Pärmiga töötamine on pikk ja mitte alati tänulik äri, nii et kui olete äsja avastanud lõputu toiduvalmistamise maailma, pole midagi paremat kui hakata töötama põhiliste retseptidega, nagu on kirjeldatud allpool. Nõustume pitsa klassikalise tehnoloogiaga, need tehnikad on vähe ühised, kuid kodukasutuseks sobiv.
Peen ja pehme tainas pitsa ilma pärmita
Koostis:
- jahu - 2 1/4 st.;
- küpsetuspulber - 1 teelusikatäis;
- piim - 240 ml;
- muna - 1 tükk;
- või - 35 g.
Ettevalmistus
Kuna ilma pärmeta test ei vaja puhke- ja taaskasutamisaega, määratakse kohe ahju temperatuur 220 kraadi ja soojendamise ajal hakkame taignale sõtkuma.
Purjetame jahu läbi sõela ja segatakse põhjalikult küpsetuspulber. Kuni me vedelikku lisame, võib taina valikuliselt piserdada merise soola või kuivatatud itaalia ürtide segu. Valmistame piima, pekstakse munaga, kuivatatakse koostisosi ja pannakse pehme õli (toatemperatuur). Mesemi tainast kuni selle ajani, kuni see katkeb kleepumist nõudele, mille järel me levitame selle tööpinnale, segatakse veel paar minutit ja viime selle pärgamendi lehele. Keetke tainas ja asetage see ahju. Küpsetada küpsetatud pitsa pehme taina kümme minutit.
Peene tainas pitsa ilma pärm ja munadeta
Koostis:
- jahu - 250 g;
- küpsetuspulber - 10 g;
- piim - 190 ml;
- taimeõli - 60 ml.
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistada ette kõik kasutatud pizza täidised ja kuumuta ahju 220 kraadini. Kui kõik on valmis, võite proovitöö ette valmistada.
Segage jahu ja küpsetuspulber. Kuivate koostisainete segu keskpunktis teeme lehtri, kuhu lähevad vedelad koostisosad - vaevu kuumutatud piima ja võid. Keetke tainas köögikombainiga (konks) või käsitsi. Tõstke tainas kihti, lisage kaste ja täidised ning asetage pitsad ahju 10 minutit.
Peene taigna kefiiri pitsa jaoks - ilma pärmeta retsept
Koostis:
- jahu - 220 g;
- suhkur - 15 g;
- sooda - 1/2 teelusikatäit;
- keefir või petipiim - 2/3 spl.
Ettevalmistus
Enne tainas asetamist õhukesele ilma pärmsele pitsale piserdage jahu ja segage see põhjalikult sodajaga: ühtlasemalt jaotatakse sool ja ühtlane tainas tõuseb. Nüüd valage keefi või petipiim toatemperatuuril ja loputage taigen sõna otseses mõttes umbes 7 minutit. Ärge muretsege, et me ei kustutanud sooda, kuna keefiril on piisavalt piimhapet, et seda ülesannet täita.
Keetke tainas võimalikult õhukeselt ja ühtlaselt, katke valitud portsjonitega ja asetage eelsoojendatud 230 kraadi ahju 10 minutiks.
Peene taigna ilma pärm ja piimata pitsa jaoks
Kui olete keeldunud loomsete saaduste tarbimisest, võib pitsatesti aluse vedela komponendina kasutada sojapiimu või tavalist vett,
Koostis:
- jahu - 240 g;
- küpsetuspulber - 15 g;
- oliiviõli - 50 ml;
- vesi 190 ml.
Ettevalmistus
Pärast jahu jahvatamist segage see koos loeteluga teise kuiva koostisosaga - küpsetuspulber. Järgmiseks saate valada ja näputäis soola, kuid selle lisamine ei ole oluline, kui eelistate juba soolase täidisega. Jahuks vala vees ja võid, segage tainas, kuni kõik koostisosad on ühendatud ühte kooma, ja seejärel pange need pärgamendist lehele soovitud paksusega ringi. Koos täidisega peab küpsetama õhukese pitsatesti ilma pärmita vähemalt 230 ° C juures 10 minutit või kuni servad muutuvad habras.