Hommikune rukkileib on traditsiooniline ja rahuldav lisaks igale tassile. Aluseks soovitame kasutada kõrgeima kvaliteediga jahu. Töötage teiega, et mõista, kuidas kodus maitsvat rukki leiba valmistada.
Rukkileib kodus
Koostis:
- rukkijahu - 315 g;
- Nisujahu - 315 g;
- soe keed vesi - 405 ml;
- pärmne lahustuv lahus - 10 g;
- valge suhkur - 10 g;
- sool - pinch;
- rafineeritud õli - 15 ml.
Ettevalmistus
Et valmistada reaalset rukki leiba kodus, lahustage kuiva pärmi kõigepealt sooja veega. Siis viskeme suhkrut, peene soola ja jätame sülitust 15 minutiks. Kui peal ilmub kork, valage veidi õli ja segage. Mõlemat sorti jahu sõelutakse mitu korda ja segatakse kokku. Vala pärmivee kuivasse segule, pange tahkis, asetage see kilele ja eemaldage kuumusega 65 minutit. Peale uuesti segamist hoolikalt ja levitada seda vormi umbes 40 minutit. Pange leib ahjus umbes 45 minutit ja küpseta temperatuuril 185 kraadi.
Aedis olev rukkijahu kodune leib
Koostis:
- rukkijahu - 505 g;
- nisujahu - 505 g;
- vesi 990 ml;
- kiiresti lahustuv pärm - 15 g;
- taimeõli - 35 ml;
- sool on hea ja suhkur - näputäis;
- seemned - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne reaalset rukkileiva küpsetamist kodus, pärm on kuiv ja suhkur lahustatakse väikeses koguses keedetud vees ja jäetakse umbes 25 minutiks. Siis valatakse segu suurkausse, lisatakse ülejäänud vesi, või ja visake sool. Sõelutud rukkijahu koosneb nisujahust ja väikestest osadest pärmisegusse. Segame pehme plasttina oma kätega, visake kooritud seemned, levige see soojas kaussi ja pinguldage see kilega. Anname tainale ühe tunni mööda minna ja seejärel lauale laiali, piserdage jahu ja segage mõni minut. Seejärel jagage see 4 ossa ja panege need kiskudega. Me paneme välja toorikud õlitatud küpsetusplaadile, tehakse iga nurga all üksteise peale nuga, puista jahu ja jäetakse 1 tunni kaugusele. Siis määrime pinnale piima, nii et leibale ilmub läikiv kast. Küpsetame leiba 40 minutit temperatuuril 220 kraadi. Jooge kuuma leiba ettevaatlikult pardale ja jahtuge, kattes rätikuga.
Rukkileiva kodus retsept
Koostis:
- rukkijahu - 355 g;
- nisujahu - 350 g;
- pärm - 1 tl;
- keefiri - 165 ml;
- õlut - 205 ml;
- mee - 10 g;
- sool - pinch;
- muna C1 - 1 tükk;
- taimeõli - 20 ml.
Ettevalmistus
Leibimaja ahjus valatakse mõlemad sorted jahu, visatakse pärm, infundeeritakse keefir, õlut, pannakse mett ja nisu soola. Sulgege seade kaanega, seadke režiim "Rukkileib" ja niisutage tainas. Seejärel jäta see 2 tunniks koristamiseks ja küpsetama 50 minutit enne krõbeda kooriku ilmumist.
Rukkileiba võib valmistada kodus ahjus mitmesuguste lisanditega: oliivid või
Seejärel kantakse lisaainetega tainas õlitatud kujul ja kantakse rätikuga kaetud 2 tunni jooksul. Siis määrime piimapaberi pinnale piima ja soovi korral piserdame tükeldatud köömneid, mooniseemneid, seemneid või seesamist.