Kui sa armastad iirise, aga pole seda kunagi ise küpsetanud, siis on aeg harjutada oma maiustuste oskusi, võttes aluseks selle materjali tehnoloogiad. Allpool kirjeldame üksikasjalikult, kuidas teha iirisi kodus ja mitmekesistada tavalist retsepti.
Iiris kodus - retsepti
Koostis:
- või 115 g;
- granuleeritud suhkur - 155 g;
- kondenseeritud piim - 410 ml;
- suhkrusiirup - 155 ml;
- Pekanipähklid - 55 g.
Ettevalmistus
Hommikust iirise toiduvalmistamise skeemi esimene punkt on toiduvalmistamine nn "kuiv karamell". Sellise karamelli puhul valatakse suhkur kastruni ja jäetakse täielikult keskmise kuumusega sulama. Kui kristallid täielikult sulavad, hakkab kuubikule karamelli lisama võile ja seejärel valatakse kondenspiim ja suhkrusiirup. Kastrul tuleb tagasi ahju tagasi viia ja karamelli küpsetada vähemalt pool tundi. Mõne aja pärast kontrollige, kas karamelli mass on valmis, laskma väike karamell jäävesse vette: kui see palli kinni hoiab, on see valmis. Valage purustatud pähklid karamelli. Siis saate karamellimassi valada fooliumiga kaetud ja õlitatud mahutisse ja jätta see täielikult külmunud.
Homemade toffee piimast ja suhkrust
Koostis:
- või - 95 g;
- piim - 185 ml;
- suhkur - 185 g;
- suhkrusiirup - 55 ml;
- mesi - 55 ml.
Ettevalmistus
Sulata võid ja puista see suhkrut. Kallake kogu suhkrusiirup ja lisage kallis. Kui siirup on valmis, hakake piima järk-järgult valama. Laske karamelli mass lasta 5-7 minutiks ja seejärel valage õlitatud küpsetusplaadile. Kodus piimast valmistatud pehmet õlist võib seejärel külmutussegulaatorisse täielikult külmuda.
Poriseeritud iiris kodus
Koostis:
- granuleeritud suhkur - 295 g;
- mesi - 115 ml;
- vesi 115 ml;
- sooda - 1 1/2 tl.
- siirup - 45 ml.
Ettevalmistus
Kastmes pannakse suhkur ja vala see vees. Kui kristallid lahustuvad, vala mee ja suhkrusiirup. Jäta karamellikass keskmise kuumusega kuni selle temperatuur tõuseb 150 kraadi. Pärast väga kiiret tööd, külvake karamelli sooda. Mass hakkab muljuma ja kiiresti seatud, nii et kohe vala see määrdunud kujul ja jätke see 3 tunniks või kuni iirise lõplikku karestamist.