Irooniline, paljud ignoreerivad rupsi, kuid asjata. Maksast saame imelisi isuäratavaid viigimarju ja selles artiklis räägime teile, kuidas teha pirukaid maksaga - ahjus või pudelites.
Praetud pirukad maksaga
Koostis:
Täitmiseks:
- kerge (veiseliha) - 900 g;
- süda (veiseliha) - 900 g;
- maks (veiseliha) - 900 g;
- või - 250 g;
- sibul - 3 tükki;
- pipar, sool - maitse järgi;
- lahe lehed;
- taimeõli;
- kuivatatud seller - 1 spl. lusikas.
Katse jaoks:
- piim - 1 l;
- munad - 5 tk;
- suhkur - 1 tassi;
- taimeõli - 7 spl. lusikad;
- sool - 2 teelusikatäit;
- kuivpärm - 1 pakend;
- jahu - 1,2-1,5 kg.
Ettevalmistus
Puhastage põhjalikult kõrvalprodukte, seejärel puhastage filtrite ja kanalite maksa ja loputage piima. Me panime valguse, südame, eelnevalt lõigatud suurte tükkideks, sibul, must pipar, seller, lahe lehed (2 tk.) Ja küpseta umbes tund või kaks. Esimene on valmis valgus - me võtame selle välja ja pane see plaadile tagasi, ja meie südame jääb süüa kuni valmis. Me eemaldame maksa piimast, soojas taimeõli praaduppannisesse, pannakse lõigatud sibul, seejärel maksa (viiludeks on poolpalma suurus), soola, pipart ja praadida väikese kuumusega, kuni see on valmis (perioodiliselt keerates). Eraldi praadimiseks panna peeneks hakitud 2 sibulat. Maks, süda, kops ja praetud sibulad laseme läbi lihaveski, lisage pisut, kuivatatud rohelised pisut puljongit. Täitematerjali konsistents ei tohiks olla kuiv või vedel. Maitseme vajadusel soola.
Kondiitri testi jaoks peksid mune suhkruga, lisage sooja piima, soola, taimeõli, jahu, pärmi ja segage tainas, valades vajadusel jahu. Kui tainas jääb seinte taha, asetage see soojasse kohta, nii et minutit tõusevad 40 ° C-ni. Siis sõtke tainas ja asetage see jälle tagasi.
Nüüd teeme koogid ja lisage igaüks tükk võid. Pane see lauale nii, et pirukad eraldatakse, seejärel praadige pannil. Praetud pirukad maksaga liigume salvrätikule, andes liigse rasva äravoolu, siis levitame tassi.
Küpsetatud maksa maksaga pirukad
Need, kes eelistavad ahjus küpsetatud pirukaid, saavad kasutada ülaltoodud retsepti. Küpsetatud maksaga ahjus küpsetatakse 180 kraadi. Enne ahju saatmist võite määrida need munakollaseks ja seejärel - või, seejärel katta salvrätikuga ja lasta seista 10-15 minutit.
Praetud pirukaid maksaga, mille retsepti on eespool mainitud, võib kasutada maksa ja riisi pirukate valmistamiseks. Selleks lisage täidiseks valmisks valmistatud riis, tuginedes ühele portsjonile riisist 10 rupsi portsjonit.
Muide, riisi asemel võite kasutada kartulit. Valmis kartulipudrud, on võimalik, et selle jäägid jäävad ja segatakse maksa täidisega. Küpsetatud maksaga ja kartuliga pirukad, nagu praadida ja küpsetada ahjus.
Orski pirukad maksaga
Tuntud Orski pirukad eristuvad asjaolust, et neid küpsetatakse taignast. Oskuste puudumisel pole see lihtne. Anname teile retsepti testiks ennast ja võite kasutada ülaltoodud retseptis valmistatud täidis.
Koostis:
- vesi - 800 ml;
- jahu - 1 kg;
- suhkur - 1,5 spl. lusikad;
- sool - 1 teelusikatäis;
- pärm - 2 tl.
Ettevalmistus
Kasvatame sooja veega pärmist suhkruga, lisage soola, seejärel jahu, segage ja seada sooja kohaga. Pärast