Mere bass sobib suurepäraselt praadimiseks. Sellel ei ole spetsiifilist "kala" lõhna, millel on palju mereelu, ja korralikult küpsetatud korral hoiab suur hulk rasvast valget liha, mis hoiab palju mahla, mis täiuslikult katab praadimisel moodustunud kooriku kooriku tekstuuri. Selles artiklis kaalume mõningaid näpunäiteid selle kohta, kuidas maitsta maastikut, mida saab kasutada peaaegu kõigi kalade praadimisel.
Mere bass röstitud taignas
Inglismaal, kus klassikalisi tänapäevaseid suupisteid peetakse "kalaks ja laastudeks", pakutakse värske kohvi valmistamiseks mõeldud traditsiooni: ahvenatükid ja friikartulid. Selle tassi populaarsus on säilinud sajandeid ja kõik sellepärast, et paks kompvekk võimaldab kalafilee tükkidel säilitada kogu mahla ja kaitseb neid kuivamise eest. Ärgem jätame endale rõõmu sööma mahlakala ja mõtleme, kuidas praadida merebasse.
Koostis:
- merikilfilee - 250 g;
- jahu - 1 ese;
- kerge õlu - 1 ese;
- munad - 2 tk;
- sool;
- taimeõli - 500 ml.
Ettevalmistus
Taimeõli valatakse sügavale pannile või pannile ja jäetakse soojenema. Vahepeal segatakse õlu ja jahu sügavas kaussi ja eraldi kausis, pehmendab jahutatud munavalge soolaga - kuni valged piigid pinnale, kombineerige need kaks segu. Meri-bassi filee on minu kauneks ja lõigatakse tükkideks paksusega 2 sõrmedest, iga viilud asetatakse paksu pasta sisse, laseme tal langeda paariks sekundiks ja me viskame kala kuuma õli juurde. Õnkester on valmis, kui taigna kroom muutub kuldseks. Seejärel saab kala välja tõmmata ja levida paberist salvrätikutele, et nad imendaksid liigset rasva. Valmis bass serveeritakse friikartulide ja lemmikkastmega.
Priestis praetud kalakari
Röstitud merepõhja retsepte, nagu ülejäänud praetud kala retsepte, on kergekäeliselt leida. Kuid paljud kasutajate poolt pakutavad võimalused ei kirjelda õige keetmisprotsessi nõrkusi, mis tähendab, et lõpptoode on mahlakas ja koorik on krõbedaks. Kuidas praadida merebasse pangas, loe seda retsepti.
Koostis:
- ahvenafilee - 300 g;
- värske apteegitill - 50 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- praadimiseks mõeldud õli.
Ettevalmistus
Me teeme mööda ahtri filee mitu ristlõikega: rümba paksus osas peaks sisselõike sügavus olema umbes 1 cm, õhukeses osas - poole võrra suurem. See meetod võimaldab kala valmistada ühtlaselt. Kaaludest eelnevalt puhastatud kala nahk pühitakse kuivatatud salvrätikuga, piserdatakse soola ja pipraga ning viilutatud viinamarjavirdesse püstitakse. Panna hästi, valage veidi taimeõli. Lase tal soojeneda ja valada näputäis soola. Vähendage soojust keskmisele ja asetage filee nahk alla. Küpseta ahvenat 4 minutiks ja pärast külgsfileeride pööramist vähendame tulekahju miinimumini ja hoitakse praepannis veel 2 minutit.
Mere bass küüslauguga või grilliga
Koostis:
- ahvenafilee - 1 kg;
- Või - 3 spl. lusikad;
- kuiv küüslauk - ½ tsp;
- paprika - ½ tsp;
- kuivatatud sibul - ½ tsp;
- sool - maitsta.
Kaste jaoks:
- Või - 3 spl. lusikad;
- petersell - ½ tala;
- küüslauk - 2 nelki.
Ettevalmistus
Väikeses kausis segage kuivatatud sibul ja küüslauk, sool, paprika: segatakse see segu ühtlaselt purustatud fileedesse.
Läheme võikastmele: pressitud küüslauk, till ja või hoitakse veevannis, kuni viimane koostisosa sulab.
Kuumal grillil pannakse fileed ja praed 7 minutit, seejärel vala õlikaste ja grill veel 7 minutit. Valmistatud filet piserdatakse oliiviõliga ja serveeritakse lemmikköögiviljadest.