Konserveeritud vürtsikas adžika talvel on asendamatu lisand, kui serveeritakse lihatooteid. Valmistage see mitmel viisil ja iga koka saab valida sobiva retsepti vastavalt oma maitseelamusele, vajalike koostisosade olemasolule ja nende soovidele, kes proovivad kastme.
Kuidas valmistada vürtsikut adzhikat?
Talviseks koristatud terav adžika - retseptid, mida iga algaja kokk saab rakendada. Kastme valmistamise protsessi keerukust vähendatakse ainult koostises sisalduvate toodete valmistamiseks.
- Arvestades, et Adjika on valmistatud kuumast paprast, tuleb kanda patte puhastamisel kätepõlemise vältimiseks kindaid.
- Kui põletav adžika pole kuumtöödeldud, on vaja suurendada säilitusainete kogust: soola, kuuma pipart ja äädikat.
- Kääritatud adzhikas, reeglina ei lisatud äädikat. Kuid selleks, et säilitus ruumis hästi hoida, lisatakse säilitusainet, kuid minimaalses koguses.
- Mis tahes kuuma kastme koostises on küüslauk märkimisväärses koguses ja selle puhastamine muutub peamiseks kokkuks. Protsessi hõlbustamiseks peate hambaid asetama kaussi, katma ja loksutama.
Äge abhaasia adžika - retsept
Adjika kibedast paprast Abhaasiast - maitsestamine pole nõrk südamlik! Tavaliselt kasutatakse seda mitmekomponentsete kastmete valmistamisel, liha või juurvilju marineerimisel enne praadimist. Küpsetamiseks võta kindlasti paar kummikindaid ja kannatlikkust, et pipar kvaliteetselt puhastada, kasutatakse kõiki kaunumaid - punane või roheline.
Koostis:
- pipar - 30 kaunast;
- küüslauk - 15 hammast;
- köömne ja lambaläätse - 1 teelusikatäis;
- koriandri (seemned) - 2 tl;
- sool - 2 spl. l .;
- apteegitilli seemned - 2 tl.
Ettevalmistus
- Kuiva kuumal pannil valage välja kõik vürtsid, prae mitte rohkem kui ühe minuti jooksul.
- Valage mördi ja loputage hoolikalt.
- Küpsetage segistis kooritud pipar, küüslauk, vürtsid, pintseldage pasta.
- Lisage soola, segage.
- Ägeda Abhaasia Adjika peetakse talvel külmkapis.
Gruusia adzhika kuuma pipart
Acid adzhika gruusia keeles erineb rohelusest suurtes kogustes. Cilantro ja petersell annavad kaste unustamatu maitse. Seda ladustatakse adzhika hästi keldris ja sahverduses (märkimisväärne kogus soola tegutseb säilituskomponendina). Kreeka pähklid kergendavad veidi adzhika jõulisi omadusi ja annavad huvitava maitse.
Koostis:
- pipar mõru - 500 g;
- koriandr ja petersell - 400 g;
- küüslauk - 150 g;
- kooritud pähklid - 150 g;
- humal-suneli - 50 g;
- koriandri seemned - 30 g;
- soola - 3 spl. l
Ettevalmistus
- Pipar ja küüslauk puhas.
- Pruunid pähklid kuiva praepannil.
- Koorige kõik koostisained segistiga homogeenses pastas.
- Koriandri pühkida mördi, segada humalatega - suneli, valada Adzhika.
- Rohelised tükeldatakse väga peeneks, pannakse kastrisse, jahutatakse soolaga, segatakse.
Äge adjika talvel tomatikast
Tugevast adžikast tomati saamiseks peate kastmes lisama rohkem küüslaugu, kuumaid pipraosi, sinepiseemneid ja vürtse. Hooajal pikka aega hoones või keldris keedetakse pool tundi. Sellest koostisosade kogusest väljub üks poolliitine tooriku purk.
Koostis:
- tomatid - 500 g;
- pipar mõru - 6-7 kaunad;
- küüslauk - 10 hammast;
- Curcuma ja lambaläätse - ½ tsp;
- Sinepiseemned - 1,5 tl;
- sool - 2 spl. l
Ettevalmistus
- Blanšitud tomatid lõigatakse juhuslikult, pannakse kastrulisse.
- Lisage pipart, hakitud küüslauk, vürtside segu ja purustatud sinepiseemneid.
- Keeda 25 minutit, puhastage segisti.
- Top vähemalt 10 minutit.
- Valage steriilsesse anumasse ja korgist.
- Seda hoitakse nii teravas adzhika talvel keldris.
Vürtsikas Adzhika suhkšest
Hämmastavalt maitsev ja mõõdukalt terav adzhika suvikorvilt talvel - suurepärane võimalus vabaneda ülejääkidest köögiviljakultuurist. Muidugi saate käituda üleküpsenud puuviljadest, olles eemaldatud jäikast koorest ja seemnest. Oluline on peenestada suhkrupeet, kasutada ainult lihaveski, segisti teeb köögiviljadest homogeense poogi, mis ei ole välimuselt väga isuäratav.
Koostis:
- suvikõrvits - 1 kg;
- porgandid - 150 g;
- tomatid - 400 g;
- küüslauk - 8 hammast;
- kuum pipar - 4-6 kaunad;
- äädikas - 50 ml;
- sool - 20 g.
Ettevalmistus
- Suhkrud puhastatakse, eemaldage suured seemned.
- Sirvige lihaveski pipart (seemneid ei saa eemaldada), tomatid ja suvikõrvits.
- Lisage soola ja küpseta.
- Kastme kuumutamiseks 30 minutit.
- Lisage äädikat ja praetud küüslauku, segage.
- Valage steriilne anum, kork.
Äge Adjika mädarõigas
Erakorraline vürtsikas ja terav adzhika, mille retsept hõlmab mädarõika lisamist. Rooted annavad kastmele põletustunne ja pikendavad säilivusaega. Oluline on retseptist kõrvale kalduda, eriti küüslaugu kasutamisest, kuna selle olemasolu tõttu ei muutu kastmes värske ja liiga palju hambaid koostises võivad kahjustada tarbijate tervist.
Koostis:
- tomatid - 3 kg;
- mädarõigas - 300 g;
- küüslauk - 250 g;
- sool;
- kuum pipar - 4 kaunad.
Ettevalmistus
- Blanšitud tomatiid peetakse lihumahvliga pipra, küüslaugu ja mädarõika vahel.
- Lisage soola, segage.
- Valage steriliseeritud nõusse.
- Maitsev terav adzhika, koristatud talveks, saab mõne päeva pärast, kui nastoyatsya.
Acid adzhika õuntega
Parimaks kibedast adžikast talveks on saadud roheliste õunte lisamine. Puuviljad tasakaalustavad maitset ja teevad kastme väga vürtsiks. Pipar, küüslauk ja tomatid ei muutu. Kompositsioonis tihti lisatakse mädarõika - see koostisosa pole kohustuslik. Sellest kogusest on umbes 3 liitrit kastme.
Koostis:
- tomatid - 2 kg;
- õunad - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- kuum pipar - 4 kaunad;
- küüslauk - 6 hammast;
- koriandrid ja petersell - 1 kamp;
- koriandri - 1 spl. l .;
- humal-suneli - ½ st. l .;
- suhkur - 2 spl. l .;
- soola - 1 spl. l
Ettevalmistus
- Õunad puhastatakse, eemaldatakse seemned.
- Blanch tomatid, eemaldage pipart seemned.
- Liigutage lihalõikurit kõik köögiviljad, sealhulgas küüslaugud.
- Vala kastrulisse, lisage soola, suhkrut, kuivatage maitseaineid ja peeneks hakitud rohelisi.
- Kastmega tõmmake 25 minutit.
- Vala steriliseeritud purkidesse, pitsati suletakse.
- Pärast jahutamist viiakse terav adzhika talveks keldrisse.
Sharp Adzhika peetest talvel
Ebatavaline maitse on peedik, adzhika ja kuum pipar. Nende köögiviljade magusus tasakaalustab paprikate ja vürtside kibedat maitset ja selle tulemusena osutub kastme väga kena ja kergeks, samas väga põletades. Supid lisandub maitsestamine, millele lisandub lihatoidud, ja see on lihtsalt nagu leiba kõigile. Iga söögikartuli jaoks on lihtne valmistada äge adžika peetest.
Koostis:
- peet - 500 g;
- kuum pipar - 6-7 kaunad;
- tomati - 0,5 liitrit;
- küüslauk - 8-10 hammast;
- õli - 20 ml;
- Bulgaaria pipar - 250 g;
- äädikas - 50 ml;
- sool, suhkur.
Ettevalmistus
- Lõika peet ja lõigake võid segistis.
- Pange keskmisele kuumusele, keetke püree, soola ja pipart.
- Vala tomati, visake küüslaugu ja paprika püree.
- Kuumuta 30 minutit.
- Vala äädikat, küpseta 2 minutit.
- Levitada aurutatud purkides, pitsati suletud.
Adžika bulgaaria ja kibedast paprast
Selle terava adzhika rohelise saamiseks ei saa te kasutada teiste värvide paprikaid. Kompositsioonis on palju rohelus - tsitantro ja petersell. Vürtsikas kastmes hoitakse külmades tingimustes mitu kuud, kuumtöödelduna keetmata, seega säilitatakse kõik maitsestamise väärtuslikud omadused.
Koostis:
- magus roheline pipar - 2 kg;
- kuum roheline pipar - 300 g;
- äädikas - 200 ml;
- küüslauk - 200 g;
- petersell ja koriander - 100 g;
- sool ja suhkur - igaüks 10 grammi.
Ettevalmistus
- Eemaldage paprikatest seemned ja koorige küüslauk.
- Liigutage lihasaurat kõik valmistatud koostisosad, sealhulgas rohelised.
- Vala äädikas, lisage sool ja suhkur.
- Vala steriilsesse anumasse, pannakse jahedasse ruumi.
Acid adzhika kurkidest
Täiesti ebatavaline ja väga terav adzhika talvel, mis on küpsetatud kurkide alusel, vallandab oma esialgse maitse kõik ebaharilikke toidukordade austajaid. Serveeritakse lihast valmistatud roogi, lisatakse marinaadile, see on suurepäraselt säilitatud külma perioodi jooksul, isegi koduses, mitte väga külmas.
Koostis:
- tomatid - 200 g;
- kurk - 2 kg;
- mõru pipar - 200 g;
- küüslauk - 100 g;
- õli - 50 ml;
- äädikas - 50 ml;
- sool - 20 g.
Ettevalmistus
- Blanšeerivad tomatid, paprikad seemnete eraldamiseks.
- Sirvige lihaveski paprika, tomati, kurgi ja küüslauguga.
- Lisage puuviljaõli ja sool, tõmmake mass keemiseni.
- Adjika segamiseks 25 minutit, lisage äädikat, keetke 2 minutit.
- Valage steriilsesse mahutitesse, tihedalt tihendage.
Sharp Adjika porganditest
Talvist porgandi pehmeks adžiks meeldivad isegi need, kes ei tunne põletusruume. Selle kastme maitse on väga tasakaalukas, pikantne ja ebatavaline. Valmis maitsestamine kahes arvestuses, on peamine tootmisprotsessi raskenduseks köögiviljade puhastamine ja viilutamine. Taimse õli valikul ei ole vaja salvestada, see mängib olulist rolli kastme ebatavalise maitse kujundamisel, seega peaks see olema kõrge kvaliteediga.
Koostis:
- paprika - 1 kg;
- kuum pipar - 300 g;
- tomatid - 3 kg;
- õli - ½ kg;
- sool - 50 g.
Ettevalmistus
- Lihvimata tomatid, kooritud paprika, küüslauk ja porgandid läbivad lihaveski.
- Vala õli ja lisage soola.
- TOM: 3 tundi.
- Valage steriliseeritud anumatesse korgiga ja asetage seina aeglase jahutamise alla tekk.
Äge adžika ilma toiduvalmistamiseta talvel
Kõige kasulikum, rikkalikum vitamiinid ja muud väärtuslikud ained on äge adzhika ilma toiduvalmistamiseta . Kastmeid säilitatakse kogu talve jooksul tänu suurele arvule säilitusaineid - kuum pipar, sool ja äädikas. Spetsiaalne vürtsikas maitse on lisatud vürtse ja kuivatatud maitsetaimi. Sellest koostisosade kogusest väljastatakse ligikaudu 5-6 liitrit purgid.
Koostis:
- tomatid - 3 kg;
- paprika - 1 kg;
- mõru pipar - 400 g;
- küüslauk - 200 g;
- Kuivatatud basiilik, pune, petersell - igaüks 50 grammi;
- mädarõigu juur - 200 g;
- äädikas - 150 ml.
Ettevalmistus
- Tomatid, paprika, küüslauk ja mädarõika käisid läbi lihaveski.
- Lisage soola, kuivatatud maitsetaimi ja äädikat, segage.
- Pakendatud steriliseeritud anumasse ja kaetud korgiga.
- Hoidke adzhika ainult külmkapis.