Sealiha on pigem liha, näiteks veiseliha, hobuseliha või talle. Kuid kui sööd sealiha naturaalse piimakreemiga, osutub see liha eriti delikaatseks ja rafineerituks. Koor annab igale lihale iseloomuliku maitse ja kindla maitse.
Sealiha koorega ahjus
Küpsetamine on üks tervislikumaid toidu valmistamise viise. Me vajame tulekindlat vormi keskmise suurusega küpsetamiseks (kõige paremini kaane, keraamika, klaasi või toiduvärviga roostevaba teras).
Koostis:
- sealiha on madala rasvasisaldusega - umbes 600-800 g;
- porrulauk või sibul - 1-2 tk;
- valge klaasimata vein - 30 g;
- koore looduslik piimatooted - umbes 150 ml;
- tükk sealiha;
- pipar vürtsikas punane värske (hästi või jahvatatud);
- vürtsid (pipar-pot, aedlehed, nelk, apteegitilli seemned ja köömne);
- küüslauk - 2-4 nelk;
- erinevad rohelised (petersell, basiilik, tüümian, estragon, rosmariin, koriandri, basiilik)
- sool.
Ettevalmistus
Sealiha lõigatakse ribaks või brusochkami. Bow hoolikalt nashinkuem heliseb. Kuumutage kuju ja määrige see rasvaga (või sulatatud sibul) rikkalikult. Määrake sibulõngad kihiga vormi põhjas, ülevalt me paneme välja tükid sealihast. Vürtsidega piserdage ühtlaselt. Asetage vorm ahju restile, kuumutades seda keskmise temperatuurini. Küpseta koorekile 20-30 minutit, seejärel piserdage vormi sisu veiniga ja lükake see 10-20 minutiks ahju.
Kreemi maitsestamine kuuma punase pipraga, hakitud küüslauguga ja kuivatatud maitseainetega. Nüüd, kui vein on aurustunud, vala see kreemjas seapekastme, katta see kaanega ja saata see veel 20 minutiks ahju.
Valmistatud sealiha koorega saab serveerida riisi, purustatud tomati, keedetud kartuli, hernetruppise , oadena. Loputa rohtu rohke rohuga. Veinid on kõige parem valida valguse söögisaalid valge või roosa. Saate teenida odavat brändit, viski, bourbonit, grappa, kibete tinktuure, gin, aquavit, rakiyu või õlut.
Samade proportsioonide järgi (vt eespool) võite valmistada sealiha kooriga multivarkis. Selle modemi seadme juhiste järgi peate lihtsalt installima sobiva režiimi.
Pork hautis koorega, pannil
Koostis:
- sealiha lahjad - 400-600 g;
- sibul - 1-2 tk;
- sealiha rasv või taimeõli.
kaste jaoks:
- koore looduslik piimatooted - 100-150 ml;
- sojakaste - 1-2 spl. lusikad;
- seesamiõli - 2 tl;
- küüslauk - 2-4 nelk;
- punane pipar värske (või jahvatatud);
- kuiv maapähklid (võite isegi karri);
- sool;
- petersell ja cilantro.
Ettevalmistus
Sibul, viilutatud õhukesed veerandrõngad, praadige kiiresti kuumusega kuumutatud praepannil kõrge kuumusega. Sealiha, lõigake õhukesteks 3-4 cm pikkadeks ribadeks. Pange kõik kokku, spaatlit aktiivselt manipuleerides ja praepannil pidevalt raputades 8-12 minutit. Eemaldage praamisalus ahjust ja katke see kaanega.
Ärge kiirustage, segage rauda kõiki kastme vedelaid koostisaineid ja hõõguge seda kuiva vürtsidega, kuuma pipart ja küüslauguga. Vala see sealiha kastmes ja laske sellel kuumutada 8-12 minutit madala kuumusega.
Garnit on parim riis. Teeme haljastust. Alkoholi on parem valida Kaug-Ida stiilis. Sobib ka šerri, Madeira või tugevad magustamata veinid.