Gnocchi - Itaalia leiutatud roog, mis on nüüd populaarne erinevates maailma riikides. Gnocchi on pelmeenid köögiviljaspüree baasil, millesse lisatakse jahu, mune, soola ja vürtse. Küpseta neid nagu mis tahes piimale - soolases vees või puljongis.
Kõige populaarsemad gnocchi on kartul. Nende retsept on üsna lihtne ja ei vaja mingeid erilisi oskusi ega ka palju aega ega ka kulukaid tooteid. Seda roogi saab valmistada ladustamiseks ja säilitada külmikus, vajadusel keetmine väikestes partiides. Teenitakse erinevate kastmetega, enamasti tomatite ja ürtidega, kuid Gnocchi kaste sõltub esialgsest koostisosast: küüslaugukaste, oliiviõli ja valge veinipõhised majoneesikastmed on head. Kõrvitsa või spinati gnocchi - kastmed nagu "Pesto" või "Salsa" ja juust gnocchi sobivate teravate hapukaste, mis põhinevad tomatitel või tomatipasta.
Klassikaline gnocchi
Kuidas valmistada gnocchi klassikalises Itaalia retseptis? Ja siin on, kuidas!
Koostis:
- pool kilo kartulit;
- 2/3 tassi jahu / s;
- vuttide munad - 2 tk;
- sool - pinch;
- jahvatatud must pipar ja basiilik - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Kartulipuu ettevalmistamine on väga lihtne: keetke kartulid "ühtlaselt" kuni valmis, koor ja rastolkite püreedis. Kui kooritud pot on veidi jahtunud, rakendage aeglaselt jahu, soola, pipart, mune ja basiilikut. Hankige pehme, elastne tainas. Tainas valatakse väikesteks tükkideks õhukeseks libiseeks, anna neile sama ovaalse kujuga kujund. Gnocchi saab kuivatada ja külmutada ning seda võib kohe keeda soolases keevas vees või puljongis. Võite teha gnocchi kaste ja saate neid serveerida või või küüslaugu maitsestatud hapukoorega.
Peaaegu laiskad pelmeenid
Väga sarnane populaarsele Ukraina tassile "lazy vareniki" gnocchi kodujuust. Need on valmistatud hommikust rasvast kodujuustast, et muuta gnocchi pehmeks ja mitte kuivaks.
Koostis:
- 400 g rasvasisaldust;
- soolavaina;
- 1 tass jahu;
- 3 vutšamunat;
- 2 küüslauguküünt;
- pisike musta pipraga;
- 3 spl lusikas riivitud "Parmesan".
Ettevalmistus:
Maitsva kodujuustu gnocchi peamiseks seisundiks on kodujuust põhjalikult läbi sõela, eelistatavalt 2-3 korda. Tükeldatud kodujuustu lisame purustatud küüslauku, soola, pipart, mune, juustu. Segage hästi, et kõik koostisained oleksid kombineeritud. Pehme taina saamiseks segage jahu väga õrnalt. Anname kodujuustu gnocchi kuju: need võivad olla ovaalsed või ümmargused, see on kõige parem teha külma teeveega, kasutades teelusikat. Täidetud gnocchi kiiresti: lastakse keema veega ja, kui pallid tulevad, vähendage tulekahju ja küpseta vähese kuumusega 5 minutit. Gnocchi kodujuust on hea koorekastme või Béchameli kastmega.
Gnocchi juustuga
Võib-olla kõige "itaalia" - gnocchi juust. Need on valmistatud küüslaugu taignast, millesse juust lisatakse.
Koostis:
- juust "Ricotta" - 70 g;
- juust "Mozzarella" - 120 g;
- mittetäielik klaas vett;
- 1 klaas + 3 supilusikatäit. lusikad jahu;
- 1 tükki valmistatud sinepi;
- 100 g võid;
- sool - maitsta;
- 2 kana muna.
Ettevalmistus:
Juust hõõruda väikese riiviga. Keeravas vees lisame jahu intensiivselt segades. Niipea, kui tainas hakkab "haarama", lisage sinepi, võid, näpist soola, riivitud juustu. Kui koostisosad sulavad ja segatakse ja tainas kergelt jahe, lisage viilutatud munad kiiresti. Me paneme valmis juustu taigna kondiitrisüstlasse või kotti. Gnocchi toiduvalmistamiseks mõeldud vesi peaks juba keema.
Muud valikud
Igal Itaalia koduperenajal on oma retsept. Populaarsed, näiteks kõrvitsa gnocchi ja gnocchi spinatiga. Kuid kõrvitsa või spinati lisatakse kas kohupiimatusele või kartulile. Selleks pese kõrvits ettevalmistatud või hautatud võis, kuni see on pehme, sõtkutud kartulipudrulis ja lisatakse kartulile või kodujuustu suhtega 1: 1. Spinat pestakse, püreest purustatud, mõnikord eelnevalt hautatud või, ja seejärel lisatakse tainas.