Lihtsa soolvees sisalduvate lihtsate soolade või peenestatud kurkide alternatiiviks on nende konserveerimine tomatimahlas. Kui otsustate mitmekesistada kodu säilitamise variatsioone, proovige allpool esitatud retsepte, mille oleme spetsiaalselt ette valmistanud.
Konserveeritud tomatimahl
Kurgide säilitamine tomatimahlas on üsna vana protseduur, mis on meie aja jooksul kaotanud populaarsuse. Let's taaselustada klassika ja valmistada kaitse vastavalt tõestatud retseptid.
Koostis:
- tomatid - 1,5 kg;
- kurk - 75 g;
- küüslauk - 5-6 denticles;
- äädikas - 1 spl. lusikas;
- sool, suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Alustame toiduvalmistamist tomatimahlaga. Kupake tomatid 2-3 minutiks ning pärast seda, kui me jooksevad läbi mahlapressi või viimistleme sõela läbi käsitsi, korratakse viimast korda mitu korda, et nahk ja seemned lahti saada. Lõika mahl, kuni see vahustub. Kurgid pestakse külma veega ja lõigatakse näpunäited. Levitame kurgid eelnevalt steriliseeritud purkide vahel, jättes ruumi tomatimahlale. Küpsetage kurgid keedetud tomatimahlaga ja rulli steriilsete mütsidega. Enne valamist mahla tuleb maitsta soola, suhkru ja äädika järgi. Lisa küüslauk.
Keerake konservikarpi ja asetage need sooja tekk.
Retsept marineeritud kurkide kohta tomatimahlas
Koostis:
- kurk - 1,5 kg;
- tomatid - 1 kg;
- soola - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 3-4 pead;
- paprika - 1 tükk;
- paprika - 20 tk;
- lahe lehed - 2 tk;
- Kooritud mädarõigad - 1 spl. lusikas;
- kuivatatud apteegitill - 15 g.
Ettevalmistus
Tomatidest valmistame mahla ja küpseta soola, riivitud mädarõika ja küüslauguga, pipar, sool, lahe lehed ja kuivatatud till. Loputage kurki ja tükeldatud paprikaid steriilsetele poolliitrille purkidesse ja valage kuuma tomatimahla. Kastame kaanega purkid ja asetage need veevanni (70-75 kraadi). Säilitamist tuleks aurutada 15-20 minutit, pärast mida saab purgid valtsida.
Marineeritud kurgid tomatimahlas
Koostis:
- kurk - 5 kg;
- värske tilli - 150 g;
- riivitud mädarõigas juur - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- sool - 75-80 g;
- valmis tomatimahl - 1,5 l;
- marjoram - 1 teelusikatäis;
- sõstra lehed - 100 g;
- pastinaak - 1 tk
Ettevalmistus
Me jaotame kõik maitsetaimed ja vürtsid pooleliitriliste purkide puhastamiseks. Seal me panime ka pestud kurgid. Tomatimahl kuumutatakse 90 kraadi, soola ja valatakse see purkidesse. Steriliseerime säilitustemperatuuril 100 kraadi 15 minutit ja tõmmake katted kokku. Pöörake panku, pakkides ja jahutades sellises olukorras.