Munad - üks kõige vanemaid kergesti kättesaadava valgu allikaid mitte ainult inimestele, vaid ka kaugematele esivanematele. Kõik munad sobivad inimtoiduks. Riiklike köökide erinevad rahvad lisaks kana kasutavad mune:
- vutt;
- jaanalind;
- hani;
- pardi;
- tuvid;
- roomajate munad.
Kana munade laiaulatuslik levik üle kogu maailma tuleneb kahest tegurist - tootmise hõlbustamisest (lõppude lõpuks kana tungivad igapäevaselt peaaegu aastaks) ning nende kõrge maitse ja toiteväärtus.
Kana munade toiteväärtus
Muna üldine toitainesisaldus ja eriti kanad on tingitud paljudest kõrgekvaliteedilisest loomavalgust, st selline valk, mis sisaldab kõiki inimesele vajalikke aminohappeid , on 100 g kana muna 12,5 grammi. Lisaks valkudele sisaldavad kana munades 12 g rasvu ja 0,5 g süsivesikuid.
Lisaks sisaldavad selles sisalduvad vitamiinid ja mineraalid kanamuna erilist toiteväärtust. Lõppude lõpuks sisaldab see toode olulisi rasvlahustuvaid vitamiine:
- A-vitamiin - ühes munas sisaldub peaaegu poole selle olulise aine igapäevasest normist, mis on vajalik ägeda nägemise jaoks, samuti lapseeas normaalset arengut (põhjendatult nimetatakse seda kasvu vitamiiniks);
- E-vitamiin - looduslik antioksüdant, hoiab ära vananemise, kuigi see ei ole palju muna - vaid umbes 5% igapäevasest nõudest.
Kana munades on palju laiemalt esindatud vees lahustuvad vitamiinid:
- B-rühma vitamiinid - esinevad peaaegu täieliku struktuuriga, B2-vitamiin või riboflaviin, mis vastutab naha tervise ja ilu eest, on eriti eraldatud - ühe kana muna sisaldab umbes 30% päevasest nõudest;
- muna ja vitamiinisarnane aine nagu koliin, mis parandab vaimseid võimeid ja mälu, on ühes munas sisalduv keskmine päevane määr;
- palju muna ja biotiini, lisaks sellele ainet, mis vastutab juuste tervise ja ilu eest, eraldati esmakordselt kana muna jäsemest.
Lisaks sellele sisaldavad kana munad suurtes kogustes letsitiini, mis on olulised maksa ja veresoonte tervisele, ning selle toote rikas mineraalide koosmõju koos selle hõlbustamisega muudab munad nii tervisliku ja lihtsa tervisliku toitumise lahutamatu osa. See kehtib eriti keedetud muna kohta, mille toiteväärtus sõltub selle valmistamise hetkest: kõige kasulikum valgu seeditavuse poolest ja bioloogiliselt aktiivsete ainete ohutus on pehme keedetud munad - nad säilitavad enamuse kasulikest ühenditest.
Vulli-munade toiteväärtus
Veli munade ravivad omadused on paljudes riikides tuntud. Eelkõige Jaapanis kasutati neid tuumalähistusjõudude ellujäänud laste rehabiliteerimise toiduna. Üldiselt on see toode soovitatav lastele ja dieedil toitumisele ning hoolimata asjaolust, et vutimunad omavad vähem valku kui kana, on vuttide munaratersi toiteväärtus üldiselt suurem kui teiste tema vasted. Need sisaldavad oluliselt rohkem vitamiine A, B1 ja B2, samuti magneesiumkaaliumi ja fosforit kui kana. Lisaks on nad allergiliste reaktsioonide eest palju vähem tõenäolised.