Kastmes või, nagu välismaalased ütlevad, kaste on lihtsalt kulinaarse eluviisiga asendamatu. Seda saab muuta ja kohandada vastavalt teie poolt pakutavatele garniinidele, samuti kombineerida teiste sõltumatute roogadega. Oleme valmistanud teile selle kahe erineva retsepti.
Kuidas valmistada tomatikastmes tomatipastaga pastatooted kastmega?
Koostis:
- hakkliha - 0,5 kg;
- tomatid - 4 tükki;
- tomatipasta - 1 klaas;
- vein on kuiv - 0,1 l;
- puljong - 0,15 l;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 sibul;
- oliiviõli - 25 ml;
- basiilik - 5 lehte;
- küüslauk - 2 hammast;
- roheline tšillipip - 1 tk;
- maapähklipüree;
- muskaatpähkel - 1 näputäis;
- oregano;
- suhkur;
- sool.
Ettevalmistus
Veiselihaga, mille kondiga on küpsetatud järsk puljong, unustamata ühe sibula ja porgandi söögikordade lisamist, et see oleks palju maitsvam. Ja lähtuvalt asjaolust, et saame kasu 100-150 ml, kasutatakse ülejäänud puljongit teise tassi jaoks. Sealiha hästi pestakse ja kuivatatakse, seejärel eemaldatakse kile, veenid ja muud mittevajalikud osad. Seejärel lõigake ja peenestatakse segistis või lihvimismasinas. Sibul on ka hakitud köögitarvetega ja porgandeid saab riivida või lõigata väikesteks kuubikuteks. Alustage sibulat õlist, lisades mõne minuti pärast pressitud küüslauku, ja pärast porgandi ootamist, kuni porgand on pehme ja röstitud. Seejärel lisage hakitud liha, soojendades seda esimesel küpsetamisnädalal, nii et tükid ei moodusta. Muuda värvi ja röstitud veiseliha, sisestage vürtsid, peeneks hakitud basiilik ja roheline tšilli, mis muidugi võib välistada, kui vürtsikas te ei söö, kuid soovitame teil lisada vähemalt natuke, pipar lisab piitsaani. Nüüd vala vein (eelistatult punane kuiv, kuid ka valge) ja oodata, kuni alkoholi lõhn läheb. Ja pärast seda lisage puljong ja tooge ühtlusele, mida soovite, kuid ärge unustage, et see keeb ära. Kuigi kastmes on hautatud, vala tomatid keeva veega ja koor neid nahalt, lõigake seejärel kõige väiksemateks kuubikuteks, mida saab või piserdades püree pärast. Pärast poole tunni möödumist puljongi lisamise järel sisestage tomatid, tomatipasta ja jätate umbes poolteist tundi. Viimistluseks 5-10 minutit peate proovima kaste ja seejärel soola, kui peate pipar ja lisada suhkrut, kui tomatid pole magusad.
Kastmetallist kastmelisus multivarkis koos hapukoorega
Koostis:
- hakitud kana - 300 g;
- hapukoor - 150 ml;
- jahu - 3 spl. lusikad;
- seened - 150 g;
- küüslauk - 1 hammas;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 sibul;
- rohelised - 1 kamp;
- puljong kana - 200 ml;
- taimeõli - 40 g;
- sool;
- pipar
Ettevalmistus
Esialgu peate valmistama kana puljongit, kuid mitte puidust, see peaks olema järsk, läbipaistev või kuldne puljong. Kana rinnatükk või muu kanaliha, eraldi kõhr, luud, veenid ja kile, samuti muudest osadest, mida te ei vaja. Liha töödeldakse hakklihana, ilma vööri lisamata või midagi muud. Bow peeneks köögitarbed peenestada kartulipüree või väikese riivina. Porgand lihtsalt riivitud keskmise või madalama teraga. Paremad seened lõigatakse ribadeks, kuid neile meeldivad suured plaadid. Keerake multivarker režiimis "Küpsetamine" ja seejärel asetage seal seened