Julien - tass algselt vene, vaatamata oma prantsuse nimele. Asjaolu, et keegi ei tea juulienni retseptit ühel lihtsal põhjusel - see ei ole tass, vaid keetmine, mis tähendab köögiviljade lõikamise viisi. Kuid miks peatuda nimede tõlgendamisel, kui saate lihtsalt nautida seda hämmastavat ja mitmekülgset roogi, valmistades seda vastavalt allpool kirjeldatud tehnoloogiatele.
JUljeni retsept seente ja juustuga pannil
Julien oma klassikalisel kujul on valge piimakastme bechameli segu mis tahes seentega, saate ka selle toiduga mitmekesistada, panna kassetti ja osa oma lemmikjuustast.
Koostis:
- šampinjonid - 340 g;
- piim - 340 ml;
- jahu - 25 g;
- juust - 135 g;
- sibul - 115 g;
- küüslauk - 2 hambaid.
Ettevalmistus
Küpsetage paar supilusikatäit mis tahes õli, mis teil on olemas. Praetud jahu kasutage selle õli abil, kuni see muutub kergeks koorekarvaks. Eraldi praadida tükke sibulat ja kui nad muutuvad veidi pruunikas, lisage tükid šampanjat. Oodake, kuni seeni on kogu liigne niiskus, seejärel asetage praad pannile jahu ja segage. Lisage riivitud küüslauguvastased hambad ja pool minutit pärast vala piim. Valage vedelik portsjonitesse, et vältida tükkide moodustumist. Kui kogu piim valatakse, oodake kastme keetmist ja paksenemist, seejärel piserdage juustu. Kui juustu tükid sulavad - valmis. Võite serveerida kas tassi või paljundada retsepti, valmistades julienit tartlettides.
Julienne kartulid - retsept ahjus
Võite levitada julien mitte ainult röstsaite või tartletidena. Nõu, mida peetakse kergeks suupisteks, saab teie peamiseks roogiks, kui te seda kartulit täidate.
Koostis:
- kartuli mugulad (suured) - 4 tk;
- šampinjonid - 230 g;
- hapukoor - 115 ml;
- tüümiani haru;
- sibul - 85 g;
- kreem - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Ettevalmistus
Kartulipügid küpsetatakse, kuni nad pehmendavad, siis jagage kõik mugulad pooleks ja eemaldage õrnalt 2/3 tärklisest tuumast, jättes väikese koguse koore ühtlaselt, moodustades nii paadi. Kartulijäätmeid kooritakse kooreta, unustamata hooajat. Seejärel levitage kõik "paatides" ja võtke julienne sisse. Valmistage sibulate ja seente röstitud, lisage see tüümiani ja pool minutit, asetage hapukoor ja valage umbes klaasi vett. Andke seeni leotada koorekastmes, kuni viimane pakseneb, seejärel jagage juulienne kartulipoegadel, asetage juust peal ja saadage kõik ahju.
Jülienni retsept pottides
Paljud inimesed soovivad süüa juulien kaks korda esmalt ahjus ja seejärel küpsetada need kuklid, potid või kookospähklid, küpsetada ahjus, puistades juustuga. Viimasel juhul võite saavutada kuldse värvilise kooriku välimuse.
Koostis:
- šampinjonid - 270 g;
- valged seened (kuivatatud) - 25 g;
- sibul - 115 g;
- kreem - 245 ml;
- jahu - 10 g;
- juust - 85 g;
- peotäis rohelist peterselli.
Ettevalmistus
Valge seente eelnevalt leotada ja seejärel lõigata ja praadida koos šampanja ja sibulaga. Kui zazharka on valmis, saab seda piserdada väikese koguse jahu ja seejärel valada koor. Kui koor hakkab keema ja pakseneb, võite tassist tule kustutada ja korraldada see pottides. Seejärel piserdatakse nõusse topsi juustuga ja jäetakse kõik grilli alla, kuni juustukoor on pruunistatud.
Võite ka valmistada selle julienne retsepti kuklides, korrata preparaati pannil, seejärel panna ettevalmistatud roog väikeste kukkudega, varem välja tõmmatud suurema osa koorikust.