Ärge lubage üle maksta, eriti kui teate, kuidas valmistada kodust valmistatud juust, sest selle retsept on lihtne ja te saate kindlasti toote kvaliteedi ja isegi salvestada.
Curd juust
Lihtsaim viis juustu valmistamiseks sarnastest toodetest. Kuna nii juust kui ka kodujuust valmistatakse täispiimast, kasutades lihtsamaid lisaaineid, räägime teile, kuidas valmistada kodujuustu kodujuustast.
Koostis:
- kodus (rasvane) kodujuust - 0,6 kg;
- õli "Talunik" või sarnane looduslik kreemjas - 150 g;
- muna suur värske - 3 tk;
- soolane meri või mägi (ilma lisaaineteta) - 1 teelusikatäis;
- söödava kustutamata lubjakivi - 1 tl ilma slaidita.
Ettevalmistus
Noh, kui talul on segisti. Sellisel juhul pannakse kõik koostisosad kaussi ja peksid, kuni mass muutub täiesti homogeensemaks. Kui ei ole segisti, peksid mune soola ja sooda juurde, lisage kodujuustu ja pehmendatud võid. Pühkige nii, et massid ei ole nähtavad komponentide tükid. Seejärel asetage juustusmasin paksu põhjaga pannile (kui põhi on mittepõiega, kasutage puust või plastikust spaatlit) ja soojendage seda aeglaselt pidevalt segades. Kui te kardate, et see põleb veelgi, sooja mass veevannis. Tulemuseks on viskoosne mass, mis tuleb viia anumasse ja hoida külmkapis. Nagu teate, on ka hõlpsalt valmistatud sulatatud juust koos lisanditega kodus. Peeneks lõigake sink, rohelised või praetud seened ja lisage sulatamise lõpuks. Võite leiba levitada, lisada juustule või riisile.
Juust on poes peaaegu samasugune
Me rääkisime, kuidas valmistada kohupiimat võileibu või röstide levitamiseks. Mitte kõik ei meeldi pehme juustuga, seega räägime teile, kuidas kõva juustu valmistada.
Koostis:
- täispiim (mitte pastöriseeritud) - 2,5 l + 1 l;
- õli "Farmer" või muu looduslik - 70-100 g;
- sool tavaline - 1 teelusikatäis;
- söögisoodat - 2/3 tl.
- Curcuma või muu looduslik kollane värv - ¼ tsp.
Ettevalmistus
Kääritatud on piim (2,5 liitrit). Selleks jätke see 2 päeva soojale kohale. Seejärel asetage mahuti veevanni ja küpseta, kuni tihe mass hakkab koguma ühekordselt. Viska seda massi marli kotti (5-6 kihti marli) ja laske vedelikul välja voolata. Me saame õrna kodust valmistatud kodujuustu. Seda ei pea sõelale pühkima. Lihtsalt lisage keedetud värske piim, sool ja kollajuur. Segage hästi ja soojendage. Kui seerum vabaneb massist, visatakse see tagasi juustukese külge. Ootame poolteist tundi, häirime soda ja õli ja kuumeneb kastrulis koos paksu põhjaga, mis ei ole mõneks ajaks pikka aega - paar minutit. Kindlasti segage, nii et juustu ei pea kraapima põhja.
Kaussi pannakse juust, ülaservas paneme joodi (näiteks väike plaat, mis sisaldab näiteks veekindlust). Hoiame külmikus paar päeva, siis valmistame võileibu. Pole vahet, kuidas juustu valmistada - kitsest, lehmast või segatud piimast. Valik sõltub teie maitse eelistustest.
Õrn juust
Neile, kes armastavad õrnaid juustu, ütleme teile, kuidas kodus Adyghe juustu valmistada. See on sarnane "Almette" ja muude sarnaste kodujuustu hõrgutistega.
Koostis:
- kogu pastöriseerimata lehmapiim - 3 liitrit;
- joomine elusine jogurt ilma lisaaineteta või bifidokefiini magustamata - 0,5 l;
- Vürtsid ja lisaained - maitse järgi.
Ettevalmistus
Me valmistame kiiresti, ei lähe kuhugi köögist. Piim soojendatakse, kuni ilmuvad mullid, kuid mitte keetmata. Valatakse jogurt või bifiidijäätis. See peab olema väga värske. Hall, keemiseni mitte lubades, kuni hetkeni, mil vedelik hakkab eralduma. Kohe eemaldame tule ja me valatakse meie ettevalmistamiseks marli kotti. Kui vedelik äravoolub, lisage see, mis sulle veel meeldib: natuke soola, lemmikvürtside komplekt, peeneks hakitud tilli või sibul, küüslauk. Sega hästi, asetage kaussi ja laske öösel külmkapis.