Punase kapsa - perekonnast "Cruciferae" pärinev söödava taimega, väga kasulik õlipulliku lehedega köögivilja ja vürtsikas, vürtsikas maitsega, mis levib Vahemerest.
Punase kapsa koostise ja eeliste kohta
Punase kapsa on palju valku, kiudaineid ja biokeemilisi toimeaineid, nimelt: vitamiine (C, rühm B ja PP) ja mikroelemente (kaaliumi, naatriumi, raua ja kaltsiumi ühendid). Antotsüaniinid, mis annavad legele särava violetse värvi, omavad võimas antioksüdandilisi ja isegi antiraditsiooni omadusi. Need ained parandavad veresoonte seisundit. Muu hulgas sisaldavad punase kapsa lehed tuberkuloosi tekke vältimiseks aineid.
Mida valmistada punast kapsast?
Kõige sagedamini kasutatakse punaste kapsade valmistamisel värskeid salateid (harvem hautatud), mis on täiesti õigustatud, kuna selle kasulikkust kuumtöötlemisel oluliselt kaob. Värske punase kapsa salatoodete valmistamine on lihtne asi, mis on üsna harmooniliselt ühendatud erinevate toodetega: värskete köögiviljade ja puuviljadega, samuti liha, kala ja mereande.
Kõige tavalisem punase kapsa salat, milleks on sibul ja rohelised
Koostis:
- punane kapsas - umbes 500 g;
- sibula punane või valge salat või porrulauk - 1 tk;
- oliiviõli või sinepiõli - 4 spl. lusikad;
- sidrun - 0,5 tk. (või looduslik veiniäädik - 1 lusik);
- rohelised;
- sool.
Ettevalmistus
Me peksime kapsast, kleepige kergelt kinni ja tõstke käsi. Lisame sibulaid lõigatud poolrõngaid ja purustatud rohelisi. Me serveerime sidrunimahla ja taimeõli sisaldava apteegiga. Segatakse ja jäetakse seisma vähemalt 10 minutit. Armas salat punaste liharoogadega. Võite lisada ka selle salaedelleri koostisele (puhastatud riisumiga ja kolm riivist, lõigatud varred noaga).
Isegi maitsev see salat osutub, kui lisate juustu või muu soolveega värsket juustut: näiteks mozaarelat või fetat, grammi 200. Me lõigame juust väikeste kuubikutega. Parem on riivida kuiva juustu suurel riivis.
Maitsva kalmaari, porrulaugu ja oliiviga punase kapsa salat
Koostis:
- punane kapsas - umbes 500 g;
- kalmaar - umbes 500 g;
- Poeg - 1 vartel;
- värsked oliivid - 12-20 tükki;
- Vahemere rohelised;
- küüslauk - 2 nelki;
- sinep või oliiviõli;
- äädikas vein, looduslik või sidrunimahl.
Ettevalmistus
Punakapsas, õhukeselt tükeldatud, kergelt kleepuv ja kergelt läbimõõtmeline. Lõigake porrulad õhukesed ringid, lisage need kaussi, kapsa, segage ja puhastage, st valage keema veega 3-5 minutit, seejärel lasete kapsal ja sibul kolonni umbes 3 minutiks. See meetod muudab sala maitse veelgi peenemaks.
Kandke sibul ja kapsad puhtaks kaussiks ja täitke võiga ja veiniäädikuga (suhe 3: 1). Lisage tükeldatud küüslauk rõngastega
Kalmaari puhastatakse ja keedetakse 3 minutit, mitte enam (keedetud kalmaari pikemaks ajaks, selle liha muutub kummist tallaks). Lõika kalmaari ribad või spiraalid, lisage salatile ja segage.
Selle salati koostises on võimalik ka kuumtöödeldud noore ubade (grammi 300), samuti brokkoli või lillkapsast. Brokkoli tuleks lahti võtta väikesteks kuubikuteks ja puhastatud punase kapsa ja sibulaga.
Seda roogi saab serveerida iseseisva roosade või valgete lauaveinide, jämeda odra kooki või bezdrozhzhevym leiba.