Paljude inimeste jaoks on toiduohutuse küsimus oluline, kuna on väga tähtis kasutada värsket, kasulikku ja kõige tähtsamat kvaliteetset toitu. Toidust, mida inimesed kasutavad, sõltub tervislikkus, tõhusus, psühholoogiline seisund, pikaealisus jne.
Toidu kvaliteet ja ohutus
Praeguseks on tohutu hulk standardeid, mille eesmärk on säilitada toote kvaliteet igal tootmisetapil sõna otseses mõttes.
On olemas kaks näitajat:
- Hügieeniline hea kvaliteet. See näitab, et tootes ei ole organismile kahjulikke aineid või nende kogus ei ületa lubatavat taset.
- Epidemioloogiline ohutus. See mõiste kinnitab patogeensete mikroorganismide saastumise puudumist tootes.
Toiduainete toiduohutus tuleneb nende kaitsmisest oksüdatsiooni ja mikrobioloogilise lagunemise eest. Selleks kasutavad tootjad säilitusaineid, antioksüdante ja erinevaid laguaineid. Valitud kompositsioon, kvaliteetne töötlemine, pakendamine ja ladustamine võimaldavad meil saada kvaliteetseid tooteid.
Toiduohutus
Toidu värskuse ja kvaliteedi säilitamiseks pikka aega on väga oluline kaitsta neid riknemise eest:
- Valmis toidud . Hoida neid tooteid külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. On väga oluline järgida sanitaar- ja hügieeninõudeid. Näiteks ladustamise koht ja nõud peavad olema puhtad, ei tohiks nõudes teiste toiduainetega kokku puutuda.
- Liha ja kala. Külmikus säilitatavad külmkapid maksimaalne värskus säästab kuni 2 päeva. Värsked tooted 3 päeva. Külmikus võib aeg märkimisväärselt tõusta.
- Köögiviljad ja puuviljad . Toatemperatuuril ei ületa toodete värskus kuni 3 päeva.