Algselt kasvatati meditsiinina üllatavalt maitsvat taimenimetust, mis sai nimega basiilik mündivarude perekonnast. Lõhnas lehtedes sisalduvates eeterlikes õlides on valuvaigistavad ja põletikuvastased omadused, mida laialdaselt kasutasid praktikas farmatseudid ja perearstid vanadel päevadel. Toiduvalmistamisel hakati hakkama hiljem kasutama basiilikut, kuid toidu kasutamise tulemus oli nii silmatorkav, et selle taimeliigi populaarsus suureneb iga päev, kiireneb kiiresti.
Lemon Basil - rakendus
On olemas mitmeid basiiliku erinevaid sorte, mida nüüd laialdaselt kasutatakse kulinaarsete roogade maitsestamiseks ja neile erilist maitset. Kõige tavalisem köögiviljade roheline ja lilla basiilik. Kuid mõnikord kasutatakse ka basiiliku-rohelisi sidruni lõhnaga. Niisugused tsitruselisestavatest lehtedest on täiesti maitsestatud kalaroogid ja mereannid ning neid kasutatakse ka selleks, et valmistada kastmeid, mis sobivad kõige paremini mereande.
Kuivatatud basiilik - taotlus
Küpsetamisel kasutatakse nii värskeid basiilikuid kui ka kuivatatud tooteid võrdselt, mis säilitavad täielikult kõik aromaatsed ja väärtuslikud omadused. Nende valmistamiseks kuivatatakse värsket lehestik pimedas, soojas kohas otsese päikesevalguse eest.
Küpsetatud basiilikku lisatakse paljudele roogadele, salatikastmetele, marinaadidele ja kastmetele, samuti kasulikele taimeteedele. Igasugune kuivatatud basiilikulehtedega maitsestatud roog annab ainulaadse, originaalse, võrreldamatu maitse, mida kunagi igav, isegi sagedase kasutusega.
Kuivatatud basiilik sobib ideaalselt pasta, pitsa, värskete tomatite ja muude köögiviljade valmistamiseks, samuti erinevad supid ja isegi mõned magustoidud.
Basiilik - konserveerimisel
Hiljuti lisandub bazilik marinaadile köögiviljade ja mõnikord puuviljade konserveerimisel . Seal on palju retsepte, kus basiiliku lehed domineerivad teiste aromaatsete ja maitseainete lisanditega või isegi asendavad neid üldse. Unikaalne vürtsikas vürtsikas basiiliku lõhn koos kleepuvate märkidega annab tomatitele või kurkidele erilise maitse, mida teiste vürtsidega ei saa saavutada.
Oluline väärtus on ka säilitamisel ja bakteritsiidsetes omadustes basiilikul, mis mängib teatud rolli säilitusainena.
Basiiliku kasutamine liha maitsestamiseks
Värsked basiiliku lehed ei ole ainult salatite hädavajalik komponent, vaid ka esimene ja teine roog. Ilma nendeta, eriti Kaukaasias, ei anta neile šašlõikavesi. Samal kohal lisatakse peaaegu kõikidele liharoogadele vürtsikas rohi. Äärmuslikel juhtudel on see kuivatatud kujul, kuid neis peab alati olema basiilik, täites maitset lihunoogiga värskete värvidega.
Samal eesmärgil on Itaalias värske basiilikuga valmistatud värske Pesto kaste , mida täiendavad enamik lihatooteid. Prantsuse köögis on lihas ka basiilikastmete erinevad variandid, ilma milleta nõusid kaotavad oma kaebuse ja lõõgastuse.
Värske basiiliku kasutamine toidus ei ole soovitatav nuga külmutada. Parim on kleepida lehed oma kätega, nii et need on veelgi lõhnavamad, erutades hämmastava aroomi. Samal eesmärgil peaksite kuumtöötlemisel lõpetama küpsetamise ajal basiiliku. Kui kasutate sama kuivatatud basiilikut, öelge kastmete või kastmete jaoks, tuleb see eelnevalt eelnevalt lisada ja lasta aeg seista, nii et lõhn saaks täielikult avaneda.