Kui oleks olemas hea tükk värsket lõhet, oleme harjunud lihtsalt praadima seda minimaalse vürtsidega ja nautima köögiviljade garnise ettevõttes kala, kuid soovitame leida veel ühe lõhe allika, näiteks laskudes selle koorekastmes ja seejärel segades seda pastatega. Tundub, et restoranis stiilis tassi ettevalmistamisel on rõõmus ja kiire.
Lõhe makaronid retseptiga koorekastmes
Kui sa ei pidanud enne hommikul valmistatud pastat valmistama koorekastmes, siis soovitame alustada klassikast selle klassi roogadega - süsinikupasta, kastmega, mis on nii paks ja kreemjas mitte ainult koor ise, vaid ka munade lisamise tõttu.
Koostis:
- peekon - 55 g;
- lõhe - 230 g;
- Dijoni sinep - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- spagetid - 260 g;
- munad - 2 tk;
- riivitud Parmesan - 45 g;
- kreem - 85 ml;
- noored rohelised herned - 65 g.
Ettevalmistus
Alusta küpsetamist lõhe viiludega, määrige iga sinep, puhastage bourboniga ja asetage ahju 200-15 kraadi juures 12-15 minutit. Lõpeta kala tükkideks. Praetud peekon kuni kuldne ja krõmpsuv. Lõigake riba väikesteks tükkideks ja asetage peekonipurgid paberist salvrätikudesse.
Pane pasta üles keema ja vahepeal pannake munad koore ja riivitud juustuga. Kui pasta on valmis, võta segu umbes veerand tass keeva veest ja vala munasegu. Tõmmake pasta üle klaasi ja valage kastmes. Jaotage intensiivselt pasta umbes ühe minuti jooksul, kuni munad koaguleeruvad ja kastme pakseneb. Lisage peekoni, herneste ja kalade tükke.
Pasta fettuccine lõhega kreemjas kastmes
Selleks, et segada paksu koorega kastmega, luuakse fettuctsiini pasta õhukesed ja tasased lindid. Väljund on uskumatult rikas ja täis õrna koorekastmega maitseainet, mis muutub klaasi veini parimaks kaaslaseks.
Koostis:
- lõhefilee - 485 g;
- või - 45 g;
- valge kuiv vein - 115 ml;
- sibul - 55 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- kreem - 245 ml;
- tüümiani haru;
- pasta fetuchini - 290 g.
Ettevalmistus
Pane pasta süüa. Spasseruyte sibulad väikese kogusega sulatatud võid. Kui tükid hakkavad pruuniks, lisage küüslauk tüümianiga ja veini veel pool minutit peale valage veini ja laske vedelal täielikult aurustuda. Pange kalafilee tükid pannile ja oodake, kuni nad võtaksid koorest peale valamise kõikidest külgedest. Kui koor on lisatud, jätke kastme plaadile 5-6 minutit, lõpuks lisage mõni lusikatäis vett, milles pastat keedetud, nii et gluteen sellest koorest pakseneb. Kombineerige pasta koos lõhega küüslaugukastmes ja serveerige tassi kohe.
Pasta vähese soola lõhega koorekastmes
Kreemikas kastmes saab küpsetada ja mõne sekundiga ühendada makaronid koorejuustu ja väikese koguse järelejäänud vedelikuga pärast toiduvalmistamist. Siis võite toidust mitmekesistada oma äranägemisel, meie juhul lisades lõhe ja kapparid.
Koostis:
- pasta - 465 g;
- koor juust - 175 g;
- kerge roheline till, rohelised sibulad;
- 1 sidruni koor ja mahl;
- Dijoni sinep - 5 g;
- kaperid - 1/4;
- kergelt soolatud lõhe - 175 g.
Ettevalmistus
Keetke pasta ja jätke pärast küpsetamist umbes pool klaasi vett. Kombineerige pasta koorjuustu, tsitrusvilja kooriku ja mahlaga, samuti sinepiga. Kastmete alt valatakse väike vesi, nii et kreemjuust on saavutanud kastme konsistentsi. Lõplikult lisage kala kapparid, rohelised ja viilud. Serveerige makaron soolatud lõhega koorekastmes kohe.