Kevadi lõpp ja suve alguses on suurepärane aeg valmistada roogasidest valmistatud roogasid, sest sel perioodil ilmnevad helmed hapukased rohelised. Esimene asi, mis tuleb silmas pidada - kerge hapukoori supp, mida saaks kuuma ja külma kätte anda, on kerge eine kuumal päeval.
Rohelise kapsa supp kibe, koore ja munaga
Koostis:
- porgandid - 140 g;
- kartul - 300 g;
- magevee - 260 g;
- köögiviljapuljong - 2 l;
- kreem - 200 ml;
- jahu - 10 g;
- keedetud munad serveerimiseks.
Ettevalmistus
Pärast kartulimugulate ja porgandi koorimist lõigake need kuubikuteks ja keetke, kuni see on köögiviljapuljongis pakkumine. Niipea, kui köögivilju on pehmenenud, paneme suuremahulised viinamarjavirre lehed ja oota paar minutit, kuni nad hajuvad. Vahepeal joota jahu külmas kreemis ja vala lahus suppi. Pärast korduvat keetmist eemaldage segu kuumusest ja valage kapsa supp tükkide pealetest. Serveeri keedetud munadega.
Roheline kapsasupp nõgeslõhnaga ja türriga
Koostis:
- või - 55 g;
- hunnik rohelist sibulat;
- magevee lehed - 3 eset;
- nõges lehed - 4 eset;
- köögiviljade või kana puljong - 1,2 liitrit;
- munakollane - 2 tükki;
- hapukoor.
Ettevalmistus
Sügavast kastrulis sulatagu võid ja asetage purustatud rohelised sibulad hapukoori ja nõgesaladega. Kuigi roheline jätab ülemäärase niiskuse, viige keema kana või köögiviljapuljongi ja lase seda soolaga. Hautatud rohelised pannakse puljongile ja küpseta mõni minut madalaima kuumusega. Vürtsige hapukoor koos munakollastega ja lisage kuumale suppkilele järk-järgult segu, nii et see ei muutuks pannile valades. Soe hapukoore kastmes segage kapsasupp ja lusikas nõusid plaatidele.
Kui otsustate seda retsepti kasutades valmistada supilust ja sorrelist mitmekordse supp, siis pange kaussi rohelised õlisse ja täitke see puljongiga. Keeda suppi ei ole vaja, pärast vedeliku keetmist on kõige parem kohe seade välja lülitada ja valada hapukoore kastmes.
Kuidas valmistada rohelise kapsa suppi konserveeritud mageveekiist?
Koostis:
- köögiviljapuljong - 1,5 liitrit;
- taimeõli - 15 ml;
- porrulauk (valge osa) - 1 tükk;
- konserveeritud magevee - 300 g;
- kuiv valge vein - 180 ml.
Ettevalmistus
Pärast õli kuumutamist kastris salvestage see õhukesele porrulaukile, kuni see on pehme. Lisage sibul valge veini ja lase see aurustuda. Veini lisamine suppialusele muudab valmistoidu happesuse mitmekülgsemaks. Sega sibula sorrelisega ja kohe valage keevas puljong. Eemaldage kastrul tulega kapsasupp ja laske plaatidel üle suppi. Hulk kooki ja lusikatäis hapukoort pole vajalik, kuid väga soovitav.
Shchi värskest hapukurgast koos noorukapsaga
Me oleme harjunud nägema klassikaliselt Vene kapsasuppi kapsa alusel, aga kui me klassikaid lahjendame suure hulga hapu oksalika rohelistega? Ilmub pika tutvustava tassi uus tahk, mis lahjendab igapäevaste toitude menüüd, arvestamata selle lihtsust.
Koostis:
- noor kapsas (tükeldatud) - 2 eset;
- hunnik hapukurkade lehed;
- kartul - 90 g;
- sibul - 60 g;
- kanapuljong - 1,9 l;
- või - 35 g;
- keedetud munad, hapukoor, rohelised - esitamiseks.
Ettevalmistus
Loputage sorrelise lehti ja lõigake need paksudeks õlgedeks. Puhastage kartulimugulaid ja sibulit juhuslikult.
Sulake võid kastrulis ja hoidke sibulat kuni kerge kuldse tooniga. Viige sibulat küpsetatud kartuliga keedetud puljongis ja küpseta 15 minutit. Saada kapsa lehti suppi ja jätkake küpsetamist veel 7 minutit, ja pärast kuuma plaadi väljalülitamist asetage rahnud maha. Kapsa supp paku keedetud munade, maitsetaimede ja hapukoorega.