Kastmed ja küpsised on mõeldud selleks, et rikastada toitu kontsentreeritud maitsega, mida te otsustate neid panna. Kuna selle retsepti raames valmistame saia ilma lihast, baseeruvad nõud koos köögiviljade, ürtide ja seentega.
Lihaga ilma seenekraasi retsept
Kõige lihtsamad kastmed on seened. Hele aroomiga seened ei vaja pika toiduvalmistamist ja need on täiuslikult ühendatud mis tahes lisanditega lõhnastatud ürtide kujul.
Koostis:
- sibul - 75 g;
- šampinjonid - 265 g;
- salvei, kuivatatud basiilik - näputäis;
- riisijahu - 35 g;
- vesi 145 ml.
Ettevalmistus
Sibulatükid hakkavad koos šampanjakogude viiludega kiiresti praadima. Kui liigne niiskus väljub, lisage ürte ja riisijahu, segage ja valage veidi vett. Anna kastme alus paksendada, seejärel vala järelejäänud vedelik ja hautatud veel 7 minutit. Mõne aja pärast valage kaste ja viskige.
Koor ilma lihaga, nagu Nõukogude sööklas
Sööklad on valmistatud vastavalt põhilistele retseptidele ja seega igaüks, keda armastatakse palju kastmeid.
Koostis:
- tomatipasta - 45 g;
- jahu - 15 g;
- puljong või vesi - 380 ml;
- hapukoor - 40 g;
- lauremi leht.
Ettevalmistus
Enne, kui sööte oma lemmikkastme ilma lihast makarontooted ja tatar, tuleb jahu praadida kuivas pehmeseinas, kuni see on kreemjas. Seejärel lahjendatakse praetud jahu puljongiga, lisades viimased portsjonid. Vedeliku lisamise keskel asetage hapukoor ja tomati, valage ülejäänud vesi ja panege laurne. Sool maitse järgi. Oodake kastme keetmine ja paksenemine, seejärel võtke proovi ära.
Tomatikastmes ilma lihata
Koostis:
- või - 45 g;
- puljong - 460 ml;
- kuivatatud sibul ja küüslauk - 1 teelusikatäis;
- tomatipasta - 55 g;
- jahu - 25 g;
- sojakaste - 15 ml.
Ettevalmistus
Pärast võid sulatamist kasutage seda jahu küpsetamiseks. Mõne minuti pärast segage jahu väikese puljongi, tomati ja kuivatatud vürtsidega. Vala sojakastmes ja siis järelejäänud puljong. Kui kastme pakseneb - see on valmis.
Maitsev liha ilma kastmes
Koostis:
- sibul - 160 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- rosmariin - 2 haru;
- porgandid - 90 g;
- jahu - 25 g;
- köögivilja puljong - 430 ml;
- sojakaste - 15 ml.
Ettevalmistus
Suurte tükikeste sibul ja porgand koos küüslaugu ja rosmariini okstega asetatakse pooleks tunniks temperatuuril 190 kraadi. Pärast aegumist piserdage köögivilja jahu, segage ja täitke puljongiga. Küpseta kastmele, kuni see on paks, seejärel pingutage ja segage sojakaste.