Tõsta seeni äädikas talveks steriilsetes konservikarpides, tihedalt kaanedega kaetud, hoida külmas.
Küüslaugule ja äädikastele mesilased
Järgmine retsept neile, kellele meeldib rikkalik piitsumaitse maitse ja kogenud aroom, mis annab nelkmetele nelgi. Erinevalt enamikust versioonidest, kus marinaadis on ainult paar pungad, on sellisel juhul ühe liitri vee kohta vähe mittetäielikut vürtsikaga lisandit.
Koostis:
- mesi agarics - 3 kg;
- vesi - 1 l;
- soola - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 1,5-2 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 8 spl. lusikad;
- nelk - 1 teelusikatäis;
- piparmukk, laurne - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Keetke meemeseente, valage nõges, asetage need purkidesse, täitke need riidepuudega.
- Keetke sool, suhkur, nelk, pipar ja laurnevesi 10 minutit.
- Vala äädikat, vala marineeritud seened purkidesse, steriliseerige 40 minutit.
- Marineeritud seened suletakse talveks äädika abil.
Magustatud retsepti praetud äädika ja küüslauguga
Järgmise saadaval oleva ja lihtsa retseptiga süüa äädika moe kujundamine võimaldab teil nautida hämmastavat maitset ja rikkalikku suupistete aroomi. Sel juhul ja purkides seente ja marinaadiga lisatakse küüslauku pärast hammaste puhastamist ja nende lõikamist plaatidesse või väikesteks viiludeks.
Koostis:
- mesi agarics - 3 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 1,5 spl. lusikad;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 75 ml;
- küüslauk - 2 pead;
- sinepi seemned - 2 spl. lusikad;
- piparmukk, laurne - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Keetke seeni, kuni need on langetatud kastani põhja, lastakse äravoolu.
- Küpseta marinaadist 10 minutit, lisades soola, suhkrut, pool küüslaugu, sinepi, pipart ja lauremi veega.
- Vala äädikat, asetage seened ja keetke mass veel 10 minutit.
- Nad levitavad suupisteid purkides, millesse lisatakse küüslauk, pudelit steriliseeritakse 30 minutit, see suletakse.