Säilinud kala on tass, mille me päriti nõukogude ajastutest, vaatamata sellele, et see on endiselt üsna populaarne tänapäevani. Sulanud kala on meeldiv välimus, seda on lihtne valmistada ja serveerida külmate suupistetena.
Selles artiklis me räägime klassikaliste kapseldatud kalade ja mõningate selle tõlgenduste koostamisest.
Sulanud tükk kalaga
Sulatatud piruk on madala kalorsusega tass, mis pigem sobib igapäevaseks tööks, mitte pidulikul laual.
Koostis:
- ükski mittefat kala - 1 tükk;
- keefir - 1 ese;
- jahu - 1 ese;
- muna - 1 tükk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Puhasime kala, soolestikku, hooajal ja praadime pannil. Keefir, jahu ja muna segu, kuni moodustub homogeenne tainas. Lisa taimele vürtsid ja purustatud maitsetaimi. Eraldage kalad luudest ja saatke filee tükid tainasse. Selles etapis võib kooki juurde lisada veidi praetud sibulaid.
Vala tainast kuumuskindlast hallitusest, määrida taimeõliga ja saata kook küpsetada 200 ° C juures, et moodustada koorikkoor.
Sulatatud pirukat saab valmistada ka kalakonservidega, selleks on vaja konserveeritud toitu, mis vajab vedela liigse vedeliku eemaldamist ja luude eemaldamist lihast.
Retsept kastreeritud kala jaoks
Klassikalise kapseldatud kala on köögiviljafilee tükk, mis on kaetud želatiinist koosneva õhukese kihiga puljongiga. Želatiini esinemine on tingitud asjaolust, et kala luukestes, erinevalt veiselihast, on vähe kollageeni ja ilma lisaaineteta ei ole see želatiin.
Valamist saab valmistada valgetest või punastest kaladest. Selles retseptis keskendume teisele võimalusele.
Koostis:
- Lõhe - 1,5 kg;
- krevetid - 500 g;
- porgand, sibul - 1 tk;
- rohelised herned - 100 g;
- sidrun - 1 tükk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- želatiin;
- rohelised dekoratsiooniks.
Ettevalmistus
Enne kala küpsetamist tuleb lõhet keedetud, pesta ja lõigata paksu prahina. Pange praed veega, et katta 2-3 cm, ja pange tulele. Pantis lisaks kaladele saadeti standardse komplekti komplekt sibulate ja porgandi kujul. Kogu pannil pannakse keetmine ja 25 minutit keedetakse soola ja pipraga.
Plaati pange lõhelised tükid, laske jahtuda ja lõigake väiksemateks tükkideks. Sibul ja porgand ei ole meile enam kasulikud. Pool-liitrises puljongis valmistame želatiini (kogus määratakse vastavalt pakendi juhistele).
Toidunõude põhjas asetage keedetud krevetid ja herned, õhukesed viilud sidrunist ja lõheosadest. Täida kala väikese koguse puljongiga ja jäta külmkapis külmutama.
Sulatatud kala multivarkis
Sul on lihtsalt süüa, kuid lihtsustada tassi tasemele, millega see suudab süüa ja laps on endiselt võimalik, sellepärast tasub multivarkit kasutada.
Selles retseptis valmistame kala täidisega želatiinist haugid, kuid saate valida mis tahes kala, mis teile meeldib.
Koostis:
- haugi - 1 kg;
- porgand, sibul - 1 tk;
- lahe lehed - 2 tk;
- piparmukk, sool - maitse järgi;
- viin - 30-40 ml;
- želatiin;
- rohelised - kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Minu kala puhastage ja eraldage fileed luudest. Multivarka valades vette asetage kala luid, kooritud porgand ja sibul, mõni pipar herned.
Želatiin (kogus vastavalt juhendile) valatakse vette ja lastakse paisuda.
Eraldage luudest haugi filee, asetage ahjus kaussi, küpseta 20 minutit supi režiimis.
Paarunud želatiin segatakse puljongiga ja saadetakse kalatöötlemise ajaks multivarka kuumutamisrežiimi 7-10 minutit, mille järel saab viina lisada ja filtreerida.
Haugi ahla viilud, õhukesed viilud sidrunist ja väikesed rohelised pannakse kuju ja valatakse puljongiga. Hästikule valamise ettevalmistamine toimub 3-4 tundi külmikus, kuni želatiin on täielikult tahkestunud.