Vahemere köök on täis retsepte, millele lisanduvad päikesekuivatatud tomatid, ilma milleta nõusid kaovad õige maitse. Meil pole sellist hankimist odav, ja vähesed ei saa endale lubada sellist delikatessi. Kuid see on iseenesest võimalik kodus valmistada. Ja kuivatatud tomatite soetusmaksumus osutub nappeks, eriti kui võrrelda seda hinnaga sildi väärtusega samasse kaupa poest.
Kuidas valmistada päikesekuivatatud tomatid õlis talvel ahjus?
Koostis:
- tomatid küpsed sordid "Slivka" - umbes 1,2-1,6 kg;
- värskelt jahvatatud paprika segu - 2 näputäis;
- kivi jäme sool;
- värske või kuivatatud rosmariin;
- kuivatatud pune - maitse järgi;
- küüslaugu hammast - 2-3 tk. või maitsta;
- Köögivili ilma õli või oliiviõli lõhna ekstra Virgin .
Ettevalmistus
Kuivamiseks on vaja valida keskmise suurusega tomatid lihavad, mitte mahlased sordid. Täiuslikult sobivad küpsed tomatite sordid "Slivka". Loputage puuviljad jooksva vee all, pühkige need kuivaks ja lõigake need esimest korda pooleks. Seejärel ekstraheerime seemned sisemise märg tselluloosiga ja lõigake ülejäänud poolid kahte ossa. Me paneme saadud kvartalid võre või küpsetusplaadile, eelnevalt pitserpaberiga lõigates seda. Me võtame tomatipaberi suurt soola ja puista kokku veidi värskelt jahvatatud paprika segu. Kui tomatid on üsna happelised, võite neid veelgi puistata väikese suhkruga. Iga viilu kohta lisa tilka taimeõli.
Ettevalmistav etapp on lõpule viidud, on aeg otse kuivada. Sellisel juhul kasutame ahju selleks. Soojendame seda kuni 70 kraadi ja keskmiselt taseme keskmine pann meie kangidesse. Kuivatusprotsessi vältel peab ahjuuks olema veidi ajar, nii et kogu niiskus pärast aurustumist võib koheselt lahkuda.
Kuivatustsükkel võib sõltuvalt puuvilja suurusest ja ahju mahutavusest võtta 5-8 tundi. Lõppenud tomatid peaksid hästi painutama, kuid paindumata mahla ei eralda. Samuti jälgime, et nad ei piserdaksid, muidu maitsva kuivatatud toote asemel saada kuivatatud haprad nahad. Pärast viie tunni valmistamist kontrollime toorikuid. Võib-olla mõned isendid on juba valmis ja siis ahju välja tõmmatakse, jättes teised selle mõnda aega.
Päeval kuivatatud tomati võib kuivatusse teha, asetades need seadme alusele ja jättes selle soovitud kuivatusastmele.
Kuigi tomatid kuivatatakse, valmistame koostisosad nende edasiseks valmistamiseks. Puhasime ja lõigake õhukesed plaadid küüslauguhammastega ja ka siis, kui värsket rosmariini kasutatakse, eemaldame selle nõeladesse.
Kuiva ja steriilse purki põhjaga paneme veidi rosmariini, oregano ja küüslauku, ja siis paneme välja kuivatatud tomatid, lisades küüslaugu ja lõhnavaid ürte. Nüüd ilma maitse- või oliiviõli päevalilli soojendage veidi temperatuurini umbes 50 kuni 60 kraadi ja valage see tomatite mahutisse, pressides tööriistu kahvliga ja vabastage õhumullid. Kõik tomatid peaksid olema peidetud õliga, nii et ärge pane neid stringi alla ja parem on täita kanga riidepuu.
Päikese kuivatatud tomatid mikrolaineahjus
Mikrolaineahju saab valmistada päikese käes kuivatatud tomatitega palju kiiremini. Selleks valmistada puuvilja nii nagu eelmises asjas, levitada seda mikrolaineahjus kasutamiseks sobival kujul, hooajal soola, vürtside ja võiga ning asetada see seadmesse maksimaalse võimsusega viis minutit. Pärast signaali laske tomatitel veel kümne minuti jooksul ahjus seista, pärast mida valatakse nõusse mahl ja või ning tagastab tomatid seadmele ja lülitatakse taimer veel kaks kuni kolm minutit. Seejärel asetage valmis kuivatatud tomatid mahla ja võid, küüslaugu ja kuivatatud maitsetaimi, lisage õli, et tomatid täielikult katta ja jätke toorik vähemalt 12 tunni jooksul.