Ilma selle kogunemisega ei saa te valmistada hakkliha, hapukaid ega pidulikku "Olivier" ega ka teisi roogasid. Jah, ja just puhkepäeval, kui tahad juua klaasi jäävigast, on raske ette kujutada laudu, millel pole kergelt soolatud kurki.
Sool või marinaat?
Põhimõtteliselt on see maitse küsimus - keegi meeldib soolaks, kurgid vannis või tünnis, keegi eelistab magusat ja hapu marineeritud. Mis kasu, siis marinaadid mööduvad marinaadist, sest nad ei sisalda äädikat ja seetõttu võivad nad olla palju rohkem inimesi.
Me reserveerime "maitsvaid" toidulisandeid: vajatakse tilli vihma või seemneid, mädarõika lehti, kirsside ja sõstarõivaste (eelistatavalt must), sellerid (rohelised või petioles) või mõnusaid, lauremi, eri sortide paprika ja küüslauguga herned.
Kui teil on vaja kiiresti
Kurjavanni kurkide valmistamiseks on kümneid võimalusi. Kui suupiste on vaja kiirelt, aitab lihtne ja kiire meetod.
Koostis:
- soola keedetud ilma lisaaineteta, võid kasutada joodiseeritud - 2 supilusikatäit. lusikad slaidiga;
- pipar herned mustad, valged, lõhnavad - 5-6 tk;
- nelk õisik - 4-5 tükki;
- tilli vihmavarjud suur / fennesi seemned - 3 tükki / 1 tl;
- lauri lehed - 2-3 tk;
- küüslaugu sinine - 2 viilu;
- õunad (lehtedega) kirsst ja sõstar pikkusega umbes 10 sm - 3-4 tükki;
- mädarõika lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Kiirküpsetatud retsept kurkidele on umbes pool tundi toiduvalmistamise aega, paar tundi prostaalist ja suupisteid saab serveerida. Võtke kurku, mine, lõigake 1 cm paksus viilud. Pange mädarõika lehed, kirss ja sõstarõiked, lauri lehed plastmahuti põhja. Kurgid segatakse purustatud küüslauguga ja valatakse anumasse. Pool-liitrist vett, soola, pipart, nelki ja tilli seemneid keedetakse soolvees. Täida kuuma soolakurgi ja oodake, kuni see jahtub. See retsept toodab kurgiks vürtsikas, maitsva sorgo, mida saab kurkide söömise ajal suppiga hooaega segada.
Me rullime üles
Talviseks kurkideks marineeritud kurk on valmistatud erinevalt. Siin ei ole kiirustust, võite teha suurepärase päikeseloojangu, kuid teil on vaja rohkem koostisosi, anna retsepti 5 kg kurkidele.
Koostis:
- mädarõika lehed - 3-4 tk;
- tamme lehed, laurel - 4-5 tk;
- tilli vihmavarjud - 5 tk;
- õunapuu ja mustsõstra lehtedega - 3-5 tk;
- sibulad suured - 6 tk;
- terav tšillipipar - 3 tk;
- küüslauk - 2 pead;
- pipar herned lõhnav ja must - 10 tk;
- nelk õisik - 5 tk;
- Selgroa varred koos ürtidega - 10-12 tükki;
- rohelise või helekollase värvi paprika - 5-6 tk;
- puhastatud filtreeritud vesi - 4 l;
- toiduvalmistamis- või meresool ilma lisanditeta või lisaaineteta - 6-7 st. lusikad.
Ettevalmistus
Kõik koostisosad, va sool ja vesi, jagunevad 2 ossa. Paagi põhjas õige konteineri või muu kööginõu, milles me tavaliselt kurgi kurgi, paneme pooled lehed ja oksad. Seejärel pane pooleks pestud kurkid, segades neid kooritud küüslauguga (võite asetada viilud terveks ja lõigata suurteks tükkideks), tillide vihmavarjud, tšilli keedised, paprika viilud, kooritud ja tükeldatud sibulaga tibud. Lisage pipart, nelki ja sellerit. Korda kihid. Külma vees lahustame soola - tuleb saada tugev marineeritud, kus ujub värske muna. Nagu näete, on küpsetatud kurk, ilma keemiseta. Vala kurk, katke ja oodake nädal. Seejärel võite üles tõusta või lihtsalt keldrisse minna.
Marineerida või mitte marineerida?
Koostis:
- vesi - 4 liitrit;
- soola - 3 spl. lusikad;
- äädikas valge 6% - 100 ml.
Ettevalmistus
Harilikult marineeritud kurkidele on ka lihtne valmistada. Võtame samu koostisosi, purgidesse pannakse kurgid, rohelised ja vürtsid. Marinaadi keetmine - vähendage soola kogust poole võrra, lisage see keevasse veesse ja keetke umbes 2 minutit. Marineeritud kurkide marineeritud küpsetatud äädikas. Segage kõik koostisosad ja keedetakse. Kuumal marinaadil vala kurk ja asetage paar päeva, pärast mida saate heeringa lõigata ja viina külmkapis panna.