Chatni on India vürtsidega puuviljakastmes valmistatud kastmestik. Seal on palju retsepte, kuid me ütleme teile täna, kuidas ploomi chutney süüa.
Chalky sibul chutney
Koostis:
- ploomid - 2 kg;
- rosinad - 250 g;
- õunaäädik - 500 ml;
- kuiv valge vein - 300 ml;
- pirn punane - 2 tk;
- pruun suhkur - 300 g;
- riivitud ingver - 2 spl. lusikad;
- badonia - 3 tükki;
- maapirnija - 1 tl;
- jahvatatud kaneel - 1 teelusikatäis;
- nelk - 4 tk;
- soolane meri - 1 teelusikatäis;
- oliiviõli - 50 ml.
Ettevalmistus
Lambaid puhastatakse, lõigatakse õhukesteks poolpindadeks ja ingverit töödeldakse ja hõõrutatakse suurlõikel. Vürtsid segatakse ja purustatakse kohviveskis. Nüüd võtame pannid, vala õli, soojendage see ja laske valmis raiust pehmemaks. Seejärel lisa riivitud ingver, vürtsid, suhkur, sool ja rosinad. Täida kõik äädikas ja valge vein. Pann pann pannakse kaanega ja keedetakse keskmise kuumusega 30 minutit. Viivitamata eemaldame ploomi seemnest, pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse pooleks. Nüüd saad puu pannile, segage ja keeda umbes 2 tundi. Selle tulemusena peaks kastme konsistents veidi punduma ja muutuma viskoossemaks. Ploomidest valmistatud kalakrihu pannakse steriliseeritud purgidesse, mis on tihedalt suletud kaantega ja hoitakse külmkapis.
Chathni sinistest ploomidest
Koostis:
- sinine ploom - 1 kg;
- õunad - 1 kg;
- punane sibul - 500 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- ingveri juur - maitse järgi;
- Sinepiseemned - 1 spl. lusikas;
- soola - 1 spl. lusikas;
- punase veini äädikas - 500 ml;
- suhkur 450 g.
Ettevalmistus
Ma pesistan oma õunu, pühkige seda rätikuga, puhastage ja lõigake see koore eemaldamata viiludeks. Me töötleme ploome, eemaldage kivid ja murla neid pooleks. Purustatud küüslauk ja sibul puhastatakse ja peenestatakse õhukese poolrõnga abil. Ingveri juur töödeldakse ja hõõrutakse riivis. Seejärel lisage puu pannile, lisage sibul, küüslauk, ingver, sinep ja sool. Me segatakse kõike, pannakse see tulele, viiakse keemiseni ja keedetakse pooleks tunniks nõrga tulega. Seejärel valage äädikat, valage suhkrut, segage lusikaga ja küpseta veel 45 minutit kõige aeglasema kuumusega. Küpsetamise lõppedes peab kaste paistma. Nüüd levitame seda ettevalmistatud purkidesse, asetage need mikrolaineahjusse täisvõimsusel ja keedetakse. Me ühendame purgid, jahutame ja salvestage seda täpselt kuu aega enne kasutamist jahedas kohas.