Kuidas toitu räimast valmistatud - klassikaline retsept

On olemas arvamus, et nad teavad, kuidas valmistada forsakki heeringast vastavalt klassikalisele retseptile, ainult juudi koduperenaistele. Tõendame jälle selle eelduse ekslikkust ja valmistame suupisteid, mis vastavalt teie maitsele kattuvad teiste sarnaste roogade kujundamisel ja valmistamise viisil.

Sisuliselt on forshmak mingi heeringapasta ja sellel on kümneid variatsioone. Täna kaalume seda eelroogi klassikalist täitmist, mis hõlmab õunte või porgandi koosseisu lisamist.

Kuidas korralikult ette valmistada forsakki heeringast - klassikaline juudi retsept

Koostis:

• rümp kergelt soolatud heeringas - 1 tk;
• õun väike Antonovskoe - 0,5 tk;
• valge kupli viilud - 1-2 tükki;
• munad - 2 tk;
• sibul - 100 g;
• või - 100 g;
• piim - 100 ml;
• sool - maitsta;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Forschmacki valmistamisel paneme kana munad tulekahjule kümme minutit pärast keetmist, seejärel loputage külma veega ja puhastage. Kuigi mune keedetakse, puhastame heeringat, eemaldame rümbad peast ja sisemusest, peseme seda kõhupiirkonnas ja eraldame filee luidelt.

Õun kooritakse ja kooritakse ja kooritakse sibul. Valge kukla viilud pehmendamiseks paar minutit piima. Kõik valmistatud komponendid purustatakse segistis või kergelt nuga lõigatud. On hea, kui vastuvõetud massi konsistents on ebaühtlane kogu komponentide väikeste viilude segunemisega.

Lõpuks lisage segule pehme või, jahvatatud pipar ja sool ja segage. Lõppenud kastmega paneme me kalale või mõnele muule tassile, me kaunistame värskete roheliste oksade ja me saame neid teenida.

Forshmack heeringast - klassikaline porgandite retsept

Koostis:

• rümp kergelt soolatud heeringas - 1 tk;
• porgandid - 75 g;
• muna - 1 tükk;
• või - 100 g;
• piim - 100 ml;
• sool - maitsta;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Esiteks lõime räime rümba. Me vabaneme sellest peast ja sisemusest ja eraldame filee luudest. Kastrulis keedetakse porgandid ja muna, kuni need on täielikult valmis, ning seejärel jahutage ja puhastage. Asetame heeringafileed, muna ja porgandid segisti kaussi ja jahvatame selle heterogeense püree seisundisse. Seejärel lisa eelnevalt pehmendatud või, jahvatatud musta pipart ja vajadusel maitsta soola, segada ja serveerida.

Forshmack heeringast - klassikaline retsept Odessais

Koostis:

• rümp kergelt soolatud heeringas - 1 tk;
• õun antonovskoe - 75 g;
• šalott - 75 g;
• muna - 1 tükk;
• sidrunimahl - 20 ml;
• või - 75 g;
• ingveri värske (valikuline) - näputäis;
• sool - maitsta;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Nagu eelmistes kahes retseptis forshmaki ettevalmistamiseks Odessa, peame "hankima" heeringa filee. Selleks puhastame rümpa, katkestame pea, eraldame siseseinaid, lõikame mööda selja ja eraldi filee, eemaldades kõik kondid. Me ka keename munaraku, kuni see on valmis, asetage see mõneks hetkeks jäävette, puhastage see ja jagage see valku ja munakollaseks. Me eemaldame salati ja ingveri sibulad, päästa õuna naha ja südamikust seemned, lõigatakse mitmeks osaks ja puistakse sidrunimahlaga.

Kombineerime heeringa, sibulaga, õuna, munavalge ja valikuliselt ingveriga, segage segistiga, lisage väga pehme (kuid mitte sulatatud) või, jahvatatud musta pipart, maitsesool ja segage. Parem on, kui suupiste jääb külmikusse mitu tundi, see on infundeeritud ja paksenenud. Viimistletud forshmak supista peale leiva viilud, tätoveeritud munakollase ja serveeritud.